Skumbri i kripur është një delikatesë e vërtetë. Gatuar në shtëpi, në asnjë mënyrë nuk është inferiore ndaj asaj "dyqani", madje e tejkalon atë me shije, dhe ju mund të kripë skumbri në disa mënyra.
Disa receta për kripjen e skumbrisë do t'ju lejojnë të gatuani peshk në mënyrë të lirë dhe të shijshme në shtëpi. Para së gjithash, skumbri duhet të shkrihet, pastrohet, koka, zorrët të hiqen, finat dhe bishti të priten.
Skumbri marinuar me mustardë
Për 1 kg skumbri do t'ju duhet: 1 litër ujë, 5 tbsp. lugë kripë, 3 tbsp. lugë sheqer të grimcuar, 1 tbsp. një lugë mustardë të thatë, 6 gjethe dafine, 2 copë. karafil, 2 tbsp. lugë vaj perimesh.
Zieni marinadën në një tenxhere të veçantë, duke përzier të gjithë përbërësit. Pasi marinata të vlojë, mbajeni në zjarr të ngadaltë për 5-6 minuta, lëreni mënjanë dhe ftohet. Vendosni peshk në të, mbuloni me një pjatë, vendoseni nën shtypje dhe marinoni në një vend të freskët për 3 ditë.
Skumbri i marinuar me çaj dhe tym të lëngshëm
Për 3 copë. skumbri do të duhet: 1 litër ujë, 4 tbsp. lugë çaji me gjethe çaji, 4 tbsp. lugë kripë, 2 tbsp. lugë sheqer të grimcuar, 4 tbsp. lugë "tym të lëngët".
Ne përgatisim marinadën si më poshtë: derdhni gjethe çaji, sheqer të grimcuar, kripë në ujë. Pas kësaj, marinada duhet të zihet, filtrohet, ftohet. Shtoni "tym të lëngshëm" në marinadën e ftohur. Ne e vendosim të gjithë peshkun në një kavanoz dy litërsh me bisht lart, e derdhim me marinadë, mbyllim kapakun dhe vendosim në një vend të ftohtë për tre ditë, duke tundur herë pas here.
Skumbri i kripur
Do të duhet një kile (500 g) skumbri: 3 tbsp. lugë kripë, 3 tbsp. lugë sheqer të grimcuar, piper të zi dhe lëng limoni për shije.
Pritini peshqit e qëruar në pjesë, sezoni me kripë, piper, spërkatini me sheqer, spërkatni me lëng limoni, përzieni mirë në një tas në mënyrë që kripa, sheqeri dhe piper të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Vendoseni tasin në të ftohtë, duke e mbuluar me garzë ose një pecetë në mënyrë që të "marrë frymë". Pas dy ditësh, peshku është gati.
Skumbri në një marinadë aromatik me koriandër
Për 3 kg peshk do t'ju duhet: 1 litër ujë, 3 tbsp. lugë sheqer të grimcuar, 6 tbsp. lugë kripë, 3 copë. fletë dafine, 9-10 kokrra piperi të zi, 3-4 bizele piper, koriandër - 0,5 lugë. lugë
Vendosni peshkun e pastruar në një tenxhere me një "valetik". Përgatitni marinadën duke bashkuar të gjithë përbërësit e rekomanduar, sillni një çiban, të freskët, derdhni marinadën mbi skumbri, mbuloni me një pjatë sipër, vendosni nën presion dhe lëreni në një vend të ftohtë për 5 ditë.
