A mendojmë se shija e pjatës varet nga kripa? Më shpesh sesa jo, procesi i kripëzimit zhvillohet sikur "automatikisht". E megjithatë, produkte të ndryshëm kërkojnë një qasje tjetër ndaj kësaj. Pra, si dhe kur është e drejtë të kripësh pjata të ndryshme?
Udhëzimet
Hapi 1
Produktet e mishit nuk e durojnë kripësimin. Pjata e mishit e kripur ose e kripur në kohë të gabuar do të jetë pa shije dhe e vështirë. Prandaj, është më mirë të kriposni langet, entrecotët dhe eskalopët në fund të gatimit, kur ato të jenë të mbuluara me një kore kafe të artë. Për të parandaluar që zierja të shndërrohet në një taban, duhet të shtoni kripë në të 10 minuta para fundit të gatimit. Mëlçia është e kripur e gatshme në mënyrë që të ketë shije të butë dhe të butë.
Hapi 2
Kripa e detit ose e jodizuar duhet të shtohet në një pjatë gati të gatshme në mënyrë që jodi dhe elementët gjurmë të dobishëm të mos shkatërrohen si rezultat i trajtimit të nxehtësisë.
Hapi 3
Të gjitha lëngjet janë të kripura ndryshe. Kripa shtohet në lëngun e kërpudhave në fund, në lëngun e mishit - gjysmë ore para gatimit. Dhe në fillim supat e perimeve dhe peshkut janë të kripura.
Hapi 4
Në fund të gatimit, kripë të gjitha bishtajoret: bizele, thjerrëza, fasule, fjalë për fjalë tre minuta para gatimit. Mbi të gjitha, këto produkte kërkojnë shumë kohë për tu gatuar, dhe kripa do ta rrisë edhe më shumë këtë periudhë.
Hapi 5
Në fillim të gatimit, pjata të tilla si petat, petat, të gjitha makaronat janë të kripura.
Hapi 6
Mos harroni të kripni perime dhe peshk në fillim të gatimit. Konsistenca e peshkut do të bëhet më e dendur nëse e kripë atë një orë para se të skuqet, peshku i freskët kripërohet 10-15 minuta para se të skuqet në mënyrë që të mos prishet gjatë procesit të gatimit. Peshku që ata duan të pjekin është i kripur 7 deri në 10 minuta para gatimit. Ukha ose peshku i zier kripë në fillim të gatimit ose pas heqjes së shkumës.
Hapi 7
Patatet e qëruara kriposen menjëherë pas zierjes së ujit, në uniformën e tyre - menjëherë. Patatet e prera do të jenë më të shijshme nëse patatet janë të kripura në fund, dhe patatet janë kripur në fund kur të skuqen, në mënyrë që të dalë krokante dhe i kuqërremtë.
Hapi 8
Sallatat e bëra nga perime të papërpunuara kriposen në fund të gatimit, pasi kripa provokon lëshimin e lëngut, për shkak të kësaj, perimet humbin vitaminat dhe shijen.
Hapi 9
Supa e lakrës lakër turshi duhet të kripet vetëm pasi të jetë gatuar lakra, përndryshe ekziston rreziku i mbingarkesës së tërë pjatës.
Hapi 10
Perimet e skuqura kriposen në fund që të mos shndërrohen në zierje. Patëllxhanët nuk janë të kripura kur skuqen, tigan vetë është i kripur, pasi kjo perime nuk thith aspak kripë.
Hapi 11
Qull qumështi kriposet para se drithërat të hidhen në qumësht. Kripa absorbohet më në mënyrë të barabartë në fund, dhe për këtë arsye qullja në ujë duhet të kripet për 5 minuta para se të gatuhet.
Hapi 12
Mishi i grirë për mbushje ose çdo mbushje duhet të kripet dy herë më shumë, pasi një pjesë e kripës do të shkojë në brumë ose perime që do të mbushen.
