Kripja është një nga mënyrat për të ruajtur peshqit për përdorim në të ardhmen. Përroi është shumë i zakonshëm në Rusi. Ky peshk jeton në liqene, lumenj dhe pellgje të ujërave të ëmbla pothuajse në të gjithë Evropën, Azinë Veriore dhe Lindjen e Amerikës së Veriut. Zakonisht kuzhinierët janë të bezdisur nga luspat e purtekave, të cilat madje mund të quhen një guaskë. Mishi i perçes është i butë, i bardhë, me pak yndyrë dhe ka një shije të këndshme. E përsosur për supë peshku, pjekje dhe pjekje në furrë. Perch është një nga peshqit më të shijshëm dhe më të lehtë për t’u gatuar.
Është e nevojshme
-
- peshk (10 kg);
- kripë (1 kg);
- ujë (1 kovë).
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni thikë dhe dërrasë kuzhine. Vendosni purtekën në të. Hiqni me kujdes peshoren nga ajo.
Hapi 2
Bëni një prerje gjatësore në bark, nga koka te finja kaudale. Butësisht hiqni mëlçinë me fshikëz e tëmthit.
Hapi 3
Hiqni gushkat e peshkut. Pastaj, finja e parë dorsale.
Hapi 4
Merrni një leckë të pastër dhe të thatë dhe fshijeni peshkun me të.
Hapi 5
Pastaj merrni një tenxhere me smalt. Sasi e vogël kripë në fund.
Hapi 6
Vendosni peshqit në rreshta të ngushtë: koka te bishti, përsëri te barku.
Hapi 7
Sezoni çdo rresht me shumë kripë. Kaq shumë kripë derdhet në rreshtin e sipërm në mënyrë që të mbulojë të gjithë peshqit.
Hapi 8
Vendosni një pjatë sipër në formën e pjatës. Vendosni shtypjen mbi të.
Hapi 9
Vendosni peshqit në një vend të freskët. Brenda 2-5 ditësh (në varësi të madhësisë) peshku do të kripet.
Hapi 10
Para se të varni peshkun për tharje, zhyteni në ujë të bollshëm (për 2-5 orë). Përpjeta është gati për përdorim!
