Brumë me cilësi të lartë për dumplings, dumplings, pastties është gjysma e suksesit kur përgatitni këto pjata. Si ta bëni atë elastik, homogjen dhe të ngjitur mirë, në mënyrë që gjatë gatimit të mos plasë, të mos shqyhet ose të dalë jashtë?
Brumi i ujit të vluar është opsioni më i mirë për të bërë pete, veshë, peta, pasta, manti. Për ta bërë këtë brumë të butë, të shijshëm dhe të lehtë për tu gatuar, do t'ju duhet:
- 3 gota miell gruri premium;
- 1 vezë pule të papërpunuar;
- 1 lugë gjelle vaj perimesh;
- kripë për shije (afërsisht 0,5 lugë gjelle);
- 1 filxhan ujë të vluar
Shosh miellin përmes një sitë. Rrihni vezën me kripë (mund të përdorni një pirun të zakonshëm) në një enë të vogël. Hidhni vezën e rrahur në enën e brumit. Hidhni miell, shtoni vaj perimesh, përzieni dhe derdhni ujë të valë. Falë vajit, brumi nuk do të kthehet në një masë ngjitëse. Përziejeni përsëri me një lugë, pastaj vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër tryeze (nëse tryeza është e mbuluar me plastikë), ose në një dërrasë të posaçme për brumosjen e brumit, pasi ta keni spërkatur sipërfaqen me miell.
Gatuajeni brumin plotësisht me duart tuaja derisa të jetë plotësisht homogjene, dhe kur të pritet të jetë e qetë brenda. Ndërsa përgatisni mbushjen, mund ta vendosni brumin në një vend të freskët (në frigorifer) dhe ta lini të "pushojë".
Brumi duhet të jetë i fortë, pak i lagësht dhe i këndshëm në prekje, dhe tani mund të pritet në feta të gjata, të prerë në një formë suxhuku, të prerë dhe të mbështjellë me një shigjetë.
Një brumë i tillë nuk do të ngjitet në duart tuaja, por do të ngjitet mirë së bashku, dhe asnjë kungull ose kungull i vetëm, me mbyllje të kujdesshme të skajeve, nuk do të hiqet gjatë gatimit. Përveç kësaj, do të ketë shije të butë dhe delikate.
