Një perime mrekulli, një bombë me vitamina, një qilar me substanca të dobishme - kjo është ajo që njerëzit e quajnë panxhar, dhe për një arsye të mirë. Avantazhi kryesor i kulturave të panxharit është se ato mund të mbajnë vitamina dhe veti të dobishme deri në korrjen tjetër. Dhe ky është larg avantazhit të vetëm. Një tjetër tipar është se panxhari përmban një grup unik ushqyesish, i cili në një përbërje të tillë nuk përfshihet në asnjë nga perimet e tjera.
Panxhari shpesh përdoret në gatim dhe është pjesë e një numri mjaft të madh të pjatave, duke përfshirë sallata, turshi, borsht. Panxhari i zier mund të jetë veçanërisht i shijshëm. Ju lutemi vini re se edhe panxhari i zierë ruan pothuajse të gjithë lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për trupin në dimër. Dhe megjithëse është mjaft e lehtë për të gatuar panxhar, ju ende duhet të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.
Pra, pjata më e thjeshtë, por e shëndetshme, dietike dhe e shijshme është panxhari i zier me salcë kosi. Sauceshtë salca e salcë kosi që i jep gjellës një aromë dhe piquancitet të veçantë. Përveç kësaj, salcë kosi ndihmon për t'i dhënë panxharit të zierë konsistencën e dëshiruar. Për gatim, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 2-3 panxhar, një qepë të madhe, 100 g salcë kosi, gjalpë për sautim, një lugë çaji miell, erëza dhe kripë për shijen tuaj.
Salca delikate e salcë kosi është një shtesë e shkëlqyeshme për zierjet dhe mishrat, në sajë të faktit se salcë kosi shkon mirë me shumë përbërës të kuzhinës.
Kështu që, lajeni dhe qëroni tërësisht panxharin. Pritini panxharin në shirita ose kube të mëdha. Tjetra, copëtoni qepën dhe skuqeni atë në gjalpë derisa të marrë një ngjyrë të bukur kafe të artë. Kur të jenë bërë qepët dhe panxhari, përgatisni salcën e salcës. Për ta bërë këtë, ngrohni miellin me gjalpë në një tigan të thellë të thatë në mënyrë që mielli të mos ndryshojë ngjyrën dhe formën e gungave. Sillni salcë kosi në një çiban veçmas dhe pastaj kombinoni atë me miell, duke shtuar kripë dhe erëza. Pas kësaj, gatuajeni salcën për jo më shumë se pesë minuta.
Kur përbërësi i fundit të jetë gati, bashkoni panxharët e copëtuar, qepët e kavërruara dhe salcën e kremit të nxehtë në një tigan të thellë. Ziej panxharin në nxehtësi mesatare për 15 minuta. Provojeni me kripë. Para se të hiqni panxharin nga nxehtësia, mund të shtoni erëza të tilla si gjethe dafine, kanellë ose karafil në pjatë.
Ju mund të zieni panxhar të papërpunuar dhe të zier tashmë. Nëse nuk keni kohë për të gatuar panxhar për një kohë të gjatë, mund të përdorni metodën e mëposhtme të gatimit të shpejtë. Hidhni shumë ujë mbi panxharin dhe gatuajeni, të pazbuluar, në zjarr të fortë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, lini perimet rrënjë për dhjetë minuta nën ujë të rrjedhshëm shumë të ftohtë, duke sjellë kështu panxharin në gatishmëri. Disavantazhi i vetëm i këtij procesi është avullimi i plotë i vitaminës C.
Në mënyrë që panxharët të mbajnë ngjyrën e tyre të ndritshme gjatë zierjes, atëherë gjatë trajtimit të nxehtësisë, duhet të shtoni pak uthull ose lëng limoni në ujë.
Ju mund të zieni panxharin në një mënyrë paksa të ndryshme, pa përgatitur veçmas salcë kosi. Pra, lani tre ose katër panxhar, zhvishem dhe prerë në shirita. Pastaj copëtoni qepën dhe thelpinjtë e hudhrës veç e veç. Në një tenxhere ose tigan të thellë, ngrohni një përzierje me perime dhe gjalpë, shtoni qepë të copëtuar, panxhar, hudhër dhe erëza për shije atje dhe skuqini pak. Pastaj shtoni ujë të ftohtë të zier në perime. Uji duhet të mbulojë vetëm gjysmën e panxharit. Ziejini perimet në zjarr mesatar derisa të zbuten. Kur panxhari të jetë i butë dhe të shpohet lehtë me një pirun, shtoni rreth 200 g salcë kosi dhe një lugë miell në perime. Përzieni gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta të tjera. Nëse salcë kosi ka një thartirë të theksuar, atëherë gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni pak sheqer në panxhar.
Panxharët e zier mund t’i shërbeni si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore e lehtë për çdo lloj mishi.
