Nëse keni mbledhur shumë kërpudha aspen në pyll, mund të gatuani supë prej tyre, të thatë, të ngrini kërpudha ose t'i hidhni turshi. Boletus boletus i marinuar do të jetë një meze e lehtë. Ato mund të përdoren gjithashtu si një përbërës i sallatave, ose si një mbushje për pitet.
Boletus boletus me lëng limoni dhe piper
Kjo recetë për boletus boletus është shumë e njohur në Francë, veçanërisht në rajonet e saj qendrore, ku ka më shumë pyje dhe mundësi për të mbledhur kërpudha. Boletus i tillë do të jetë shumë i shijshëm si mbushje për pasta të vogla të ëmbëlsirave.
Ju do të duhet:
- 2 kg boletus;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- fletë dafine;
- 1 limon;
- 1/4 piper i kuq i nxehtë;
- 1 tbsp. bizele piper i zi;
- 2 tbsp. kripë;
- 4 lugë uthull
Për më tepër, karafila mund të shtohen në marinadë.
Lani kërpudhat dhe zhytuni në ujë të ftohtë për një orë. Pastaj zgjidhni ato të përshtatshme për konservim. Hidhni boletusin e krimbave ose të prishur, prerë kërpudha të mëdha në 2-4 copë. Në një tenxhere të madhe, vendosni ujë të ziejë. Hidhni kërpudha në të, vendosni thelpinjtë e hudhrës së qëruar, një qepë të prerë në gjysmë, gjethet e dafinës, kripën dhe kokrrat e piperit të zi në të njëjtin vend. Zieni kërpudhat për 10 minuta, dhe më pas shtoni lëngun e shtrydhur nga limoni. Gatuajeni edhe për 10 minuta. Kapni kërpudhat dhe kullojeni shëllirën. Sterilizoni vazot e qelqit dhe vendosni kërpudhat fort në to, duke shtuar spec të kuq të prerë imët. Hidhni shëllirë në kavanoza dhe shtoni uthull në secilën. Vendosni një peshqir në pjesën e poshtme të tiganit, vendosni kavanoza atje, mbushni me ujë dhe sterilizoni kërpudhat për 1 orë. Mbuloni boletusin me kapak, freskojeni dhe vendoseni në një vend të freskët. Kërpudhat mund të hahen pas 3 javësh. Sipas të njëjtës recetë, ju mund të gatuani jo vetëm kërpudha turshi, por edhe kërpudha boletus dhe porcini.
Ata që pëlqejnë shijen më të butë të kërpudhave mund ta zëvendësojnë specin djegës me specin e nxehtë.
Boletus marinuar me vaj ulliri
Ju do të duhet:
- 2 kg boletus;
- 1 litër uthull;
- 2 litra vaj ulliri;
- 4 gjethe dafine;
- 4 tufë lulesh të koprës;
- rreth 30 kokrra piperi të zi;
- 1 tbsp. kripë.
Shpëlajeni boletusin. hiqni të gjitha zonat e dëmtuara, prerë kërpudha të mëdha në disa pjesë. Hidhni uthull, 1 litër ujë dhe 1 lugë gjelle në një tenxhere. kripë. Sillni përzierjen në një çiban, shtoni një të tretën e kërpudhave dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj kapni kërpudhat dhe shtoni të reja duke përsëritur operacionin dy herë. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët e qelqit. Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz, vendosni një tufë lulesh kopër, gjethe dafine dhe disa kokrra piperi të zi. Mbushni kavanoza me kërpudha, mbushni ato me vaj perimesh dhe mbyllni kapakët. Ruani kërpudhat në një vend të freskët të thatë dhe vendosini në frigorifer kur të jenë të hapura.
