Ushqimet e ngrira ruhen për një kohë të gjatë dhe mund të ndihmojnë në një situatë ku nuk ka asnjë mënyrë për të shkuar në dyqane. Por jo të gjitha ushqimet mund të ngrihen, pasi pas shkrirjes ato do të jenë të papërshtatshme për ushqim.
Disa dekada më parë, amvisat mund të shihnin vetëm ushqim të ngrirë në raftet e dyqaneve, dhe atëherë konsiderohej një risi e pazakontë, por tani të gjithë mund të ngrinë ushqimin në frigoriferin e tyre. Parimi i shumicës së ngrirjeve të shtëpisë është i njëjtë, por ka rregulla për ngrirjen e ushqimit që çdo amvise duhet të ndjekë.
Ushqimi i ngrirë ka një afat të ruajtjes
Megjithëse afati i ruajtjes së një produkti të ngrirë është zakonisht dhjetë herë më i gjatë se ai i një produkti të freskët, ai është akoma atje. Produktet që qëndrojnë më gjatë se koha e caktuar duhet të hidhen, përndryshe ekziston rreziku i helmimit. Afati maksimal i ruajtjes për produkte të ndryshme ndryshon:
mish (mish derri, qengji, viçi, mish kali) - deri në gjashtë muaj; pule e tërë - deri në një vit, në pjesë - deri në 9 muaj; vaktet e gatshme (përfshirë supat) - jo më shumë se 3 muaj; peshk me vaj - deri në 3 muaj, pjesa tjetër - deri në gjashtë muaj; kërpudha të freskëta - deri në 8 muaj, të ziera - deri në një vit; ushqim deti - 3-4 muaj; manaferrat - deri në gjashtë muaj; arra - deri në dy vjet; zarzavate - jo më shumë se një muaj; produkte buke - jo më shumë se tre muaj.
Ju gjithashtu mund të ngrini perimet me fruta, por ato gjithashtu kanë jetëgjatësi të ndryshme:
shumica e frutave dhe perimeve - deri në një vit; domate - deri në dy muaj; piper - 3-4 muaj; mollë - 4 muaj; kajsi dhe pjeshke - 4-6 muaj; kungull - deri në 10 muaj; lakër, tranguj, selino - nuk rekomandohet ngrirja.
Në mënyrë që të maksimizoni jetëgjatësinë e ushqimit të ngrirë, duhet të mbani një temperaturë konstante në frigorifer dhe të shmangni edhe shkrirjen e pjesshme. Ju duhet të ruani ushqimin në pjesë në mënyrë që të mos shkrini një vëllim të madh çdo herë.
Për të zgjatur afatin e ruajtjes së mishit, duhet ta ngrini atë të palarë. Uji shkurton magazinimin e produkteve të mishit në gjysmë.
Para ngrirjes së tërë pulës, rropulli duhet të hiqet prej tij, pasi pula dhe rropulli kanë jetëgjatësi të ndryshme.
Paketimi në të cilin do të ruhen produktet e ngrira duhet të jetë hermetik.
Bakteret nuk shkatërrohen në ushqimin e ngrirë
Ekziston një mit që ngrirja mund të vrasë bakteret që shkaktojnë sëmundje, por shkencëtarët e kanë hedhur poshtë atë prej kohësh. Të njëjtat baktere u gjetën në sipërfaqen e produkteve të freskëta dhe të ngrira, vetëm në rastin e dytë ato bëhen joaktive. Me shkrirjen e zgjatur, bakteret janë në gjendje të aktivizohen dhe zhvillohen më tej, duke shkaktuar prishje të produktit.
Në mënyrë që bakteret të kenë më pak mundësi për zhvillim, ushqimi duhet të shkrihet në mënyrë korrekte. Për këtë, produktet e ngrira duhet të nxirren nga frigoriferi, të vendosen në një pjatë dhe të vendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit derisa të shkrihen plotësisht. Kjo metodë konsiderohet më e sigurta. Shkrirja në ajër të hapur nuk është opsioni më i mirë, pasi në këtë rast bakteret mund të bëhen aktive, veçanërisht në mish, peshk dhe shpendë.
