Specat e zileve janë një thesar i antioksidantëve. Speci përmban vitamina A, B, C, E, betakarotinë, fibra, acid folik. Kjo perime përdoret për përgatitjen e sallatave, pjatave të dyta dhe të para.
Udhëzimet
Hapi 1
Shumë shpesh, kur përgatitni pjata të ndryshme, zonjëja vëren se speci është i hidhur. Mos u mërzitni dhe hidhni një perime me shije të hidhur. Ka disa mënyra për të hequr qafe hidhërimin, secila prej tyre varet nga lloji i specit që përdorni dhe çfarë lloj pjate do të gatuani.
Hapi 2
Thithja në ujë të ftohtë është një mënyrë e njohur për të hequr qafe hidhërimin. Por është më mirë të përdoret për specat. Hapni paraprakisht perimin dhe lirojeni atë nga kërcelli dhe farat. Speci duhet të ngjyhet për 20-30 minuta, pas së cilës mund të përdoret sipas recetës.
Hapi 3
Djegia me ujë të valë e ndjekur nga njomja në ujë të ftohtë është rrallë e përshtatshme për varietete pikante, pasi kjo nuk ndihmon në heqjen e hidhërimit. Për më tepër, temperaturat e larta mund të rrisin mprehtësinë. Kjo metodë rekomandohet për specat mesatarisht të hidhur. Për ta bërë këtë, përvëlojeni perimin me ujë të valë dhe menjëherë zhyteni në ujë të ftohtë për 20 minuta.
Hapi 4
Nëse e përdorni këtë perime për të bërë lecho, matbuha ose sallata të tjera me erëza të buta, atëherë hidhërimi mund të hiqet duke shtuar domate. Specat janë larë, qëruar, copëtuar dhe zierë me shtimin e qepëve, disa thelpinj hudhër dhe domate. Stewing gjithashtu heq hidhërimin mirë.
Hapi 5
Nëse përdorni speca të kuq të nxehtë për gatim, mos harroni se enzimat kryesore që shkaktojnë një ndjesi të fortë djegie gjenden në fara dhe lëkurë. Pjekja në skarë ose speci i skuqjes së thellë dhe më pas qërimi i tyre zvogëlon ndjeshëm erëzat. Rekomandohet të hiqni farat para trajtimit të nxehtësisë. Për të mos marrë një djegie të pakëndshme të duarve tuaja, është e nevojshme të kryeni këtë procedurë me doreza gome. Nëse dorezat nuk janë në duar, dhe ka një ndjesi të pakëndshme të djegies së lëkurës, fërkoni duart tuaja plotësisht me vaj ulliri për një minutë, dhe më pas lani ato plotësisht me ujë të nxehtë dhe sapun.
Hapi 6
Një mënyrë tjetër e provuar për të hequr qafe hidhërimin e një perime është ngrirja e thellë. Sidoqoftë, ngrirja në vetvete nuk heq shijen e hidhur të specit, por, përkundrazi, e ruan atë. Kjo metodë është efektive vetëm në kombinim me djegien paraprake dhe njomjen.
Hapi 7
Ju gjithashtu mund të luftoni me shijen e hidhur me ndihmën e marinimit paraprak në një tretësirë të dobët të uthullës. Kjo kërkon 1 tbsp. l Përzieni uthull 3% me 500 ml ujë. Në zgjidhjen e përfunduar, piper duhet të mbahet për 30-40 minuta.
Hapi 8
Të gjitha metodat për të hequr qafe specin nga hidhërimi duhet të përdoren në varësi të llojit të pjatës që vendosni të gatuani, çfarë recete keni zgjedhur dhe gjithashtu se cila metodë e përpunimit të perimeve keni ndërmend të përdorni.
