Borscht me panxhar në supë derri është një pjatë e shkëlqyeshme e parë e përzemërt që mund t'ju ngrohë në sezonin e ftohtë. Pavarësisht nga fakti që gatimi është i mundimshëm, ai përsëri zë një nga vendet kryesore në menunë e pothuajse çdo familje.
Përbërësit:
- 3 litra ujë;
- 1 panxhar i zier (mesatar)
- 400 g tul derri;
- 1 kokër qepë;
- 250 g lakër të bardhë;
- 1 karotë të mesme;
- 50 g paste domate;
- 3-4 zhardhokë patate.
Përgatitja:
- Para gatimit të drejtpërdrejtë, duhet të zieni panxhar të tërë në një tenxhere të veçantë. Një frut i madhësisë mesatare gatuhet për rreth një orë e gjysmë.
- Shpëlarje tul derri, prerë në copa të mesme. Qëroni qepën.
- Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe zieni, shtoni mishin dhe prisni që të formohet shkuma, e cila duhet të hiqet. Pastaj vendosni një qepë të tërë në lëngun e vluar. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni për 40-45 minuta. Në fund të kësaj kohe, nxirrni qepën e zier dhe hidhni atë, ajo tashmë ka dhënë lëngjet e saj.
- Ndërsa mishi i derrit është duke gatuar, ju mund të gatuani tiganisjen. Pritini karotat në shirita shumë të hollë, grini trashë panxharët e zierë të qëruar.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe së pari shtoni kashtë karrota atje, skuqni derisa të zbuten gjysmë. Pastaj shtojmë panxharin e integruar, trazojmë (shtojmë vaj nëse është e nevojshme) dhe i skuqim pak. Shtoni disa lugë paste domate, kripë për shijen tuaj, llokoçis dhe skuqni në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta. Lëreni mënjanë skuqjen e përfunduar për tani.
- Prisni lakrën me një copëzues, nëse nuk ka, atëherë prerë atë me një thikë të zakonshëm shumë hollë. Shtojeni atë në lëngun e gatimit, zieni për 15 minuta.
- Pritini patatet në shirita të shkurtër dhe vendosini në një tenxhere, zieni për rreth 20 minuta.
- Tjetra, vendosni skuqjen në supë, llokoçisni të gjithë përbërësit në një tenxhere, gatuajini për rreth gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Mos harroni të kripë për shije, ju mund piper.
Pasi të jetë gatuar borsch, lëreni të ziejë edhe për gjysmë ore. Nëse dëshironi, mund të derdhni zarzavate të copëtuara në një pjatë.
