Nga të gjithë peshqit e lumenjve, krapi kryq është një nga më të famshmit. Mishi i krapit Crucian është jashtëzakonisht i shijshëm - i butë, i bardhë, i pasur me elementë gjurmë, fosfor, vaj peshku (vitaminë D), i njohur për përfitimet e tij, dhe në të njëjtën kohë është dietik, jo më shumë se 90 kcal për 100 g produkt.
Si të zgjidhni një krap të freskët të kryqit
Padyshim, të gjitha përfitimet shëndetësore të krapit kryq mund t’i merrni vetëm nëse keni peshk të freskët. Kur zgjidhni kryqëzorë për gatim, ekzaminoni me kujdes peshkun. Kjo specie i përket familjes së krapit. Këta nuk janë peshq shumë të mëdhenj: zakonisht gjatësia e tyre nuk arrin më shumë se 40 cm dhe pesha e tyre është 2 kg; peshku i kuq mund të gjendet në gjatësi 50 cm, dhe një kryq i tillë do të peshojë të paktën 3 kg. Nëse kufoma është elastike, luspat e saj janë të pastra dhe me shkëlqim, dhe gushkat janë rozë ose të kuqe të ndezur, atëherë peshku është i freskët. Mos merrni peshk me luspa të shurdhër dhe me re, të mbuluar me mukus ngjitës dhe, për më tepër, me një bark të fryrë dhe gushë jeshile.
Disa receta "të shijshme"
Krapi i skuqur kryq është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Merrni disa peshq, hiqni tërësisht luspat, zorrën. Para se të gatuani krap kryq, sigurohuni që të hiqni erën specifike të algave të lumit, për këtë, sigurohuni që të shpëlani krapin në ujë të ngopur me kripë. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Bëni prerje tërthore në kufomë, por jo plotësisht nëse doni të heqni qafe kockat. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Shtë më mirë të marrësh një tigan me një fund të trashë. Rrahni disa vezë dhe pluhur në një dërrasë apo tryezë prerëse. Zhytni kufomat në vezë, pastaj miellin dhe transferojini në tigan. Skuqini në të dy anët derisa të bëhen krokante të arta.
Për mbi 400 vjet, receta për krap të skuqur me krem kosi është e njohur. Skuqni krapin në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Prisni qepën, skuqni në vaj perimesh derisa të skuqet. Holloni pak salcë kosi me ujë, shtoni qepë të skuqura në të, mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Transferojeni në një pjatë. Si pjatë dytësore, patatet e ziera ose pure, orizi i shkrifët ose perimet e zierë janë perfekte.
Një tjetër pjatë kurioze është krapi i skuqur francez. Për ta përgatitur atë, zhvishem peshku, zorrë, pije dhe marinoj për 15-20 minuta, zhytur në verë të bardhë të thatë. Merrni një tas, përzieni një vezë, 2-3 lugë miell në të, shtoni piper të bluar dhe kripë. Rrokullisni kufomat në përzierjen e përgatitur të vezëve. Vendosni peshkun në një tigan me vaj vegjetal të vluar. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që pjekja të mos digjet ose të pi duhan. Hiqni vajin e tepërt pasi të keni gatuar me një peshqir letre. Vendosni peshkun e skuqur në një pjatë, shtoni speca, tranguj, domate të prera në unaza, dekorojeni pjatën me bimë të copëtuara imët.
