Difficultshtë e vështirë të prishësh një qafë derri, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund të përpiqet të gatuajë një pjatë të shijshme. Mishi i qafës përmban vija të proshutës, për shkak të së cilës enët janë të buta dhe me lëng. Për gatim, mund të përdorni mish të freskët dhe të ngrirë. Qafa është e skuqur, e pjekur, e zier. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore.
Është e nevojshme
-
- qafa e mishit të derrit
- piper i zi dhe i kuq
- salce soje
- zemer
- hudhra
- karrota
- salcë kosi
- majonezë
- paste domate
- fletë metalike
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni qafën e derrit nën ujë të rrjedhshëm. Pritini disa karrota me lëng në shufra të gjata. Qëroni disa thelpinj hudhër. Bëni birë kryqëzuese në një copë mishi, futni karota dhe hudhër në to. Në një tas, trazoni salcën e sojës me një lugë mjaltë të lëngshëm. Shtoni piper të zi të sapo bluar, shtypni disa speca djegës të thatë. Lyejeni qafën e derrit me këtë përzierje dhe lëreni për 3 orë. Mbështilleni mishin e marinuar në fletë metalike dhe piqeni në furrë. Shërbyer një shumëllojshmëri të perimeve të freskëta si një pjatë anësore.
Hapi 2
Marinoni qafën e derrit të plotë në salcë kosi të përzier me mustardë.
Pritini shampanjët në feta, unaza qepësh. Skuqini kërpudhat dhe qepët në një tigan derisa të shfaqet aroma e kërpudhave. Përhapni fletë metalike të palosur disa herë në një fletë pjekje, vendosni mishin mbi të. Shtrydhni disa thelpinj hudhre në mish përmes një shtypi, shtoni kripë për shije. Vendosni sipër kërpudhat e skuqura. Përfundoni petë fort dhe piqni mishin në furrë. Zbukurojeni me qull hikërror.
Hapi 3
Prisni qafën e mishit të derrit nëpër kokërr në medaljone. Përdorni një çekan të kuzhinës për të rrahur pak. Pritini qepët në unaza të mëdha. Sasia e mishit dhe qepës duhet të jetë afërsisht e njëjtë. Transferoni mishin dhe qepët në një qese plastike, lëreni për disa orë. Kripë mishin turshi, shtoni përzierjen e specave, vendosni në një shtresë në një fletë pjekje. Hidhni në krem ose salcë kosi dhe vendoseni në furrë. Spërkatni mishin e nxehtë të gatuar me kopër.
Hapi 4
Pritini një copë mish derri në shtresa, rrahni, kripë dhe piper. Prisni patatet në feta të rrumbullakëta. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni një shtresë mishi, një shtresë qepësh, një shtresë patatesh në një fletë të thellë pjekjeje. Hidhni majonezë dhe paste domate. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe piqni në furrë.
