Supa e trashë e boletusit me mish pule dhe petë është një pjatë e shijshme që jo vetëm ngop dhe ngroh, por gjithashtu mbush shtëpinë me një aromë magjike. Kjo pjatë e përzemërt dhe në të njëjtën kohë e lehtë është veçanërisht e rëndësishme në dimër.
Është e nevojshme
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g mish pule (1/2 kufomë);
- - 200 g vermiçeli;
- - 1 karotë;
- - 1 qepë;
- - 1 kungull i njomë i vogël;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - 4 pendë qepësh të njoma;
- - 3 degë majdanozi;
- - 10 g gjalpë;
- - fletë dafine;
- - 3 kokrra piperi të zi;
- - 1 karafil të thatë;
- - kripë;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 2 L ujë mbi pulë në një tenxhere dhe vendosni enët në zjarr të fortë. Sillni lëngun në një çiban, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të çarë dhe gatuajeni zogun për gjysmë ore. Më mirë të gatuani supën në një supë të dytë. Kullojeni lëngun e parë pasi të vlojë, derdhni ujë të pastër në një tenxhere dhe vendoseni përsëri në sobë.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pastroni papastërtitë nga kërpudhat, shpëlajini ato shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm, zhyteni në ujë të nxehtë për 10 minuta, kullojeni në një kullesë dhe shtojeni në pulë. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në shirita të trashë. Prisni qepët e njoma dhe majdanozin hollë.
Hapi 3
Hiqni gjysmën e pulës së gatshme nga lëngu, vendoseni në një tavë ftohëse dhe lëreni mënjanë. Kulloni lëngun, kthejeni në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të nxehtë.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan afër dhe skuqni qepët dhe kubat e karotës në të për 4 minuta, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull druri. Një minutë para përfundimit të gatimit, shtoni atyre një thelb hudhër, të copëtuar me thikë, por jo të shtypur në një shtyp.
Hapi 5
Transferoni skuqjen e përfunduar në një tenxhere. Dërgoni kungulleshkat e prera atje. Zieni supën e kërpudhave për 5 minuta, më pas shtoni barishtet dhe ziejeni gjellën edhe për disa minuta.
Hapi 6
Zhytini petët në ujë të kripur që ziejnë në një tenxhere në një furrë afër për 3 minuta dhe transferojini në një kullesë. Hidheni atë, së bashku me shkopin e gjalpit, karafilët, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës për pjesën tjetër të përbërësve, kripën për shije dhe përziejeni mirë.
Hapi 7
Hiqeni supën nga nxehtësia, lëreni të piqet për gjysmë ore dhe hidheni në tas. Shërbejeni pjatën e parë të nxehtë me një lugë salcë kosi, bukë të freskët ose croutons. Ndani mishin e pulës nga kockat, prerë atë në feta dhe vendoseni në secilën pjesë të supës me boletus.
