Sa Qumësht Me Përmbajtje Të Ndryshme Yndyre është Ruajtur

Përmbajtje:

Sa Qumësht Me Përmbajtje Të Ndryshme Yndyre është Ruajtur
Sa Qumësht Me Përmbajtje Të Ndryshme Yndyre është Ruajtur

Video: Sa Qumësht Me Përmbajtje Të Ndryshme Yndyre është Ruajtur

Video: Sa Qumësht Me Përmbajtje Të Ndryshme Yndyre është Ruajtur
Video: Qumështi i dhisë është mbrojtësi më i madh i shëndetit 2024, Marsh
Anonim

Sot teknologjitë lejojnë rregullimin e përmbajtjes së yndyrës në qumësht në fazën e përpunimit të tij dhe ndikimin në jetëgjatësinë. Konsumatorët mund të zgjedhin vetëm një produkt bazuar në preferencat e tyre dhe të jenë në përputhje me kushtet e ruajtjes së tij.

Sa qumësht me përmbajtje të ndryshme yndyre është ruajtur
Sa qumësht me përmbajtje të ndryshme yndyre është ruajtur

Një nga treguesit më të rëndësishëm të cilësisë së qumështit është përmbajtja e yndyrës. Yndyra e qumështit ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut, duke e pasuruar atë me acid të dobishëm arakidonik dhe një kompleks proteinë-lecitinë. Natyrisht, qumështi me shumë yndyrë do të përmbajë shumë më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese sesa qumështi i skremuar.

Llojet e qumështit në varësi të përmbajtjes së yndyrës

Më parë, përmbajtja e yndyrës në qumësht mund të ndikohej vetëm duke rregulluar dietën e lopës. Sot kjo bëhet në fazën e përpunimit të produktit duke përzier në përmasa të ndryshme fraksionin e tij yndyror dhe pa yndyrë. Kjo lejon jo vetëm të ndryshojë përmbajtjen e yndyrës në qumësht, por edhe të përmirësojë cilësinë e tij, sepse yndyra pas homogjenizimit tretet në të gjithë vëllimin e qumështit dhe nuk grumbullohet në sipërfaqen e tij.

Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, qumështi klasifikohet në katër lloje. Pra, produkti, i cili përmban nga 4 deri në 6% krem, i referohet qumështit me përmbajtje të lartë yndyre. Qumështi i normalizuar përmban 3.2% yndyrë, dhe qumështi me pak yndyrë përmban 0.5 deri 2.5%. Një produkt i skremuar ose përmban shumë pak ose aspak krem.

Magazinimi i qumështit

Afati i ruajtjes së qumështit të bërë në shtëpi varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës. Sa më shumë krem të përmbajë produkti, aq më e shkurtër mund të jetë koha e ruajtjes. Kjo për faktin se bakteret e acidit laktik zhvillohen më shpejt në një produkt yndyror. Isshtë më mirë të mos e mbani një produkt të tillë pa frigorifer për më shumë se 6 orë, dhe në të ftohtë, qumështi i bërë në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se 2-3 ditë.

Për të zgjatur afatin e ruajtjes së qumështit të bërë në shtëpi, ai mund të nxehet në 98 ° C, pastaj të ftohet shpejt, të hidhet në një enë qelqi të pastër dhe të futet në frigorifer. Ky produkt mund të pihet për 5 ditë.

Afati i ruajtjes së qumështit të blerë në dyqan varet në një masë të madhe nga mënyra e përpunimit dhe paketimit. Pra, qumështi i pasterizuar, i cili nuk çohet në vlim, mund të ruhet për 4 ditë në paketim petë, 7 ditë në kuti kartoni dhe deri në dy javë në paketim Tetra Pak. Qumështi UHT, i ngrohur në 135 ° C dhe më pas i ftohur shpejt, paketohet në Tetra Pak dhe ruhet për 6 deri në 8 javë. Dhe qumështi i sterilizuar, subjekt i ngrohjes së vazhdueshme deri në 150 ° C, ruhet për një kohë të gjatë - rreth 6 muaj.

Qumështi i pasterizuar konsiderohet si më i dobishmi, sepse përmban shumicën e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Por në sterilizuar ato praktikisht mungojnë.

Afati i ruajtjes së qumështit ndikohet kryesisht nga kushtet e ruajtjes së tij si përpara hapjes së paketimit ashtu edhe pas saj. Si dhe integriteti i vetë paketimit të produktit. Shtë më mirë të mos pini qumësht me erë të pakëndshme ose shije të hidhur, edhe nëse data e skadimit nuk ka skaduar ende.

Recommended: