Vjeshta vjen koha kur kuzhinat tona ndonjëherë grumbullohen thjesht me mollë, rriten dhe na dhurohen bujarisht nga të afërmit ose miqtë. Shumë prej nesh kujtojnë shijen e mollëve të pjekura nga fëmijëria. Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë por e shijshme mund të ndryshojë duke ndryshuar pafund shijen e mollëve të pjekura në furrë.
Është e nevojshme
- 8 mollë të mesme.
- Për mbushje:
- 100 gram mjaltë të lëngshëm,
- arra, fruta të thata - opsionale.
- Për mbushjen e gjizës:
- 100 gramë gjizë,
- 2 të verdha vezësh,
- 50 gramë kajsi të thata,
- sheqer për shije.
- Për mollët matryoshka:
- 8 kumbulla të thata (me gropa)
- 8 kokrra arre të plota,
- 50 gram sheqer.
- Për mbushjen e boronicës:
- 100 gram boronicë
- sheqer për shije.
- Për mbushjen e tërshërës:
- 3 tbsp bollgur,
- 0,5 tsp kanellë,
- 8-10 copa hurma,
- 20 gram gjalpë
- 2 tsp sheqer kallami (opsionale)
- Për mbushjen e arrave dhe frutave të thata:
- 50 gram sheqer
- 1 tsp kanellë,
- 50 gram arra,
- 100 gramë fruta të thata,
- 40 g gjalpë.
- Për mollët në brumë:
- 0,5 kg ëmbëlsira.
Udhëzimet
Hapi 1
Për pjekje, është më mirë të zgjidhni mollë të forta me një lëkurë të fortë dhe tul "krokante" të varieteteve të vona. Mbushja popullore e bardhë ose frutat e tjera të verës me lëkurë të hollë dhe tul të butë të butë do të zbuten kur piqen, humbin formën e tyre dhe shija e tyre do të jetë e holluar me ujë. Zakonisht mollët e varieteteve të gjelbra merren për pjekje - të tilla si Simirenko, Granny Smith, Antonovka, etj. Frutat pak të papjekura janë ideale - atëherë, kur të piqen, ato do të ruajnë formën e tyre origjinale. Për pjekje, këshillohet të zgjidhni mollë pa dëmtime të dukshme dhe me madhësi afërsisht të njëjtë - atëherë ato do të "arrijnë gjendjen" në të njëjtën kohë.
Hapi 2
Para se të dërgoni mollët në furrë, duhet t'i përgatisni ato: lani ato tërësisht, prerë bishtat e poshtëm dhe pastaj hiqni thelbin. Për ta bërë këtë, duhet të prisni kërcellin me thikë në mënyrë që në vend të saj të merrni një hinkë me një thellësi rreth mesit të frutave dhe pastaj të hiqni farat me një lugë çaji. Opsioni i dytë është të prisni në mënyrë të barabartë majën e mollës (rreth 1/4 - 1/5 e lartësisë), pastaj prerë thelbin me thikë ose hiqni atë me një lugë. Kjo duhet të bëhet me kujdes që të mos pritet molla, përndryshe, gjatë pjekjes, lëngu do të rrjedhë përmes lëkurës së dëmtuar. Majat e prera gjatë pjekjes së mollëve të mbushura mund të kthehen në vendin e tyre, duke përdorur si "kapak", kjo do t'i shtojë hijeshi shtesë pjatës.
Hapi 3
Recetë themelore për mollët e pjekura
Vendosni mollët e përgatitura (hinkat nga lart) në një fletë pjekje me petë, enë pjekjeje ose pjatë tjetër të furrës. Vendosni një lugë çaji me mjaltë në çdo gyp, mund të shtoni disa arra, rrush të thatë ose fruta të thata të prera imët. Nëse nuk ju pëlqen mjalti, mund ta zëvendësoni me sheqer dhe të shtoni pak kanellë (aroma e saj plotëson në mënyrë të përsosur shijen e mollëve të pjekura). Hidhni pak ujë në fund të kallëpit, ose spërkatni mollët bujarisht me lëng.
Hapi 4
Vendosni mollët në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 15 minuta (pak më pak ose pak më shumë në varësi të madhësisë së frutave). Molla e pjekur ka një lëkurë të rrudhur, por jo të çarë. Gatishmëria e pjatës mund të kontrollohet duke shpuar mollën me një kruese dhëmbësh - ajo duhet të kalojë pa u lodhur nëpër tulin e butë të pjekur.
