Këmba e derrit është pjesa më e butë dhe më e lëngshme e mishit të derrit. Provoni ta gatuani së bashku me fasulet. Ju do të merrni një pjatë të shijshme, unike tradicionale të Afrikës së Jugut.
Është e nevojshme
-
- Këmba e derrit - 1,5 kg;
- Fasule (e kuqe, e thatë) - 300 g;
- Karrota (mesatare) - 2 copë;
- Qepë - 2 copë;
- Pastë domate - 2 tbsp l.
- Hudhër - 5 dhëmbë;
- Karafila - 15-20 copë;
- Fletë gji - 3 copë;
- Kripë (për shije);
- Alpice (bizele, për shije);
- Vaj perimesh (për tiganisje) - 2 tbsp. l
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini fasulet dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Lëreni brenda natës.
Hapi 2
Përgatitni këmbën e derrit. Për ta bërë këtë, lajeni mirë, gërvishteni. Vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë në mënyrë që të mbulojë tërë mishin.
Hapi 3
Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë dhe lëreni të ziejë. Shkrini shkumën me një lugë të çarë. Kalojeni tenxheren në nxehtësi të ulët. Qëroni 1 qepë dhe 1 karotë. Shtoni në tenxhere me proshutë. Sezoni me kripë për shije. Vendosni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në një tenxhere. Gatuajini për 2 orë.
Hapi 4
Vlim fasulet derisa të zbuten, hidhni në një kullesë. Qëroni qepët dhe karotat e mbetura. Pritini në copa të mëdha dhe skuqini në një tigan me vaj të nxehtë.
Hapi 5
Shtoni fasule të gatuara, paste domate në qepët e skuqura dhe karotat dhe derdhni në 1 filxhan supë nga tava me proshutë. Mbulojini dhe ziejini për 30 minuta.
Hapi 6
Ftohni këmbën e derrit. Transferojeni atë në një enë të thellë pjekjeje. Lërini të thahen pak. Përdorni një thikë për të bërë prerje të vogla në lëkurë dhe qepni mishin me hudhër dhe karafil.
Hapi 7
Vendosni zierjet dhe perimet në tavën e proshutës. Mbuloni enën me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.
Hapi 8
Hiqni petë dhe piqni për 10 minuta të tjera për të skuqur mish derri. Hiqni proshutën nga furra. Vendoseni butësisht në një pjatë të madhe. Shërbyer në tryezë. Ju bëftë mirë!
