Flounder dallohet nga mishi i bardhë i butë i butë, nga i cili mund të përgatiten një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave. Një shtesë e mirë për peshkun është vera e bardhë, e cila mund të shtohet direkt gjatë procesit të përgatitjes. I jep peshkut një shije më delikate.
Është e nevojshme
-
- Peshk - 150g;
- qepë - 5g;
- majdanoz - 5g;
- tarragon - 10g;
- verë e bardhë - 10ml;
- kërpudha - 10g;
- mish gaforre - 10g;
- salcë e bardhë - 80g;
- lëng limoni;
- patate.
- Për salcën e bardhë
- Supë - 1l;
- miell - 50g;
- gjalpë - 50g.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të zgjidhni kthetrat e ngrira ose të ftohura në dyqane. Kjo e fundit është e preferueshme sepse të gjitha substancat e dobishme janë ruajtur në të dhe mishi i peshkut të tillë është më i butë. Çfarë të kërkoni kur zgjidhni peshk të ftohtë. Sytë e një peshku të tillë duhet të jenë transparentë, të spikatur. Luspat janë të shtrënguara fort në trup dhe kanë një ngjyrë të shkëlqyeshme. Nëse shtypni peshkun me gisht, formohet një vrimë, e cila shpejt ndreqet. Mishi i peshkut të zhveshur është i ngushtë deri në kocka dhe ka një qëndrueshmëri të fortë.
Hapi 2
Pastroni peshkun, zorrën dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Hidhni lëngun, verën, majdanozin e grirë hollë në një tigan të thellë dhe zieni peshkun.
Hapi 3
Vlim kërpudhat dhe patatet veç e veç. Prisni mishin e gaforres.
Hapi 4
Gjysma e supës së mbetur nga zierja e peshkut dhe shtoni salcë të bardhë në të. Lëreni përzierjen të ziejë dhe kullojë. Pastaj sillni përsëri një çiban, shtoni tarragonin e copëtuar imët, gjalpin dhe lëngun e limonit.
Hapi 5
Hiqni peshkun e gatuar nga tigani dhe vendoseni në një pjatë të madhe me rims. Vendosni kërpudha dhe mish gaforre në majë, në anët e peshkut - prerë patatet në feta. Hidhni salcën mbi peshkun e përgatitur. Shërbejeni me verë të bardhë të thatë.
Hapi 6
Për të bërë salcën e bardhë: Ngroheni një tigan dhe shkrijeni gjalpin. Shtoni miellin e situr dhe skuqeni shpejt, duke e trazuar vazhdimisht. Filloni të injektoni ngadalë lëngun e peshkut në mënyrë që të mos krijohen gunga. Gatuajeni salcën për 40-45 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që të mos ketë gunga dhe salca të mos digjet. Kullojeni salcën e gatshme.
