Qumështi i kondensuar është një nga shijshme të preferuara të banorëve të të gjithë hapësirës post-sovjetike. Vërtetë, në Bashkimin Sovjetik nuk ishte gjithmonë e mundur për ta blerë atë lirshëm, por unë doja kaq shumë ta trajtoja veten me gjëra të shijshme! Me sa duket, në këtë kohë, u shfaqën receta të qumështit të kondensuar në shtëpi.
Amviset përdorin receta për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi edhe tani. Megjithëse mund të blini një kavanoz me qumështin tuaj të preferuar të kondensuar në fabrikën tuaj, pothuajse në çdo dyqan, shumë njerëz besojnë se qumështi që piqet në shtëpi është më i shëndetshëm, i shëndetshëm dhe më i lirë se qumështi i blerë.
Ka shumë variacione të recetave për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire, por baza në secilën prej tyre është qumështi i plotë dhe sheqeri. Qumështi këshillohet të merret më i trashë, në mënyrë që qumështi i kondensuar të jetë "i pasur". Disa njerëz preferojnë të përdorin sheqer pluhur në vend të sheqerit - padyshim, në mënyrë që ta bëjnë masën që rezulton më uniforme.
Një nga recetat më të thjeshta për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi është "pesëmbëdhjetë minuta qumësht i kondensuar". Për përgatitjen e tij, merrni në përmasa të barabarta qumësht dhe sheqer pluhur (sheqer i grimcuar) dhe gjalpë në një sasi të barabartë me 1/10 të masës së qumështit. Pra, 200 g qumësht kërkon 200 g sheqer dhe 20 g gjalpë.
Natyrisht, vaji duhet të jetë natyral, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%. Ju nuk duhet të kurseni duke e zëvendësuar atë me një shpërndarje, përndryshe qumështi i kondensuar nuk do të funksionojë.
Sheqeri shtohet në qumësht dhe trazohet derisa të tretet plotësisht. Vendosni gjalpë në pjatë. Sillni përzierjen në një çiban në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Kur të shfaqet shkuma dhe qumështi të fillojë të rritet, zjarri shtohet dhe, duke vazhduar të trazohet fuqishëm, gatuajeni edhe për 10 minuta. Në mënyrë që të parandaloni formimin e kristaleve të vogla të sheqerit, rrahni qumështin e kondensuar akoma të nxehtë me një blender dhe lëreni të ftohet. Produkti rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, por gradualisht trashet ndërsa ftohet.
Një recetë tjetër për të bërë qumësht të kondensuar ndryshon nga ajo e mëparshme në një kohëzgjatje më të gjatë të procesit. Për të përgatitur një kurë të ëmbël, në këtë rast, merrni një gotë qumësht të plotë, një gota e gjysmë sheqer dhe një gota e gjysmë qumësht pluhur. Vaji nuk shtohet kur zieni qumështin e kondensuar në këtë mënyrë. Disa entuziastë të eksperimentimit zëvendësojnë qumështin pluhur me një përzierje të thatë për përgatitjen e ushqimit për fëmijë dhe argumentojnë se rezultati nuk është më keq.
Të gjithë përbërësit përzihen në një enë metalike dhe vendosen në një banjë uji. Produkti përgatitet brenda një ore, ndërsa herë pas here duhet të trazohet. Nëse dëshironi të merrni një qumësht të kondensuar më të trashë, koha e gatimit mund të rritet pak.
Ju lutemi vini re se përzierja do të bëhet edhe më e trashë pas ftohjes!
Disa njerëz preferojnë të gatuajnë qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Përzierja për këtë është marrë e njëjtë si në recetën e mëparshme: qumësht pluhur dhe i plotë dhe sheqer. Pasi përbërësit të përzihen derisa të zbuten, ato duhet të derdhen në enën me shumë gatime dhe të gatuhen për një orë në mënyrën "Stew". Në mënyrë që produkti që rezulton të jetë më i trashë, ai zihet për pak më shumë.
Qumështi i kondensuar në shtëpi mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si qumështi i dyqanit: për të bërë kremra, pjekje. Ose thjesht mund ta shërbeni me petulla ose petulla, ta shtoni në kafe, kakao ose çaj. Pasuesit e qumështit të kondensuar të bërë në shtëpi pretendojnë se vetitë e tij nuk janë inferiore ndaj asaj të blerë.
