Nuk dihet me siguri se kush e shpiku salcën e famshme me emrin e profesionit antik "Putanesco". Por shija e saj e thekshme, aromatike dhe origjinale është e njohur për shumë. Mund të shërbehet me mish ose peshk të pjekur, por shkon veçanërisht mirë me makaronat italiane.
Është e nevojshme
- - 400 g makarona Fettuccine;
- - 450 g domate të thata në vaj ulliri;
- - 2 qepë;
- - një majë të bimëve të freskëta për zbukurim;
- - 6 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - 35 g parmixhano;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - speca djegës, anchovies, ullinj, kripë, rigon dhe kaperi për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të thellë dhe nxeheni mirë. Pres specat, qepët dhe hudhrat imët. Shtoni në tigan dhe kaurdiseni në zjarr të ngadaltë, duke e trazuar shpesh.
Hapi 2
Kur përbërësit fillojnë të lëshojnë aromën e tyre karakteristike, shtoni atyre anchov, domate, rigon të copëtuar, kaperi dhe ullinj. Sillni të gjithë përzierjen në një çiban, pastaj zieni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta të tjera.
Hapi 3
Vlim uji në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe zhytni makaronat fettuccine në të. Lërini të ziejnë përsëri dhe gatuajini jo më shumë se 3 minuta derisa pasta të arrijë në al dante. Vendosni "fettuccine" të përfunduar në një pjatë, derdhni salcën, spërkatni me bimë të freskëta dhe parmixhano të integruar imët.
