Thjerrëzat modeste, në kohën tonë, thuajse të harruara pa merituar, e kanë ushqyer njerëzimin për shumë shekuj. Ky produkt madje përmendet në Bibël, sepse Esau i dha të drejtën e parëlindjes për një tas me merak me thjerrëza. Thjerrëzat janë ushqim i lirë, por shumë ushqyes, dhe nëse i gatuani në mënyrë korrekte, ju do të merrni një pjatë që nuk ka turp të shërbehet në tryezën mbretërore.
Është e nevojshme
-
- Supë me thjerrëza të kuqe indiane (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 gota thjerrëzat e kuqe
- 4 gota lëng pule (mund të zëvendësohet me ujë)
- 1/2 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 3 centimetra rrënjë xhenxhefili;
- 2 domate;
- 1 gotë qumësht;
- 1/4 filxhan gjalpë
- 1 qepë;
- 1 lugë çaji fara qimnon
- kripë
- piper;
- 1/4 filxhan cilantro të freskët, të copëtuar, për zbukurim
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të vendosni se çfarë të gatuani, kushtojini vëmendje ngjyrës së thjerrëzave që keni. Thjerrëzat e kuqe, portokalli dhe të verdha pastrohen dhe gatuhen më shpejt dhe ziejnë. Customshtë zakon të bëjmë supa, pure patatesh prej saj, ajo është gjithashtu e zier me produkte të ndryshme të tjera, dhe pastaj vepron gjithashtu si një trashës. Thjerrëza kafe, gri dhe jeshile - në një guaskë. Duhet më shumë të gatuhet dhe mban formën e saj pas gatimit. Sheshtë ajo që është e përshtatshme për pjata anësore dhe sallata.
Hapi 2
Para gatimit, thjerrëzat zgjidhen, duke hequr fasulet e çngjyrosura dhe të deformuara, të lara dhe të thata. Ndryshe nga shumë bishtajore të tjera, nuk ka nevojë të ngjyhet. Në varësi të varietetit, thjerrëzat gatuhen nga 10 minuta në 1 orë.
Hapi 3
Mos i kriposni thjerrëzat tuaja para se të gatuhen. Mos shtoni acid (domate ose paste domate, verë). Këta përbërës vetëm do të rrisin kohën e gatimit, dhe kripa do t'i bëjë thjerrëzat të forta.
Hapi 4
Supë me thjerrëza të kuqe indiane (Dal Shorva)
Renditni, shpëlani dhe thani thjerrëzat. Vendoseni në një tenxhere të thellë. Djegini domatet me ujë të valë, zhvishem dhe copëtoni. Vendoseni me thjerrëza dhe shtoni shafran i Indisë dhe xhenxhefil të copëtuar. Hidhni në supë ose ujë dhe lëreni të ziejë.
Hapi 5
Ulni nxehtësinë dhe gatuajini të pambuluar për 10 deri në 20 minuta. Koha e gatimit varet nga sa të freskëta janë thjerrëzat tuaja - sa më gjatë të ruhen, aq më gjatë do të gatuhen. Kur thjerrëzat janë të buta, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe pureeni supën me një blender. Shtoni qumësht dhe kripë, kthejeni në nxehtësi dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë.
Hapi 6
Shkrini gjalpin. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël. Vendosni farat lx dhe qimnon në tigan. Prisni derisa qepa të karamelizohet - të marrë ngjyrë kafe. Shërbejeni supën të ngrohtë, duke spërkatur bujarisht me qepë të karamelizuara, speca dhe cilantro të copëtuar.
