Pilaf është një pjatë tradicionale orientale. Përbërësi i tij kryesor - orizi - është i pasur me fibra, niseshte dhe riboflavinë, e cila ndikon në shkëmbimin e aminoacideve në trup. Ka shumë receta për gatimin e pilafit: me mish, mish pule, perime dhe fruta të thata.
Është e nevojshme
-
- Për pilafin e ëmbël me fruta të thata, merret sasia e produkteve për sy:
- oriz;
- fruta të thata (kajsi të thata
- kumbulla të thata
- rrush të thatë);
- gjalpë ose ghee;
- sheqer pluhur;
- kripë.
- Për një pilaf festiv francez me fruta të thata:
- 2 gota oriz kokërr të gjatë
- fruta të thata (kajsi të thata
- kumbulla të thata
- rrush të thatë
- fiku
- datat);
- bajame;
- Lavash armene;
- gjalp i shkrirë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pilaf i ëmbël me fruta të thata Shkrini gjalpin ose ghee në një kazan. Shtoni fruta të thata dhe ziejini në vaj për njëzet deri në tridhjetë minuta.
Hapi 2
Renditni, pije orizin mirë dhe vendoseni me frutat e thata të zier. Sezoni me kripë dhe ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë dy gishta më i gjatë se orizi. Shtoni sheqer të grimcuar.
Hapi 3
Sillni një çiban dhe ulni nxehtësinë në shumë të ulët. Kur uji të avullojë, rrëshqisni butësisht orizin së bashku nga skajet në qendër.
Hapi 4
Mbuloni me një pecetë ose peshqir, fikni nxehtësinë dhe mbështillni kazanin në një leckë të ngrohtë. Lëreni të piqet për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 5
Pilaf, mos u shqetëso! Hiqeni peshqirin dhe leckën, mbuloni kazanin me një pjatë sipër dhe kthejeni atë me kokë të mprehtë në mënyrë që fruti të jetë në majë.
Hapi 6
Pilaf festive armene me fruta të thata Hidhni tre herë më shumë ujë në kazan se orizi (nëse gatuani pilaf nga dy gota, ju duhen gjashtë gota ujë), vendoseni në zjarr, vini në një çiban dhe kripë. Kjo sasi kripe do të kërkojë rreth një lugë çaji.
Hapi 7
Renditni, shpëlajeni dhe lagni paraprakisht orizin për disa orë. Pastaj kullojeni ujin dhe hidhni orizin në një kullesë.
Hapi 8
Derdhni orizin në një kazan me ujë të valë të kripur, trazojeni dhe gatuajeni për dhjetë minuta derisa të gatuhet gjysma. Brenda kokrrave duhet të mbetet e fortë. Kulloni ujin, dhe vendosni orizin në një sitë dhe derdhni me ujë të zier të ftohtë në mënyrë që orizi të dalë i thërrmueshëm.
Hapi 9
Vendosni bukë pita në fund të kazanit dhe hidheni atë me dy ose tre lugë gjelle. Vendosni pak nga orizi sipër, rrafshojeni dhe derdhni me vaj. Pastaj shtoni orizin e mbetur dhe gjithashtu hidhni lehtë vaj.
Hapi 10
Mbështilleni kapakun e kazanit me një peshqir të pastër kuzhine, mbylleni fort tasin me pilaf dhe vendoseni në nxehtësi të ulët.
Hapi 11
Shpëlani frutat e thata, hiqni farat nga kumbullat e thata dhe hurmat. Qëroni bajamet. Vendosni gjithçka në një sitë, vendoseni në një banjë me avull, mbyllni kapakun dhe avullojeni për tridhjetë minuta.
Hapi 12
Transferoni frutat e thata në avull në një tenxhere të vogël, hidhni gjalpë të shkrirë dhe përzieni.
Hapi 13
Vendosni copa të bukës pita në një pjatë, vendosni oriz sipër, zbukuroni me fruta të thata dhe bajame në avull.
