Kuzhina japoneze ka qenë prej kohësh e njohur në të gjithë botën, dhe Rusia nuk është përjashtim. Por, duke gjykuar nga rrjeti në rritje i kafeneve dhe restoranteve që ofrojnë kuzhinën japoneze, numri i ithtarëve të tij vazhdon të rritet vazhdimisht. Dëshira e amvisave për të gatuar ushqim japonez në shtëpi, me duart e tyre, gjithashtu po rritet. Gjithçka që ju nevojitet për rrotullat e shtëpisë mund të blihet në supermarketet e zakonshme. Por si të gatuani oriz për sushi dhe rrotulla është një pyetje e veçantë.
Është e nevojshme
-
- oriz
- ujë
- tigan me mure të trasha
- tas prej druri (ose i thjeshtë)
- vozitje nxitëse
- uthull orizi
- kripë
- sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni orizin së pari. Për këtë, përdoren varietete të ndryshme të orizit japonez, për shembull, nishiki. Këto varietete ndryshojnë nga ato aziatike jo vetëm në formë - ato janë të rrumbullakëta - por edhe në nivelin e lagështisë, ngjitjes, ëmbëlsisë së kokrrave. Varietetet japoneze të orizit formohen dhe formohen mirë pas gatimit.
Hapi 2
Goodshtë mirë nëse keni një tenxhere ose tenxhere me oriz, udhëzimet për të tregojnë të gjitha hollësitë dhe përmasat. Por orizi gjithashtu mund të gatuhet në një tenxhere të rregullt. Zgjidhni një tenxhere me mure të rënda për këtë, ose të paktën një tenxhere me fund të rëndë.
Hapi 3
Shpëlajeni orizin mirë, 3 deri në 5 herë, derisa uji të bëhet i pastër. Thith orizin në ujë të pastër për 20-30 minuta. Kulloni ujin përmes një sitë ose kullesë. Shpesh rekomandohet tharja e orizit - spërkatni orizin në një peshqir të thatë, zhyteni, lëreni të thahet pak. Kjo duhet ta ndihmojë orizin të gatuhet në mënyrë të barabartë. Por kur përdorni një tenxhere me oriz, për shembull, nuk ka nevojë për tharje, pasi termosi i brendshëm, dhe kështu orizi, nxehen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët
Hapi 4
Burime të ndryshme ndryshojnë në sasinë e ujit të nevojshëm për të gatuar orizin. Ka prova të mira se orizi nishiki që tashmë është ngjyhet kërkon më pak ujë. Për 1 kilogram oriz të thatë të kësaj varieteje, merrni 950 mililitra ujë. Uji nuk e mbulon shumë shtresën e orizit. Derdhni orizin dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Sillni një çiban. Për varietete të tjera të orizit, përdorni ujë 20% ose 1/5 më shumë se pesha e orizit më të thatë.
Hapi 5
Pasi uji të ketë zierë dhe niveli i tij të jetë i barabartë me nivelin e orizit, mbulojeni me kapak, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Mos e hapni kapakun për 20-25 minutat e ardhshme. Orizi duhet të avullojë mirë, dhe ju mund të ndërhyni në këtë proces.
Hapi 6
Pasi orizi të jetë zier, lëreni mënjanë të ftohet. Përgatitni salcën e orizit në këtë kohë. Merrni 200 ml uthull orizi ose uthull të bardhë të verës dhe shtoni në të 10 lugë çaji kripë deti dhe sheqer. Pasi të keni vendosur gjithçka në një tenxhere, ngrohni derisa të tretet.
Hapi 7
Orizi i gatuar në mënyrë korrekte nuk zihet, nuk është i lagësht, por ngjitet fort. Drejtoni një shpatull përgjatë anëve të tiganit, duke ndarë kështu orizin nga muret, dhe futeni tiganin në një tas të gjerë, mundësisht prej druri. Orizi do të përmbyset si një gungë e tërë, "paste". Shuaj me salcë orizi. Nën ndikimin e salcës, orizi do të shkërmoqet, do ta ndajë atë vetëm me lëvizje copëtimi me një shpatull dhe do të kthehet për ta shpërndarë salcën në mënyrë të barabartë.
Hapi 8
Lëreni orizin të ftohet për pak dhe thith salcën. Sapo temperatura e orizit të arrijë 40 ° C, ai nuk do t'ju djegë duart, ju mund të filloni të skalitni sushi dhe të rrotulloni rrotulla!
