Ferns rriten në pyjet në të gjithë botën. Gjethet e tyre janë shumë të bukura, me pupla dhe formojnë dehur. Sidoqoftë, bukuria nuk është virtyti i vetëm i fierit. Kjo bimë përdoret edhe në gatim. Gjethet e freskëta të strucit dhe kungullit përdoren zakonisht për ushqim.
Është e nevojshme
-
- Fieri
- ujë
- kripë
- kavanoza qelqi ose një enë smalt.
Udhëzimet
Hapi 1
Trajtoni fierin para se ta përgatisni për turshi. Detyra juaj është të hiqni plotësisht shkallët kafe që mund të mbeten në spiralet e mbështjellura. Këto peshore nuk treten dhe mund të irritojnë rreshtimin e stomakut. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një sasi mjaft të madhe të ujit të kripur dhe të vlim filizat e fierit në të. Përpjeta e strucit duhet të zihet për rreth 5 minuta, kungulli është gatuar për rreth 15 minuta pas zierjes. Pastaj kullojeni ujin dhe shpëlajini lastarët disa herë në ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Vendoseni fierin e zier në këtë mënyrë fort në kavanoza, të sterilizuar më parë me avull. Pastaj mbushni me solucion të kripur të valë (me shpejtësinë 15 g për 1 litër), mbështillni kapakët. Pas kësaj, mbështillni kanaçet e përmbysura në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Fieri i korrur në këtë mënyrë mund të ruhet për një kohë të gjatë në çdo temperaturë.
Hapi 3
Ekziston edhe një mënyrë tjetër e kripës - e ashtuquajtura metoda e thatë. Merrni lakër të freskët të fierit dhe vendoseni në një tas smalt ose kavanoz qelqi në shtresa, duke alternuar shtresat me kripë. Bestshtë më mirë të përdorni kripë të trashë. Merrni përmasat e mëposhtme të kripës dhe fierit: 3-4 kilogramë kripë për 10 kg fier.
Hapi 4
Pastaj vendosni një pjatë në majë të fierit dhe vendosni shtypje (mund të përdorni një kavanoz me ujë). Një nga kushtet e rëndësishme për këtë kripëzim është temperatura e ftohtë e ajrit në dhomën ku do të qëndrojë ena me fierin.
Hapi 5
Pas 2-3 javësh, kullojeni lëngun dhe transferoni fierin gjysëm të gatshëm në kavanoza qelqi, kompaktoni filizat, shtoni më shumë kripë (vetëm tani me shpejtësinë 2 kg për 10 kg fier) dhe mbyllni vazot me kapakë plastikë, ju nuk keni nevojë t'i mblidhni ato. Vendosni kavanoza në bodrum ose frigorifer. Fieri do të kripet për disa javë dhe do të jetë gati për t’u ngrënë.
