Shumë njerëz e dinë se hudhra, si erëza, është thjesht e pazëvendësueshme, sepse ka një shije dhe aromë të mrekullueshme unike. Përveç kësaj, hudhra është shumë e dobishme sepse kjo perime ka veti antifungale dhe antimikrobike. Ashtë për të ardhur keq që në kushtet e një apartamenti, pa pasur në dorë, për shembull, një bodrum, është pothuajse e pamundur të ruash hudhrën për një kohë të gjatë. Mënyra për të dalë është e thjeshtë - duhet ta kriposni.
Si të kriposni kokat e hudhrës?
Ju mund ta kriposni hudhrën në mënyra të ndryshme, ka disa mënyra, secila prej të cilave meriton vëmendjen tuaj. Çuditërisht, kripëzimi lejon që hudhra jo vetëm të mos prishet, por edhe të ruajë të gjitha vetitë e saj të dobishme për tetë muaj. Kjo as nuk mund të kënaqë ata që monitorojnë shëndetin e tyre dhe gjendjen e sistemit imunitar, si dhe ata që nuk janë indiferentë ndaj enëve pikante, lotuese me shtimin e hudhrës.
Në mënyrë që të hidhni hudhër me kokë të tërë, do t'ju duhet:
- rreth 300 gram kripë;
- 1 kilogram koka hudhre.
Nëse vendosni të përdorni këtë metodë, atëherë mbani në mend se kokat e hudhrës nuk janë qëruar me të. E vetmja gjë që ju duhet të bëni është thjesht të hiqni të gjitha rrënjët dhe peshoren e tepërt të dëmtuar me një thikë. Përgatitni një kavanoz të përshtatshëm paraprakisht, vëllimi i tij do të varet nga sasia e hudhrës që dëshironi të gatuani. Në pjesën e poshtme të enës suaj duhet të derdhni një shtresë të vogël kripe dhe të përhapni kokat e hudhrës në krye të saj. Tani do t'ju duhet të plotësoni të gjitha boshllëqet midis kokat e shtruara me kripë, dhe pastaj të bëni shtresën tjetër. Si rezultat, rezulton se të gjitha kokat e hudhrës janë plotësisht në kripë, ndërsa shtresa e fundit e hudhrës duhet të mbulohet plotësisht. Kur të keni mbaruar, thjesht mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë.
Hudhra, turshi me kokë, duhet të ruhet në një dhomë të freskët. Kur ta hani, vështirë se do të ndjeni ndryshimin midis hudhrës së kripur dhe asaj të freskët, sepse do të mbetet aq e dendur dhe krokante.
Hudhra e kripur në copa
Për të kripur hudhrën në copa, do t'ju duhet:
- 100 gram hudhër të qëruar, të prerë në feta ose kube;
- 30 gramë kripë.
Për të përdorur këtë metodë të turshit, duhet të qëroni hudhrën, domethënë ta çmontoni në karafil individual. Karafilët e hudhrës së qëruar duhet të priten në feta. Shtoni kripë në plastikat që rezultojnë dhe përzieni plotësisht, drithërat duhet të shpërndahen sa më shumë që të jetë e mundur mbi hudhër në mënyrë që të mos ketë gunga. E gjithë përzierja që rezulton duhet të vendoset në kavanoza me një vëllim të përshtatshëm në mënyrë që enët të mbushen sa më fort që të jetë e mundur. Pas kësaj, mbetet vetëm të mbyllni kavanozët me kapak dhe t'i dërgoni ato për ruajtje në frigorifer.
Kjo metodë nuk është e përshtatshme vetëm për turshi hudhër të pjekur, në të njëjtën mënyrë ju mund të ruani hudhrën e re dhe madje edhe puplat e saj. Thjesht prisni gjithçka në feta dhe kripë në të njëjtën mënyrë. Ky erëza mund të shtohet direkt në ushqim, por mbani në mend se nuk keni më nevojë të shtoni kripë në pjatë.
Hudhra e kripur në copa është e mirë si në sallata, ashtu edhe në supa dhe në pjatat kryesore.
Hudhra në shëllirë
Për të gatuar hudhër në shëllirë, do t'ju duhet:
- kokat e hudhrës;
- 100 gramë kripë për 1 litër ujë.
Ju nuk keni nevojë të vini hudhrën në karafil, duhet të lini kokat të paprekura. Sidoqoftë, para se të kripni, hiqni të gjitha rrënjët, luspat dhe gjethet e dëmtuara dhe më pas shpëlajeni hudhrën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke u siguruar që të mos ketë papastërti ose pluhur në kokat. Pas kësaj, vendoseni hudhrën në kavanoza të mëdhenj, mundësisht tre litërsh dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Për tre ditët e ardhshme, duhet të ndryshoni rregullisht ujin në kanaçe, rreth dy herë në ditë. Pas kësaj, uji nga kontejnerët duhet të kullohet. Tani të gjitha procedurat përgatitore kanë përfunduar, dhe ju mund të filloni direkt të kriposni hudhrën.
Një kavanoz me hudhër të mbushur me shëllirë duhet të sterilizohet duke e zierë në një tenxhere me ujë.
Përgatitni një shëllirë nga uji dhe kripa, sillni lëngun në një çiban dhe futeni në frigorifer, pastaj derdhni hudhrën me shëllirë. Tani ju thjesht duhet të rrokullisni kavanoza me kapak të veçantë dhe t'i dërgoni ato për ruajtje.
