Boletus është një kërpudhë e ngrënshme që rritet në pyje të përziera. Emrin e ka marrë nga fakti se më shpesh rritet pranë aspeneve. Ai ndryshon nga kërpudhat e tjera në një kapak të kuq-portokalli, një këmbë dhe mish i dendur i trashë, i cili bëhet blu kur pritet.
Boletus është i disa llojeve. Verdha-kafe rritet në pyjet e përziera me bredh dhe thupër. Shpesh mund të gjendet në gëmushat e fierve. Ngjyra e kapakut në kërpudhat e reja është e kuqërremtë, por me kalimin e kohës bëhet gri-kafe dhe duket më shumë si boletus.
Boletus i bardhë rritet në pyje bredh dhe pisha. Por në verë, në nxehtësi dhe thatësirë, mund të shfaqet në pyjet e aspenit. Ngjyra e kërpudhave është e bardhë në fillim, pastaj bëhet gri me një ngjyrë të ndyrë kafe. Bletusi i kuq shpesh gjendet në pyjet gjetherënës dhe në gëmushat e aspenit. Ajo rritet në vende të tëra në pllaka të braktisura.
Të gjitha këto lloje të kërpudhave janë të ngjashme në shije dhe mund të hahen.
Boletus nuk është si çdo kërpudhë e pangrënshme ose helmuese, kështu që është thjesht e pamundur ta ngatërrosh atë me ta.
Boletus boletuset janë shumë të pasura me substanca të dobishme dhe ushqyese. Ato përmbajnë minerale, fibra, yndyrna, proteina, karbohidrate. Ato përmbajnë shumë fosfor, hekur, kalium dhe vitamina PP, A, C dhe B. Këto kërpudha përmbajnë më shumë proteina sesa mishi, por ato janë më pak të tretshme sesa proteinat shtazore. Për njerëzit që kanë pësuar ndërhyrje kirurgjikale, sëmundje infektive dhe virale, procese inflamatore, boletus rekomandohet të përfshihet në një dietë të përhershme, sepse ato përmbajnë aminoacide të nevojshme për të rritur imunitetin dhe për të rivendosur trupin pasi pësojnë goditje.
Nuk rekomandohet që njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave të përfshihen në boletus.
Boletus renditet i dyti ndër të gjitha kërpudhat për nga vlera ushqyese dhe shija pas kërpudhave porcini. Ka shumë mënyra për ta përgatitur: turshi, skuqje, tharje, zierje dhe kripë, dhe të gjitha pjesët përdoren. Boletus boletus bën supa të mahnitshme, sallata të shijshme dhe meze të lehtë. Patatet, qulli i hikërrorit dhe lakra janë ideale si pjatë e dytë.
Para se të vloni boletus boletus, duhet t'i shpëlani mirë dhe t'i pastroni ato. Hidhni më pas në ujë të valë dhe pasi të vlojë uji me kërpudha, transferojeni në një pjatë tjetër dhe gatuajeni për 20 deri në 25 minuta.
Ka dy mënyra për të skuqur kërpudhat e aspenit. Për të parën, duhet të prisni dhe të zieni kërpudhat e lara. Pasi të jenë gatuar, vendosni në një tigan dhe prisni që uji të avullojë. Për opsionin e dytë, kërpudhat duhet të jenë të freskëta. Më të mirët dhe më të rinjtë duhet të pastrohen (larja nuk rekomandohet), të priten të gjitha pjesët e dëmtuara ose të ndyra dhe të priten në copa mesatare (kur të skuqen, kërpudhat do të ulen në madhësi me 3 herë). Mund t’i skuqni në sasi të mëdha të gjalpit ose vajit vegjetal. Rekomandohet gjithashtu të shtoni qepë të copëtuar, të cilat do t'i japin boletusit një aromë të veçantë.
Kërpudhat e Aspenit prishen mjaft shpejt, kështu që ato duhet të përpunohen menjëherë pas korrjes, sepse kërpudhat e prishura mund të helmohen.
Për të tharë boletusin, thjesht duhet ta qëroni (mos e lani!). Nëse kërpudha është e madhe, atëherë duhet të pritet në disa pjesë, dhe ato të vogla mund të përpunohen të plota. Tharja rekomandohet ose në një tel në një dhomë të ngrohtë të thatë, ose në furrë në një temperaturë prej 55-65 ° C me derën e hapur.
Kërpudhat e turshisë së aspenit janë rostiçeri perfekt për çdo tryezë. Për të marinuar, ata duhet së pari të zihen në ujë të kripur me erëza dhe uthull, dhe pastaj të transferohen në kavanoza të sterilizuara. Pas kësaj, kërpudhat derdhen me marinadë të gatuar dhe mbështillen. Por ekziston një pengesë e një korrje të tillë - nëse kërpudhat janë përpunuar dobët, ose bankat ruhen në mënyrë jo të duhur, ekziston rreziku i pasojave fatale të rrezikshme. Pra, nëse gjendja e kavanozit me kërpudha është alarmante, është më mirë ta hidhni këtë bosh.
