Mishi i rosës është i butë, me lëng, i dendur me një aromë të këndshme - një delikatesë e vërtetë. Pjata të tilla të hollë si rosa e pjekur në furrë me mollë ose e mbushur me mbushje të ndryshme do të jetë gjithmonë në qendër të tryezës në çdo ngjarje festive.
Është e nevojshme
-
- Për një rosë me mollë:
- - 1 rosë;
- - 2 mollë;
- - 1 limon;
- - 1 tbsp. l mjaltë;
- - 1 tbsp. l vaj perimesh;
- - 1 tsp. Uthull balsamike;
- - 3 tbsp. l salce soje;
- - 1 tbsp. l rrënjë xhenxhefili të integruar;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
- Për rosën e mbushur:
- - 1 rosë;
- - 250 g djathë pa maja;
- - 50 g djathë të fortë;
- - 200 g ullinj;
- - 1 portokall;
- - 50 g thërrime buke;
- - qimnon
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Rosë me mollë
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, shtrydhni lëngun nga limoni. Kombinoni salcën e sojës, mjaltin, uthullën balsamike ose të verës, lëngun e limonit, vajin e perimeve, mundësisht vajin e ullirit. Shtoni rrënjën e xhenxhefilit të integruar në një rende të imët dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 2
Qëroni rosën e zorrëve, lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Kombinoni kripën dhe specin e zi të bluar. Fërkojeni kufomën e rosës me këtë përzierje si jashtë ashtu edhe brenda. Vendoseni rosën në një tas të thellë dhe mbulojeni me marinadë. Lëreni kufomën të marinohet për 8-12 orë.
Hapi 3
Lani mollët, prerë ato në gjysmë, thelbësore ato dhe prerë feta. Vendosni mollët në barkun e rosës, siguroni prerjen në trupin e pajetë me kunja dhëmbësh. Vendoseni rosën me mollë në një mëngë ose në një qese pjekjeje dhe lëreni në një furrë të ngrohur më parë në 180-200 gradë C për rreth një orë e gjysmë. Hapni qesen 10-15 minuta para përfundimit të pjekjes për të skuqur rosën.
Hapi 4
Rosë e mbushur
Lani rosën dhe thajeni me një peshqir letre. Nxirrni kockat përmes qafës, duke lënë vetëm këmbët, krahët dhe humerusin. Për ta bërë këtë, tërhiqni indin e butë rreth qafës së rosës, gjeni kockën hyoid dhe, duke përdorur një thikë, hiqeni atë. Tani shtyni përsëri lëkurën dhe gjeni nyjen e shpatullave. Prisni ligamentet, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni nyjet. Hiqni shpatullën dhe zogun e zogut të shpendëve. Përdorni një thikë të vogël dhe të mprehtë për të ndarë mishin e rosës nga skeleti i saj. Hiqeni si një çorape në ekstremitetet e poshtme. Hapni nyjen e gjurit, prerë ligamentet dhe prerë kockën e kofshës.
Hapi 5
Përgatitni mbushjen. Së pari prisni gjizë të freskët pa maja në kube dhe më pas shtypeni me një pirun. Hiqni gropat nga ullinjtë. Së pari hiqni gjallërinë nga portokalli, pastaj ndani tulin nga filmi. Prisni ullinjtë dhe tulin e portokallit. Djathë i fortë, të tilla si parmixhano, grir, hekura në rende të imët. Kombinoni djathë pa maja, pykë portokalli dhe ullinj. Shtoni copa buke dhe djathë të fortë.
Hapi 6
Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të rosës me kripë. Filloni kufomën me masën e përgatitur. Qepni fijet në anën e bishtit dhe qafës. Vendosni rosën e mbushur, anën e gjirit lart, në një fletë pjekjeje. Sasi e vogël me qimnon për të neutralizuar erën e dhjamit të rosës. Shpojeni kufomën në disa vende me një fëndyell në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë gjatë pjekjes.
Hapi 7
Nxehtësia e furrës në 180 gradë C. Piqni rosën për 1-1,5 orë, duke hedhur periodikisht lëngun që rezulton mbi të. Prisni rosën e mbushur të përfunduar në pjesë dhe shërbejeni me pykë portokalli të prerë dhe një gotë verë të kuqe.
