Një supë e përgatitur siç duhet nuk është vetëm baza për supat, por edhe një pjatë e plotë e pavarur. Më shpesh, dëshira për të gatuar supë lind në dimër, sepse nuk është vetëm ushqyese ushqyese, por edhe ngrohëse.
Në cilat enë të gatuaj supë
Shija e pjatës do të mbetet e pandryshuar dhe nuk do të përkeqësohet kur gatuhet në një tenxhere prej çeliku të pandryshkshëm. Enët e emaluara janë gjithashtu të përshtatshme, dëshira e vetme për të është që të mos copëtohet. Supa nuk duhet të arrijë skajet e enëve, prandaj zgjidhni një tenxhere të madhe.
Nga çfarë mishi të gatuaj supë
Çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për supë, qofshin një copë toke, fyell, ijë, copë, ose ndonjë pjesë nga mbrapa ose gjoksi. Ju mund të merrni një copë me ose pa kockë. Supa do të jetë më e pasur nëse gropa pritet para gatimit.
Nëse flasim për dhjamin, atëherë secili vendos vetë. Supë me mish yndyror natyrisht do të jetë më interesante dhe e pasur. Por shumë yndyrë mund të prishë edhe pjatën.
Supa do të jetë më ushqyese nëse mishi pritet mjaft imët. Për të gatuar supë diete, mishi zakonisht mund të copëtohet si për qebap, vetëm pasi të jetë e rëndësishme ta kullojmë atë.
Ujë të vluar
E gjitha varet nga qëllimi përfundimtar. Nëse keni nevojë për një supë të shijshme të pasur, atëherë hidhni ujë të ftohtë mbi mish. Nëse është e rëndësishme që mishi të jetë i shijshëm, atëherë e vendosim në ujë të nxehtë.
Për një tenxhere me pesë litra, na duhet një kilogram supë (mish dhe kocka). Ulni sasinë e lëngut nëse ju pëlqen një supë e fortë.
Nëse dëshironi të gatuani një supë të shijshme, mos shtoni ujë gjatë procesit. Asnjëherë Përndryshe, shija e saj do të ndryshojë për keq.
Si të gatuaj supë
Për të parandaluar që supa të bëhet e turbullt, pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Uji nuk duhet të gurgullojë. Dhe sigurohuni që të hiqni shkumën.
Përsëri, nëse doni një supë të këndshme me ngjyra të lehta, atëherë tenxherja nuk duhet të mbulohet me kapak. Por një supë e pasur do të jetë vetëm me një tenxhere të mbyllur. Këtu të gjithë vendosin vetë.
Nëse mishi nuk është shumë i ri dhe ekziston frika se do të mbetet i fortë, shtoni pak sodë në ujë.
Si të sqaroni supë
Mënyra më e lehtë për të lehtësuar lëngun është të kullohet uji menjëherë pas vlimit. Por as nuk mund ta quash racionale, pasi shumë lëndë ushqyese do të humbasin.
Nëse ndodh që shkuma të mos jetë hequr gjatë zierjes, mund të shtoni pak ujë të ftohtë në tigan - shkuma do të rritet kur të vlojë përsëri. Vërtetë, shija e supës do të vuajë.
Djemtë përdoren për të sqaruar supë. Për ta bërë këtë, e bardha e vezës lirohet dhe derdhet në një tenxhere. Proteina do të thithë të gjitha papastërtitë dhe rrënojat, dhe gjithçka që duhet të bëni është të kullojeni lëngun përmes garzave të dyfishta.
Si të përmirësojmë shijen e supës
Për të gatuar një supë të shijshme, asaj i shtohen perime të qëruara një orë pas zierjes: karota, qepë, majdanoz ose rrënjë selinoje, si dhe piper i njomë dhe gjethe dafine. Rrënja e xhenxhefilit do ta bëjë shijen e supës pak.
Supa është e kripur rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit. Koha totale e gatimit është rreth dy orë. Ju nuk do të jeni në gjendje të gatuani supë shpejt. Shija e saj varet drejtpërdrejt nga kohëzgjatja dhe intensiteti i gatimit. Aditivët (rrënjët, erëzat) nxirren nga supa e përfunduar dhe shërbehen me mish të prerë në pjesë.
