Ka shumë receta për pilaf. Por versioni më fillestar, Uzbek, mjaft i çuditshëm, është më i lehti për tu përgatitur. Më e mira nga të gjitha, ky pilaf merret me mish qengji ose pule. Ju gjithashtu mund të përdorni mish derri dhe mish të tjerë. Idealisht, një kazan prej gize përdoret për gatim. Por nëse nuk është kështu, do të bëjë një tigan i thjeshtë me një fund të trashë dhe anët e larta.
Është e nevojshme
- - oriz - 400 g;
- - mish - 400 g;
- - karrota - 300 g;
- - hark - 1 kokë e madhe;
- - vaj perimesh - 1/4 filxhan
- - hudhër - 3-4 thelpinj;
- - kripë - për shije;
- - një sërë erëza.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të gatuani pilaf, mbushni orizin me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 40-50 minuta. Pastaj kullojmë ujin dhe shpëlajmë orizin me ujë të ftohtë 4-5 herë.
Për pilaf, përdoren vetëm varietete jo-niseshteje të orizit me kokrra të gjata. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - absolutisht nuk do të përshtaten. Nga ato që kemi në dyqanet tona, Basmati ose orizi për paella është i përshtatshëm. Si mjet i fundit, mund të përdorni oriz të grimcuar me kokrra të gjata.
Hapi 2
Pritini karotat në shirita me trashësi 3-5 mm. Pritini qepën në gjysmë unaza me një trashësi pak më të vogël. Ndani mishin nga kocka dhe priteni në copa të mesme.
Hapi 3
Hidhni rreth 1/4 filxhan vaj të rafinuar të lulediellit në tigan. Ne e ngrohim atë në nxehtësi të lartë derisa të shfaqet avulli i lehtë.
Hapi 4
Hidhni qepën në vaj, dhe skuqeni pak, duke e trazuar fort, në mënyrë që të mos digjet. Sapo qepa të jetë skuqur pak, shtoni mishin në të. Përzieni vazhdimisht, skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj derdhni karrota dhe skuqni gjithçka për rreth 5 minuta. Më pas hidhni 500 ml ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar.
Hapi 5
Pas gjysmë ore, shtoni kripë, erëza dhe përzieni gjithçka.
Tradicionalisht, qimnon (rreth një majë), piper i nxehtë (në majë të një thike) dhe barberry (një majë) përdoren për pilaf. Shtë më mirë të lundroni në sasinë e aromave sipas shijes tuaj. Ju gjithashtu mund të përdorni grupe të gatshme të erëza pilaf, të cilat shiten në dyqane - të gjitha merren parasysh. Mos vendosni gjethe dafine në pilaf.
Hapi 6
Derdhni orizin në tigan menjëherë pas erëzave. Nuk është e nevojshme ta përzieni me mish - mbetet në majë, uji zakonisht e mbulon pothuajse në nivel (nëse ka pak më pak ujë, nuk është e frikshme). Mbulojini dhe ziejini për rreth 10-15 minuta, derisa orizi të zbutet. 3-5 minuta para gatimit, vendosni hudhër në majë të orizit. Ne heqim pilafin e përfunduar nga nxehtësia dhe e lëmë nën kapak për gjysmë ore - duhet të futet pak. Pas kësaj, nxirrni hudhrën. Pilaf është gati!
