Deri gjysmë shekulli më parë, mielli i tërshërës përdorej gjerësisht si një produkt natyral për përgatitjen e shumë enëve ushqyese dhe të shëndetshme. Sot, për fat të keq, ky produkt është zhdukur praktikisht nga shitja, në pamundësi për t'i bërë ballë konkurrencës me bollgur dhe drithëra të tjerë të çastit.
Ekziston një mendim se bollgur në Rusi është harruar plotësisht në mënyrë të pamerituar dhe se është koha të ktheni këtë produkt unik në raftet e ruajtjes. Ky mendim është i justifikuar, pasi bollgur është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj "hercules" të famshëm dhe produkteve të tjera të dobishme të menjëhershme. Për më tepër, bollgur është dukshëm më superior se produktet e tjera për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese dhe është veçanërisht i dobishëm për trupin e një fëmije të brishtë.
40-50 vjet më parë, mielli i tërshërës në Rusi ishte një produkt i zakonshëm dhe përdorej si një përbërës i domosdoshëm për prodhimin e drithërave, supave, të gjitha llojeve të produkteve të pjekura dhe ushqimit për fëmijë. Përveç kësaj, bollgur u përdor në mjekësi dhe madje edhe në kozmetologji.
Çfarë është bollgur dhe si ta gatuani atë
Tolokno është një produkt që bëhet nga tërshëra. Vetë procesi i prodhimit, i përbërë nga disa faza, nuk ka ndryshuar për shumë qindra vjet.
Për të filluar, tërshëra e thatë ishte zhytur në ujë për një ditë - në ndonjë enë të madhe, ose thjesht zhytur në një thes në pjesën e poshtme të rezervuarit.
Pasi kokrrat u frynë, ato u derdhën në një sitë për të kulluar ujin e tepërt. Pastaj shtresa e tërshërës u shpërnda me kujdes në një fletë pjekjeje dhe u vendos në një furrë, ku produkti u tha për disa orë. Në mënyrë tipike, tërshëra u vendos në një furrë ftohëse brenda natës.
Pas tharjes së kokrrave, ato përplaseshin për një kohë të gjatë dhe me kokëfortësi në një llaç në një gjendje pluhuri. Kështu, u përftua mielli, i cili ka një lloj hije kremoze. Ky miell ishte baza për gatimin.
Karakteristikat e dobishme të bollgur
Siç u përmend më lart, bollgur është një burim i substancave të vlefshme biologjikisht. Falë kërkimeve, u zbulua se ky produkt përmban bioflavonoide, të cilat janë të nevojshme për parandalimin e kancerit, eliminimin e toksinave dhe kolesterolit "të keq" nga trupi.
Përmban në miell tërshëre dhe substancën alaninë, e cila forcon sistemin imunitar, rregullon nivelet e sheqerit në gjak dhe stimulon trurin. Substanca cisteinë, nga e cila produkti gjithashtu përmban një sasi të mjaftueshme, ndihmon në luftën kundër kilogramëve të tepërt, pasi është një agjent i shkëlqyeshëm i djegies së dhjamit. Përveç kësaj, cisteina mbron trupin e njeriut nga efektet e dëmshme të rrezatimit.
Falë aminoacideve, vitaminave dhe antioksidantëve që përmban, fibra rekomandohet për konsum nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, sëmundjeve të zemrës dhe veshkave, të gjitha llojet e sëmundjeve inflamatore, tuberkulozit dhe sëmundjeve të lëkurës.
