Tradita e vjetër ruse për të bërë petulla me pjekje të nxehtë është harruar. Si kjo? Kur petulla të piqej në tigan, mbushja, si gjizë e ëmbël ose vezë dhe qepë, vendoseshin drejtpërdrejt në majë të petës, dhe një shtresë tjetër brumi hidhej mbi petull për të "vulosur" mbushjen. Metoda e dytë e pjekjes - së pari, mbushja u vendos në qendër të tiganit dhe menjëherë u mbush me brumë petulla. Sidoqoftë, cilën metodë të zgjidhni për gatimin e petullave të mbushura, ia vlen të mësoni recetat për më të shijshmet prej tyre!
Gourmetët e vërtetë shërbejnë petulla me çdo produkt që shkon mirë me njëri-tjetrin dhe brumë delikate për petulla me qumësht. Ka shumë variacione të përzierjeve ushqimore. Mbushjet tradicionale të kripura vazhdojnë të kryesojnë listat e mbushjeve popullore të petullave. Pra, 15 nga mbushjet më të mira.
1. Mbushja e mishit të grirë
Struktura:
- fileto (çdo lloj mishi) - 400 g
- qepë të mesme - 2 copë.
- gjalpë, gjalpë - 35 g
Ziejeni tenderin. Qëroni, copëtoni dhe skuqni qepët.
Prisni copën e mishit shumë imët dhe shtoni në qepë. Sezoni dhe ziejeni në tigan për rreth 15 minuta. Mbushja është gati.
2. Mbushja e pulës së tyre me djathë
Struktura:
- mish pule - 500-600 g
- çdo djathë - 100 g
- salcë kosi 10% - 2 tbsp. l
- qepë - 1 copë.
- hudhër - 1 dhëmb.
- erëza, kripë
- kullimi i vajit. - 50 g
Gatuaj pulë pa kocka derisa të zbutet. Ftohet dhe pritet me thikë.
Qëroni qepën dhe skuqeni në vaj. Derdhni pulën dhe shtrydhni thelpinjën e hudhrës përmes shtypës së hudhrës. Shtoni djathë të integruar dhe salcë kosi. Sezoni me erëza dhe kripë.
Convenientshtë e përshtatshme për të mbushur pancakes nëse i bëni ato në formën e zarfave.
3. Mbushja e mëlçisë
Struktura:
- mëlçia e viçit - 500 g
- qepë - 3 copë.
- karota të freskëta - 2 copë.
- vezë - 2 copë.
- ndonjë vaj
Qëroni perimet, pritini imët.
Shpëlarje mëlçinë dhe prerë filma prej saj. Gatuaj, duke u ndarë në 4-6 pjesë. Dredhni mëlçinë e ftohur në një mulli të mishit.
Skuqni qepët, të qëruara dhe të prera në çerek unaza, dhe karotat e grira. Ndërsa fitojnë një nuancë të artë, shtoni mëlçinë dhe mbajeni në tigan për disa minuta më shumë. Shtoni 10-20 g gjalpë të ëmbël për shije.
Zieni vezët e pulës për 7-8 minuta. Pas bluarjes, shtoni ato në mëlçi. Petullat e gatshme mund të mbushen.
4. Mbushja e proshutës
Struktura:
- proshutë premium ose suxhuk të zier - 350 g
- çdo djathë - 150 g
- salcë kosi 15% - 50 g
- mustardë "Evropiane" - 30 g
Prisni proshutën ose suxhukun në shirita të hollë.
Grijmë djathin. Përziejeni me suxhuk, shtoni mustardë dhe salcë kosi. Mbushni petullat e përgatitura dhe skuqini.
5. Mbushja e vezës me qepë të njoma
Struktura:
- vezë - 7 copë.
- qepë të freskët - 220 g
- salcë majonezë - 4-5 lugë
- kripë
Zieni vezët për jo më shumë se 8 minuta, ftoheni në ujë, hiqni guaskën dhe copëtoni.
Shpëlarje zarzavate dhe qepë, copëtoni imët. Përzieni gjithçka me majonezë, kripë.
6. Mbushja e peshkut
Struktura:
- fileto peshku salmon - 400 g
- kërpudha (shampanjë) - 230 g
- majonezë ose salcë djathi - 150 g
- kopër - 0,5 tufë
- kullimi i vajit. - 40 g
- piper, kripë
Shpëlaj kërpudha të freskëta, pres. Skuqini me vaj për 5-8 minuta.
Gatuaj fileto peshku në ujë të kripur për jo më shumë se 5 minuta. Lani dhe copëtoni koprën, shtoni majonezë.
Përhapni peshkun, kërpudhat, salcën dhe sezonin në petull. Convenientshtë e përshtatshme të palosni petulla të tilla në çdo formë. Sipër hidhni pjesën tjetër të salcës. Dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për disa minuta.
7. Mbushja e gaforres
Struktura:
- shkopinj gaforre - 200 g
- qumësht 2, 5% - 250 ml
- bizele të njoma të konservuara - 150 g
- miell - 3 lugë
- vezë - 2 copë.
- gjalpë, gjalpë - 40 g
- jeshile qepë - 50 g
Për të bërë salcën, shkrini gjalpin. Hidhni miell në të dhe përzieni për 2 minuta, duke e vendosur tenxheren në zjarr. Hidhni pak qumësht, duke tundur. Salca do të jetë gati sa më shpejt që të trashet, pas 5 minutash. Sezoni me kripë, piper dhe hiqeni nga sobë.
