Isshtë një mit i zakonshëm midis njerëzve që nuk kanë ndjekur kurrë një dietë vegane që veganët hanë vetëm perime të papërpunuara, bimë dhe fruta. Sidoqoftë, ky është një keqkuptim shumë i madh, pasi ka mijëra receta të shëndetshme dhe të shijshme vegane.
Shumë pjata interesante dhe të shijshme mund të bëhen nga produktet bimore, dhe përfitimet dhe vlera ushqyese e tyre nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj dietës së zakonshme. Vaktet shtëpi vegane nga përbërësit më të zakonshëm mund të përgatiten lehtësisht dhe thjesht duke ndjekur udhëzime hap pas hapi.
Vegan Kharcho
- oriz - 60 g;
- arra - 50 g;
- domate - 2 copë;
- qepë e artë - 1 copë;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- paste domate - 1 lugë gjelle;
- zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - për shije;
- kripë, piper, erëza "hops-suneli" - për shije;
- vaj perimesh për skuqje.
- Receta origjinale e kharços përdor mish viçi, por veganët kanë krijuar një recetë po aq të suksesshme dhe të thjeshtë. Grini arrat në çdo mënyrë të përshtatshme: në një blender, mulli mishi, mulli kafeje, etj. Hiqni lëvozhgën nga domatet duke i djegur me ujë të valë. Pritini në kubikë të vegjël. Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në kubikë të vegjël. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre. Shpëlajeni orizin tërësisht.
- Në një tenxhere të veçantë, vendosni 1.5 litra ujë në zjarr në mënyrë që të ketë kohë të vlojë për fazën tjetër. Në këtë kohë, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni domate dhe paste domate dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta. Shtoni hudhër dhe arra të copëtuara në përzierjen e perimeve. Skuqeni përzierjen për 2-3 minuta.
- Transferoni masën e përgatitur në një tenxhere me ujë të valë, shtoni orizin e larë, sezonin me kripë dhe erëza dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Në këtë fazë, ju mund të shtoni zarzavate direkt në supë, ose t'i vendosni ato në pjesë në pjata. Lëreni supën të pjerrët pak dhe shërbejeni.
Fasolada
- fasule të bardha të thata - 300 g;
- domate - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kërcell selino - 1 degë;
- paste domate - 2 lugë;
- sheqer, kripë, piper - për shije;
- barishte të freskëta për shije.
- Thith fasulet në ujë një natë para gatimit. Hiqni lëkurat nga domatet, qepët, karotat pak para gatimit. Prisni të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël, prisni edhe selinon. Skuqni qepët në pak vaj ulliri së bashku me paste domate.
- Shpëlajini fasulet e njomura, hidhni mbi to 2 litra ujë dhe lëreni të ziejnë. Shtoni përbërës të copëtuar, qepë të sautuar, një majë sheqeri dhe piper të zi në ujë të vluar. Gatuajeni supën për rreth një orë, derisa fasulet të zbuten. Kripë supën e gatshme, sezonin me bimë të freskëta dhe shërbejeni.
Supë me patëllxhan dhe pure me arra
- patëllxhan - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- arra - 50 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- salcë soje - 1 lugë gjelle;
- bimë të thata (rigon, borzilok) - për shije;
- kripë, piper - për shije.
- Qëroni patëllxhanët, domatet, qepët dhe hudhrën dhe prerë secilën perime në 2 pjesë. Vendosni gjysmat në një fletë pjekjeje të lyer me pak vaj, lani me pak vaj me një furçë silikoni, sezoni me erëza dhe piqni në një furrë të parangrohur në 200 gradë në mënyrën "skarë". Pas 10 minutash, hiqni perimet e pjekura dhe ftoheni pak. Grini arrat me një blender.
- Transferoni perimet e ftohura në një tas blender së bashku me arra, salcë dhe bimë. Lëvizni derisa të jetë e qetë, duke e holluar nëse është e nevojshme me ujë, duke shtuar kripë dhe erëza. Ngroheni përzierjen në një tenxhere dhe shërbejeni.
Supë me kërpudha dhe fasule
- fasule të kuqe të thata - 200 g;
- kërpudha të thata - 50 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- rrënjë selino - për shije;
- kripë, piper, bimë të freskëta - për shije.
- Të dy fasulet dhe kërpudhat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht. Lërini fasulet brenda natës, dhe 2-3 orë do të jenë të mjaftueshme për kërpudhat. Gatuajini kërpudhat dhe fasulet veçmas derisa të zbuten. Hiqni kërpudhat nga lëngu dhe lërini të ftohen pak.
- Skuqni qepët, karotat dhe selinon në një tigan derisa qepët të marrin një ngjyrë të artë. Pritini kërpudhat. Shtoni të gjithë përbërësit, përfshirë fasulet e gatuara, në lëngun e kërpudhave, sezonin me erëza dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
Supë me kunguj
- kungull - 300 g;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- qepë të njoma për shije;
- kripë, piper dhe erëza të tjera për shije.