Hapi 5
Mollët e pjekura mund të shërbehen të nxehta ose të ftohura. Nëse pjata shërbehet "e nxehtë, e nxehtë", mund ta zbukuroni me një top akullore ose akullore vanilje, kjo "lagje" do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e mollëve. Mollët e pjekura në të ftohtë mund të zbukurohen me krem pana, gjethe mente, të servirura me manaferra të freskëta ose gjizë.
Hapi 6
Mollë të mbushura me gjizë dhe kajsi të thata
Sekreti i kësaj recete është se ju duhet të merrni gjizën më të freskët me yndyrë mesatare dhe ta bluani me një lugë, atëherë mollët do të kenë një shije unike delikate kremoze. Përziejeni djathin e gjizës me kajsi të thata të avulluara dhe të prera imët, shtoni disa lugë sheqer dhe të verdhat e vezëve, fshijini derisa të qetë.
Hapi 7
Mbushni mollët e përgatitura me mbushjen që rezulton, vendosni në një fletë pjekje dhe piqni në të njëjtën mënyrë si në recetën bazë. Sasi e vogël mollë me sheqer pluhur para se të shërbeni.
Hapi 8
Mollë të pjekur - "kukulla fole"
Për shkak të veçorisë së mbushjes së tyre, një ëmbëlsirë e tillë e bërë nga mollët e pjekura quhet "kukulla fole". Fëmijëve të vegjël u pëlqen shumë pjatat e tilla "sekrete". Për të bërë këtë ëmbëlsirë interesante, hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata me gropa për t'i zbutur ato dhe përgatitni gjysmat e plota të arrave. Merrni një arrë dhe "fshihni" atë në një krasitje në vend të një kocke, pastaj vendoseni në një mollë të përgatitur. Sasi e vogël një lugë çaji sheqer mbi secilën mollë dhe piqni derisa të zbutet. Ju gjithashtu mund të përdorni kajsi të thata në vend të kumbullave të thata në këtë recetë.
Hapi 9
Mollë të pjekura me boronicë
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të thjeshtë, por jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukur "të thartë", vendosni boronicat në hinkat e mollëve të qëruara nga farat, spërkatni me bollëk me sheqer dhe piqni në furrë derisa të zbuten.
Hapi 10
Mollë të mbushura me hurma dhe bollgur
Kombinoni bollgur të menjëhershëm me hurma të copëtuara imët, shtoni kanellë dhe sheqer kallami kafe nëse dëshironi. Mbushni mollët e përgatitura me përzierjen që rezulton, vendosni një copë të vogël gjalpë sipër dhe piqni derisa të zbuten në mënyrën e zakonshme.
Hapi 11
Mollë me arra dhe fruta të thata
Frutat e thata të djegura (ju mund të merrni ndonjë, për shije) dhe copëtoni imët, copëtoni bërthamat e arrave. Përzieni sheqerin me kanellën, kombinojeni me arra dhe fruta të thata. Mbushni mollët me mbushjen që rezulton, vendosni një copë të vogël gjalpë sipër dhe piqni në furrë derisa të zbuten.
Hapi 12
Mollë në brumë
Mollët e plota të pjekura në brumë janë një ëmbëlsirë e thjeshtë, e shijshme dhe shumë e shpejtë, për të cilën mund të përdorni ëmbëlsira të gatshme dhe mollë të mbushura sipas ndonjë prej recetave të mësipërme.
Hapi 13
Mbështilleni një shtresë brumi hollë, priteni në katrorë me një gjatësi anësore rreth 15 centimetra. Vendosni një mollë të mbushur në qendër të secilit katror. Lidhni të katër cepat e sheshit mbi "kurorën" e mollës. Nëse qoshet "nuk arrijnë" - shtrini butësisht sheshin përgjatë diagonaleve me duart tuaja. Mbërtheni dhe ktheni të katër qoshet. Ju do të merrni një lloj "nyje" brumi me një mollë brenda.
Hapi 14
Vendosni mollët në brumë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë në 180-200 gradë për 25-30 minuta. Predha e brumit duhet të jetë kafe e artë dhe kafe e artë. Spërkatni pjatën e gatshme me sheqer kanelle dhe sheqer krem sipër. Ju mund të hani mollë në brumë të nxehtë dhe të ftohtë.