Vlim vezët, zhvishem, pres. Derdhni në shkopinj gaforre të copëtuar. Prisni qepën, shtoni në mbushje së bashku me bizele të njoma.
Sezoni mbushjen e gaforres me salcë dhe shpërndani në disa petulla.
8. Mbushja me vezë të fërguara
Struktura:
- vezë - 7 copë.
- djathë i fortë - 60 g
- proshutë - 7 feta
- kullimi i vajit. - 50 g
Shkrini gjalpin në një tigan dhe ngrohni petullën mbi të pa e palosur. Hidhni një vezë në një filxhan. Vendosni një fetë proshutë në petull dhe spërkatni me djathë. Hidhni një vezë të kripur lehtë në qendër të petullës në majë të proshutës.
Përfundoni skajet e petullës në një qese në mënyrë që veza të jetë në qendër. Shtë e mundur për 2 minuta. mbyllni tavën me një kapak dhe fikni zjarrin.
Kështu që përsëriteni me 7 petulla.
9. Mbushja e djathit është shumë e nxehtë
Struktura:
- djathë - 200 g
- rrikë e integruar e freskët - 1 lugë
- piper i kuq
- kopër të freskët - 1 tufë.
Shpëlarje zarzavate nën ujë të rrjedhshëm, të thatë dhe copëtuar imët. Përzihet me djathë të integruar dhe rrikë. Prisni përzierjen me një blender.
10. Mbushje e kripur e kripur
Struktura:
- gjizë 5% yndyrë - 250 g
- krem 20% - 100 ml
- qumësht - 30 ml
- barishte të freskëta - 1 tufë.
Fshijeni gjizën përmes një sitë nëse ka përfshirje të mëdha. Përziejeni me qumësht derisa të bëhet kremoze, sezoni me kripë dhe piper. Llokoçisni bimët e lara dhe të copëtuara.
Rrihni kremin më fort derisa të bëhet një shkumë e fortë dhe përziejeni me gjizën. Mbuloni të gjithë sipërfaqen e petullës së përfunduar me një krem të butë dhe rrokullisni në cilindra. Shërbejeni pa skuqur.
11. Mbushja e kërpudhave
Struktura:
- kërpudha (ndonjë) - 300 g
- qepë të mesme - 4 copë.
- karota të freskëta - 1 copë.
- vezë - 2 copë.
- gjalpë, gjalpë dhe rritet. - 40 g
Shpëlajini kërpudhat dhe zieni për 20 minuta. Prisni imët. Skuqni, shtoni qepë të copëtuar dhe karota të grira.
Prisni vezët e ziera. Shtoni në tiganisje me kërpudha dhe qepë. Sezoni për shije. Pasi të keni mbushur petullat, mund t’i skuqni lehtë.
12. Mbushja me lakër të freskët
Struktura:
- pirunë të bardhë - 350 g
- qepë - 3 copë.
- vezë - 3 copë.
- erëza dhe kripë
- ndonjë vaj për skuqje
Pritini lakrën e bardhë në shirita të hollë dhe skuqeni atë mjaft. Shtoni qepë të copëtuar pa ndaluar të skuqet.
Pas copëtimit, bashkoni vezët e ziera me lakër, duke mos harruar të shtoni kripë. Gjithçka për mbushjen e petullave është gati.
13. Mbushje e ëmbël e gjizës
Struktura:
- gjizë 5% - 630 g
- salcë kosi - 60 ml
- rrush të thatë - 150 g
- vezë e verdhë e papërpunuar - 1 copë.
- sheqer - 80 g
- vanilje - 5 g
- kullimi i vajit. - 40 g
Grini gjizën përmes një sitë, hidhni në të verdhë veze të papërpunuar dhe salcë kosi. Shtoni sheqer, vanilje dhe rrush të thatë të larë. Vendoseni mbushjen në një vend të freskët për 2 orë.
Pasi të mbushen petullat, zarfet mund të nxehen përsëri.
14. Mbushje me çokollatë
Struktura:
- shirit çokollate - 120 g
- gjalpë, gjalpë - 50 g
- ujë i zier - 50 ml
- sheqer - 40 g
- fruta (banane, pjeshke, etj.)
Shkrini çokollatën, duke e holluar pak me ujë. Shtoni krem të nxehtë. vaj në masë. Shtoni sheqerna dhe përzieni. Përhapni çokollatën mbi petullat e frutave.
15. Mbushja e mollës
Struktura:
- mollë të ëmbla - 4 copë.
- sheqer pluhur. - 40 g
- cokollate. shirit - 50 g
- ujë - 30 ml
Lani dhe qëroni mollët, prerë farat. Pritini në feta. Përzieni ujë me sheqer pluhur dhe nxehtësi, shtoni mollë. Zieni dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Pasi mollët të jenë të buta, provoni mjaft sheqer. Shtoni çokollatë. Mbuloni petullat me mbushjen. Ngroheni në furrë.
Petulla nuk do të dalë me gunga, por mbushja do të jetë e shijshme nëse përgatisni petullat e mbushura me dashuri dhe frymëzim.