Ushqimet e ngrira përmbajnë të njëjtën sasi vitaminash si të freskëtat
Një keqkuptim tjetër i zakonshëm është se ushqimet e ngrira humbin pjesën më të madhe të vitaminave dhe substancave të tyre të dobishme. Dikush mund të pajtohet dhe të argumentojë me këtë. Për shembull, ngrirja "shokuese" (e përdorur në industri të mëdha) është vërtet e aftë të shkatërrojë një sasi të caktuar lëndësh ushqyese, por jo të gjitha. Por frigoriferi i shtëpisë ruan shumicën e vitaminave fare.
Në mënyrë që produktet nga ngrirja të jenë sa më të dobishme, duhet t'i blini për ngrirje gjatë sezonit (për shembull, frutat e dimrit ndoshta do të jenë plot me nitrate, dhe ato të verës jo), dhe shkrini me avull banjë, atëherë vitaminat dhe mineralet e nevojshme nuk do të zhduken me ujë …
Ushqimi i shkrirë mund të ngrihet përsëri
Ri-ngrirja nuk është e lejueshme, pasi kjo jo vetëm që është e dëmshme, por gjithashtu ka një efekt të fortë në shijen e ushqimit. Por ka situata kur shkrirja ndodh në mënyrë të pavarur nga personi (për shembull, kur ka një ndërprerje të energjisë në shtëpi). Në këtë rast, është e pranueshme nëse produkti është lënë në ajër për 2 orë para se të kthehet në frigorifer. Përjashtim bën mishi, peshku dhe pulat, këto produkte gatuhen më mirë menjëherë.
Jo të gjitha ushqimet mund të ngrihen
Besohet se ju mund të ngrini gjithçka, por në të vërtetë nuk është kështu. Ekziston një listë e ushqimeve që nuk mund të ngrihen:
- Vezë në guaskë. Në përgjithësi, ju mund të ngrini vezët, por jo në lëvozhgë, pasi lëngu në proteinë zgjerohet gjatë ngrirjes dhe lëvorja çahet, nga e cila, kur shkrin, copat mund të futen në enë. Gjithashtu nuk ka kuptim të ngrish vezët e ziera, pasi ato do të bëhen "gome". Bestshtë më mirë të ngrish vezët e freskëta duke i thyer ato në një enë.
- Produktet e qumështit. Kur janë të ngrira, qumështi, salcë kosi, majonezë, koset ndryshojnë strukturën e tyre dhe rrotullohen kur shkrin. Ju mund t'i ngrini produktet e tilla në rast se ato nuk do të përdoren në formën e tyre të pastër në të ardhmen.
- Ushqim i gatuar me bukë. Kur shkrin, shkrirja e mprehtë më parë do të shndërrohet në një qull jo të shijshëm.
- Fruta dhe perime me ujë. Kur ngrihet, lëngu në këto ushqime kristalizohet, gjë që do t'i kthejë ato në një pure të pangrënshme kur shkrihen. Lista e perimeve dhe frutave të tilla përfshin: kungull i njomë, lakër, tranguj, dardha, patëllxhanë dhe disa të tjerë.
- Djathë Kur shkrin, djathi do të lirohet dhe do të fillojë të copëtohet në copa të vogla.
- Ushqim të konservuar. Lëngu do të zgjerohet kur të jetë i ngrirë, gjë që mund të shkaktojë plasjen e kavanozit. Do të duhet shumë kohë për t'u pastruar pas kësaj, dhe mund t'ju duhet të hidhni produkte të tjerë që ishin pranë ushqimit të konservuar.
- Alkooli Asgjë e tmerrshme nuk do të ndodhë me pije të forta alkoolike në frigorifer, por me shampanjë, birrë, verë e njëjta gjë mund të ndodhë si me ushqimin e konservuar.
- Oriz i zier. Nëse ka mbetur një sasi e madhe orizi, atëherë është më mirë ta përdorni menjëherë, sesa ta ngrini, pasi që pas shkrirjes do të kthehet në një qull ngjitës.
Frigorifer është një shpëtim i vërtetë për amvisat. Por është e rëndësishme të dini se cilat ushqime mund dhe nuk mund të ngrihen, si dhe afati i ruajtjes së disa ushqimeve të ngrira.
