Thjerrëzat janë një burim i proteinave dhe janë ekuivalente nga ana ushqimore me mishin. Isshtë e pasur me aminoacide, vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, thjerrëzat praktikisht nuk përmbajnë yndyrë. Ky produkt organik është i shijshëm dhe i shëndetshëm dhe, ndryshe nga bishtajoret e tjera, përgatitet relativisht shpejt.
Sekretet e Gatimit të thjerrëzave
Ka shumë varietete të thjerrëzave, por nga shumëllojshmëria, thjerrëzat jeshile franceze, thjerrëzat kafe dhe thjerrëzat e kuqe egjiptiane janë më të popullarizuarat. Koha e gatimit të thjerrëzave varet nga shumëllojshmëria. E gjelbra kërkon më shumë kohë për tu gatuar, e mban mirë formën e saj dhe nuk zien, kafe gatuhet shumë më shpejt dhe, nëse tej ekspozohet në zjarr, mund të shndërrohet në qull, e kuqja është ideale për të bërë pure patatesh.
Para gatimit, thjerrëzat nuk kanë nevojë të ngjyhen, por ato duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të futen në ujë të valë. Zakonisht merrni 1 pjesë bishtajore 2 pjesë ujë. Thjerrëzat gatuhen në nxehtësi të ulët për 15 deri në 45 minuta (koha varet nga lloji i thjerrëzave). Llokoçis atë në mënyrë periodike. Meqenëse kripa ngadalëson procesin e gatimit, ajo duhet të shtohet pak para se thjerrëzat të gatuhen plotësisht, rreth 5-7 minuta. E njëjta gjë vlen edhe për domatet.
Përveç kripës, në thjerrëzat mund të vendosni erëza dhe barishte të ndryshme: gjethe dafine, rozmarinë, urtë, karafil, selino, hudhër. Kjo do të shtojë shije shtesë në gjellë. Për t’i bërë fasulet më të buta dhe më të buta, hidhni gjysmë lugë gjelle vaj ulliri në ujë gjatë gatimit.
Recetë e merakut të thjerrëzave
Një popullaritet i merituar është aroma e thjerrëzave, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhet:
- 1 gotë thjerrëza kafe;
- 1 kokër qepë;
- 1 karotë;
- root rrënjë selino;
- 2 domate;
- 1 piper zile;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- borzilok i thatë;
- borzilok;
- majdanoz;
- vaj perimesh;
- kripë.
Shpëlajini mirë thjerrëzat. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe zieni, pastaj vendosni thjerrëzat dhe gatuajini ato në zjarr të ngadaltë. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël, qëroni dhe grijini karrotat dhe rrënjën e selinos, dhe piper zile në shirita. Pastaj skuqni perimet në vaj perimesh. Tridhjetë minuta pas fillimit të gatimit, shtoni perime të skuqura në thjerrëzat dhe sezonin me kripë. Nëse është e nevojshme, holloni zierjen me ujë të valë deri në konsistencën e një supe dhe gatuajini thjerrëzat derisa të gatuhen, 10 minuta të tjera. Në fund, shtoni thelpinj hudhre të copëtuar, borzilok dhe borzilok, si dhe domate të qëruara dhe të prera në kubikë. Gatuaj gjithçka së bashku për 5 minuta. Para se të shërbeni, spërkatni me të majdanozin thjerrëzat, veçmas përgatisni dhe shërbejini krope bukë thekre.
