Një qafë e gatuar mirë në fletë metalike nuk do të lërë askënd indiferent, pasi ky është një mish i shijshëm që mund të shërbehet me një pjatë anësore, dhe të hahet me një pickim me bukë të thjeshtë, madje edhe si një pjatë e pavarur. Nëse jeni duke gatuar për mysafirë, atëherë mund t'i surprizoni me dy recetat më poshtë për një qafë të pjekur në fletë metalike.
Është e nevojshme
-
- Mënyra e parë:
- qafa e mishit të derrit (mundësisht një copë e madhe);
- 2 kokë qepë;
- një kokë hudhër;
- një tufë kopër;
- një limon;
- 1 lugë çaji piper i bluar;
- vaj perimesh;
- shumë petë.
- Mënyra e dytë:
- dy pjesë të qafës së derrit, 250-300 g secila;
- 2-4 feta të holla proshute;
- dy deri në katër copa djathi (pjata);
- 4-6 lugë salcë kosi ose majonezë;
- hudhër (3-4 thelpinj);
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Para pjekjes në furrë, qafa duhet të marinohet. Shpëlajeni mishin dhe më pas thajeni me peshqir letre ose peshqir letre. Pasi qafa të jetë tharë, fërkojeni me kripë, hidhni lëng limoni dhe marinojeni, duke e vendosur mishin në një enë (mjaft të madhe për copën tuaj) për rreth një orë.
Hapi 2
Ndërsa mishi është duke marinuar, përgatisni mbushjen për mbushjen e tij. Prisni imët qepën, hudhrën dhe koprën, shtoni piper dhe kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Vendosni vrima të thella vertikale në mish me thikë. Më pas thellojini me gishtin tuaj dhe mbusheni me përzierjen (mbushjen) që keni bërë kur mishi të marinohet.
Hapi 3
Zgjidhni një enë pjekjeje që i përshtatet copës tuaj të mishit. Vendosni petë në të, derdhni me vaj, dhe pastaj vendosni qafën në petë, e cila gjithashtu derdhni pak vaj perimesh. Shtoni një erëz (si një degëz rozmarine) nëse dëshironi, dhe pastaj mbështillni mishin në një shtresë të dytë të fletës.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni një pjatë me mish në të dhe piqeni për rreth tre orë. Pas kësaj kohe, hiqni shtresën e sipërme të letër varaku dhe gatuajeni qafën për 30 minuta të tjera në mënyrë që të bëhet kafe e artë.
Kur mishi të jetë zier plotësisht, priteni në pjesë dhe shërbejeni.
Hapi 5
Receta e dytë për pjekjen e qafës duke përdorur salcë kosi, djathë dhe proshutë.
Lani mishin dhe më pas thajeni. Qëroni hudhrën, priteni me një shtypës hudhre dhe përzieni me salcë kosi, kripë dhe piper.
Hapi 6
Bëni prerje të thella në të dy pjesët e mishit me thikë (në formën e xhepave). Lani mishin nga të gjitha anët me përzierjen e përgatitur të salcë kosi, hudhër dhe piper dhe kripë dhe lëreni të marinohet në frigorifer (6-12 orë).
Hapi 7
Pasi koha e marinimit të ketë marrë fund, hiqni qafën nga frigoriferi dhe vendosni fetat e djathit dhe proshutës në prerje.
Tjetra, mbështillni pjesët e qafës në fletë metalike dhe bëni disa vrima në të sipër. Vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për rreth një orë.
Kur mishi të ketë mbaruar, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet në petë. Pastaj mund ta shërbeni qafën me një pjatë anësore ose perime.
