Tajine është një diamant i çmuar në kurorën me gaz të kuzhinës aromatike, pikante, të mrekullueshme marokene. Ky është emri i tenxheres së posaçme prej balte me një kapak me kupolë dhe enët e gatuara në të. Ushqimi në etiketa lëngon për një kohë të gjatë, i ngopur me shije dhe aroma. Pjata përgatitet nga mishi dhe peshku, perimet dhe barishtet, arrat dhe frutat e thata, duke i ndrequr me erëza.
Është e nevojshme
- Tagine me mish pule, ullinj dhe limon
- - 3 lugë vaj ulliri;
- - 2 koka qepë të kuqe;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 2 lugë xhenxhefil të bluar;
- - oon lugë çaji shafran, të holluar në ujë të ngrohtë;
- - 1 lugë çaji kanellë të bluar;
- - ½ limon;
- - 2 limona të kripur;
- - mish nga 6 kofshë pule;
- - 3 lugë ullinj të mëdhenj vjollcë;
- - 2 lugë majdanoz të copëtuar;
- - një bandë cilantro të copëtuar.
- Limon të kripur
- - 5 limonë të freskët;
- - lëng nga 2 limona;
- - ½ gotë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e poshtme e etiketës ose vetëm një tigan me një fund të trashë dhe anët e larta në nxehtësi të ulët. Hidhni në vaj ulliri. Qëroni dhe prerë qepën e kuqe në gjysmë unaza të holla. Vendoseni në vaj të nxehtë. Grini thelpinjtë e hudhrës me kripë. Vendoseni në hark.
Hapi 2
Spërkatni përzierjen e qepëve me hudhër, xhenxhefil, kanellë, derdhni ujë me shafran, derdhni lëngun e limonit të shtrydhur nga gjysma e një fruti të freskët. Prisni në masë të lehtë tulin e një limoni të kripur, grijeni lëvoren dhe vendosni të dyja në etiketë. Shtoni majdanoz dhe koriandër. Llokoçis
Hapi 3
Vendosni mish pule dhe ullinj, derdhni 150-200 ml ujë të ngrohtë të zier dhe mbulojeni. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 45 deri në 60 minuta. Tagine mund të shërbehet me kuskus ose feta bukë të freskët.
Hapi 4
Çdo amvise marokene ka limon të kripur. Ato bëhen duke prerë tre të katërtat e limonëve të freskët sipër dhe duke i fërkuar me kripë të trashë. Pastaj limonët janë të paketuar fort në një kavanoz në mënyrë që të japin lëng. Për më tepër, hidhni lëng nga disa fruta të freskëta dhe mbulojeni bujarisht me kripën e mbetur. Ruani limon në një vend të freskët dhe të errët. Ata janë gati për 4-5 javë. Gjatë kësaj kohe, duhet të hapni kavanozin disa herë gjatë javës së parë dhe të shtypni limonët në mënyrë që të japin më shumë lëng.
