Yndyra e bishtit të dhjamit përdoret gjerësisht në kuzhinat e Azisë Qendrore dhe Kaukazit. Ai jo vetëm që u jep enëve një shije të veçantë, por është gjithashtu shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Përdoret në gatim, mjekësi popullore dhe kozmetologji.
Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kalorive, yndyra e bishtit të yndyrës përfshihet në menunë e disa dietave dhe përbërjen e përgatitjeve për formësimin e trupit. Në Kaukaz, drithërat përgatiten për fëmijët me këtë produkt, sepse forcon sistemin imunitar dhe mbron nga ftohjet dhe gripi. Dhe gratë me ndihmën e një bishti dhjamor kujdesen për lëkurën dhe flokët.
Çfarë është dhjami i bishtit të dhjamit?
Përkthyer nga gjuha Tatar, "bishti i majmë" do të thotë "bishti". Yndyra e bishtit të dhjamit është një depozitë ose qeskë e vendosur në desh në rajonin e sakrumit dhe rruazave të poshtme. Por ky produkt i vlefshëm grumbullohet vetëm në racat e mëdha të deleve, masa e të cilave arrin 70-100 kg. Ata quhen bisht dhjamor. Mesatarisht, një dele grumbullon nga 5 deri në 10 kg yndyrë, por në disa raste pesha e sedimenteve mund të arrijë 30 kg.
Kjo yndyrë përmban shumë elementë të dobishëm: betakaroten, vitamina A, B, E, H, fosfor, squfur, selen, esteret e acideve yndyrore të pangopura dhe të ngopura, lanolina natyrale. 100 g produkt përmban 897 kcal.
Yndyra e bishtit të dhjamit absorbohet lehtësisht nga trupi, ajo ruan nivelet normale të kolesterolit, përmirëson qarkullimin e gjakut, vepron si një antioksidant, ndihmon gratë të rivendosin hormonet dhe të lehtësojnë gjendjen gjatë menopauzës.
Si të përdorni yndyrën e bishtit të yndyrës në gatim?
Përmendja e parë e përdorimit të dhjamit të qengjit daton në 3000 pes. Arkeologët kanë gjetur vizatime dhe mozaikë që përshkruajnë dele të majme dhjamore në qytetet Sumeriane. Një derr i tillë ishte i popullarizuar në mesin e avarëve: ata lyenin me të bukën, skuqnin ushqim në yndyrë, shtonin bishtin e tharë dhe të thatë në mbushjen e mishit.
Ky produkt unik përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme, por fitoi popullaritet të madh në kuzhinën uzbeke, ku madje shtohet në çaj dhe ëmbëlsira. Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet samsa dhe manti pa yndyrë qengji, ajo vendoset gjithashtu në brumë pjekje dhe qebapë. Kërcitjet e shijshme bëhen nga sallo; bishti i dhjamit është një përbërës i domosdoshëm i pilafit uzbek. Pa të, është e pamundur të bësh pjata të tjera të shijshme: khanum, pure-atala, lula-kebab dhe dolma nga gjethet e rrushit. Yndyra e mishit të qengjit përdoret rrallë në kuzhinën evropiane; zakonisht përzihet me vajra bimorë.
Ky është një produkt i domosdoshëm për të bërë merak të bërë në shtëpi. Ka veti të jashtëzakonshme për të mbajtur ushqime të tjera të freskëta edhe në dhomë dhe në temperatura të larta.
Yndyra e bishtit të dhjamit nuk është aq e lehtë për t’u gjetur, kështu që në disa raste mund të zëvendësohet me vaj farë pambuku. Sigurisht, ky opsion nuk është i përshtatshëm për pjekje, pilaf dhe shurpa. Dhe nëse nuk është e mundur të blini shpesh këtë produkt, mund ta shkrini në shtëpi. Në këtë formë, ruhet jo më shumë se 9 muaj dhe i freskët - 3 muaj.