- Qëroni kungullin dhe karrotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Në një tigan të ngrohur më parë me vaj, ziejini perimet për rreth 10-15 minuta, pastaj shtoni ujë dhe gatuajini derisa të gatuhet kungulli. Shtoni hudhër të copëtuar dhe erëza, zieni për rreth 4-5 minuta.
- Transferoni perimet në një tas me blender dhe rrihni derisa të qetë. Shërbyer me qepë të freskëta dhe croutons.
Supë me thjerrëza
- thjerrëza të kuqe - 150 g;
- paste domate - 300 g;
- kërcell selino - 2 degë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë, piper - për shije.
- Bërja e supës me thjerrëza është e lehtë. Sillni ujë në një tenxhere në një çiban, shtoni karota të copëtuara, qepë dhe selino. Vlim për disa minuta
- Shtoni thjerrëzat në lëngun e zierë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa thjerrëzat të zbuten. Në fund të gatimit, shtoni paste domate dhe erëza.
Supë me krem bizele
- bizele të grimcuara të verdha - 0,5 tbsp;
- piper zile e ëmbël - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- hudhër, erëza - për shije;
- croutons për shërbyer.
Thithni bizelet në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve në paketim, zakonisht zgjat jo më shumë se 3-4 orë. Gatuani bizelet derisa të zbuten (rreth një orë). Në këtë kohë, skuqni qepët e copëtuara derisa të marrin një ngjyrë të artë, specat e prerë në kubikë, karotat dhe hudhrat. Shtoni perime në bizele të gatshme dhe pastroni me një blender zhytjeje, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Sezoni me erëza për shije, shërbejeni me croutons.
Supë me pure karrote me fruta të thata
- karrota - 300 g;
- kumbulla të thata / kajsi të thata pa gropa - 50 g;
- xhenxhefil - 2 qarqe;
- hudhër - 1 karafil;
- erëza kerri - për shije;
- kripë, piper - për shije;
- bimë të freskëta - opsionale.
- Shpëlajini karotat dhe pritini në qarqe, grijeni xhenxhefilin dhe hudhrën në rende të imët. I skuqim në një tigan me pak vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni ujë në mënyrë që mezi të mbulojë karotat dhe gatuajeni derisa perimet të zbuten.
- Duke përdorur një blender dore, bluajeni supën në një masë homogjene, sezonin me erëza dhe kripë. Hidheni në tas për servirje, shtoni fruta të thata të copëtuara në secilën tas.
Supë me qepë
- qepë të artë - 3 copë;
- qepë të kuqe - 3 copë;
- mollë e ëmbël - 1 copë;
- uthull molle - 50 ml;
- kripë, piper - për shije.
- Në supë me qepë, gjëja kryesore është ta sjellim qepën në gatishmëri në mënyrë që e gjithë mprehtësia dhe hidhërimi të dalë prej saj. Qëroni atë, prerë në unaza dhe skuqni në vaj perimesh deri në aromë transparente, kafe të artë dhe të ëmbël. Shtoni mollën e grirë në qepën e gatshme, skuqeni për disa minuta.
- Derdhni përzierjen e perimeve dhe frutave me ujë, shtoni uthull. Gatuajini për rreth 20 minuta, sezoni me kripë dhe erëza për shije.
Gazpacho
- domate të pjekura, me lëng - 500 g;
- lëng domate - 1 l;
- qepë - 1 copë;
- uthull i kuq i verës - 1/3 filxhan;
- kastravec - 1 copë;
- cilantro të freskët për shije;
- kripë, piper - për shije.
Pritini domatet e qëruara në copa të rastësishme dhe vendosni gjysmën e tyre në një tas blender. Vendosni aty gjysmë kastraveci dhe një qepë dhe bëjeni pure derisa të zbutet. Prisni perimet e mbetura në kube të barabarta dhe shtoni në pure. Derdhni uthull në të, shtoni barëra. Vendoseni supën në frigorifer dhe shërbejeni të ftohtë.
Supë jeshile me avokado dhe kastravec
- avokado e pjekur, me cilësi të lartë - 2 copë;
- tranguj - 2 copë;
- lëng gjysmë limoni;
- majdanoz për shije;
- nenexhik, borzilok - për shije;
- kripë për shije.
Qëroni avokadon, copëtoni dhe vendoseni me kastravecat në një tas me blender. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe bëjeni pure derisa të qetë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Sezoni me kripë për shije. Shërbejeni të ftohtë.
Rassolnik
- elb margaritar - 1/3 tbsp;
- kastraveca turshi - 5-6 copë;
- patate - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- paste domate - 1 lugë gjelle
- kripë, piper - për shije.
- Thith elbin për 7-8 orë, pastaj kullojeni ujin dhe pije drithërat. Mbulojeni me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Në këtë kohë, zhvishem patatet, karotat, qepët, prerë ato në kube. Vendosni patatet në elb dhe gatuajini derisa të zbuten. Skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh, shtoni paste domate. Vendosni salcën në supë.
- Prisni turshitë dhe shtojini ato në supë, zieni për 15 minuta. Derdhni të nxehtë në enë, sezoni me bimë.
