Fieri i bracken njihet jo vetëm si një bimë zbukuruese, por edhe si një përbërës i domosdoshëm për përgatitjen e shumë pjatave. Sallatat dhe zbukurimet e skuqura janë jashtëzakonisht të pasura me lëndë ushqyese dhe shijojnë si kërpudha të egra.
Midis dashamirëve rusë të ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm, ka shumë pjata që mund të përgatiten nga fieri i njomë, por kjo bimë është më e popullarizuar në formë të kripur. Fieri, i përgatitur nga një nikoqire e aftë, ka shije të shkëlqyeshme dhe është një rostiçeri e mrekullueshme dhe ushqyese për çdo vakt. Më të popullarizuara në mesin e njerëzve janë dy mënyra të kripës së fidaneve të ndezura.
Metoda e parë
Falë kësaj metode, fieri i njomë mund të mbetet i kripur për 1-2 vjet. Për kripëzim do t'ju duhet: në të vërtetë gjethet e vetë bimës mrekulli, kripë, ujë dhe kavanoza qelqi.
Së pari ju duhet të përgatitni fierin duke hequr luspa kafe nga bima, të cilat mund të jenë të pranishme në spiralet e mbështjellura. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të zieni bimën në ujë të kripur për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas ta shpëlani atë nën ujë të rrjedhshëm.
Pas larjes së plotë të frenave, ajo duhet të vendoset në shtresa të dendura në kavanoza të sterilizuara. Pasi të keni përgatitur një tretësirë të kripur (15 gramë kripë për 1 litër ujë), hidheni atë mbi kordon dhe mbështilleni. Bankat me fier të mbështjellë duhet të kthehen përmbys dhe të lihen të ftohen. Pasi pjata të jetë ftohur, mund ta hani.
Metoda dy
Metoda e dytë e kripëzimit të fierit të njomë quhet gjerësisht e thatë. Receta është mjaft e thjeshtë.
Një sasi e caktuar e frenave të freskëta duhet të shpëlahet plotësisht, pastaj të vendoset në shtresa në një tas për kripje. Çdo shtresë e fierit duhet të spërkatet me kripë. Llogaritja e kripës është 2 kg për 5 kg bimë. Pasi të keni shtuar kripë, vendoseni enën nën presion. Për këto qëllime, mund të përdorni një kavanoz të mbushur me ujë. Pas mbajtjes së sythave të fierit në një dhomë të freskët dhe të thatë për tre javë, është e nevojshme të kulloni lëngun që rezulton, t'i transferoni në kavanoza qelqi dhe të shtoni më shumë kripë: për 5 kg copë - 1 kg kripë. Me këtë metodë kripëzimi, mostra mund të merret pas rreth tre javësh.
Shënim për zonjën e shtëpisë: fieri i njomë është i përshtatshëm jo vetëm për kripjen, por edhe për gatimin e pjatave të mishit, supave, sallatave dhe pjatave anësore. Përveç që hahet, kjo bimë shpesh përdoret si bimë medicinale. Në veçanti, infuzionet dhe zierjet nga tharjet merren për sëmundjet e sistemit endokrin, për dhimbje në stomak, hemorroide, diatezë, bronkit, dhimbje veshi dhe ulçera të stomakut.
