Thjerrëzat janë një produkt i shkëlqyeshëm me shumë përparësi, të cilat, për fat të keq, tani janë harruar pa merituar. Kjo kulturë i përket familjes së bishtajoreve dhe përdoret si në gatim ashtu edhe në parandalimin e sëmundjeve të caktuara.
Thjerrëzat janë të pasura me proteina, karbohidrate, fibra, aminoacide, kripëra minerale, kalium, fosfor, si dhe niseshte, yndyrna dhe vitamina B1, B2, PP, C. Për nga përmbajtja e hekurit, ajo renditet e para midis bishtajoreve. Njihen rreth 10 lloje të kësaj kulture, shumica e të cilave rriten në vendet aziatike. Ajo që vlen të përmendet, gjatë trajtimit të nxehtësisë, praktikisht nuk humbet substanca të dobishme dhe nuk grumbullon radionuklide dhe nitrate, edhe nëse rritet në kushte ekologjikisht të pafavorshme.
Në kohët antike, kjo bishtajore u rrit në vendet e Mesdheut, Egjipt, Azinë Perëndimore dhe Evropën Jugore, dhe përmendet gjithashtu në legjendat e Dhiatës së Vjetër. Disavantazhi dhe arsyeja kryesore për popullaritetin e ulët të kësaj kulture të mahnitshme është se ajo piqet në mënyrë të pabarabartë dhe ju mund të korrni thjerrëzat vetëm me dorë.
Thjerrëzat janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Përdorimi i këtij produkti ul rrezikun e shfaqjes së kancerit të gjirit, pasi përmban izoflavone - substanca që kanë veti antioksiduese. Thjerrëzat janë shumë të dobishme për gratë shtatzëna dhe nënat në gji, sepse vetëm një racion i produktit të përfunduar përmban deri në 90% të vlerës ditore të acidit folik. Për gurët në veshka, zierja e thjerrëzave përdoret si diuretik i butë, duke marrë gjysmë gote tri herë në ditë.
Thjerrëzat mund të përdoren për të bërë vakte të shijshme dhe ushqyese. Ndryshe nga bishtajoret e tjera, nuk ka nevojë të paragjykohen para se të gatuhen. Thjerrëzat e ziera me gjalpë, qepë dhe hudhër janë shumë të shijshme. Kur zihet, rozmarina, sherebela, dafina dhe vaj ulliri i shtohen asaj.
Si një kurs i dytë, ju mund të keni sallam dhe proshutë. Për ta bërë këtë, skuqni disa salcice, proshutë dhe disa mish të tymosur në vaj perimesh. Pastaj shtoni thjerrëza në to dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar për 20-25 minuta. Pastaj shtoni krem ose salcë kosi dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta.
