Natyra i ka pajisur njerëzit me mekanizmin perfekt të luftimit të sëmundjeve - sistemin imunitar. Funksionimi i tij varet kryesisht nga sjellja njerëzore: stili i jetës, zakonet, të ushqyerit. Ushqimet që përmbajnë vitamina dhe minerale të nevojshme për shëndetin janë stimuluesit kryesorë të këtij sistemi të rëndësishëm të trupit të njeriut.
Një nga stimuluesit më të rëndësishëm të sistemit imunitar janë antioksidantët - substanca që parandalojnë prishjen e qelizave dhe indeve dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Antioksidantët kanë potencial të jashtëzakonshëm promovues të shëndetit, por nuk keni nevojë t’i merrni në pilula. Ato janë më të dobishme kur hyjnë në trup në mënyrën më të thjeshtë - me ushqim. Një grup i plotë i këtyre substancave biologjikisht të dobishme përmbajnë perime, fruta dhe drithëra.
Antioksidantët kryesorë janë vitaminat A, C dhe E. Për të sintetizuar vitaminën A, trupi i njeriut përdor beta-karoten, i cili përbëhet nga karotenoide. Ato gjenden në shumë perime me ngjyra të forta: jakë dhe lakër Brukseli, marule të errët, brokoli, kunguj, speca të kuq, domate, karota dhe perime të tjera rrënjë. Të gjitha frutat dhe manaferrat me ngjyra janë gjithashtu të pasura me karotinë: dardha, mollë, luleshtrydhe, pluhur, ferrë, boronicë, qershi. Duke ngrënë ndonjë frutë ose perime portokalli, të verdhë, të kuqe ose jeshile të errët, ju thithni dhjetëra e qindra karotenoide të ndryshme. Një sasi e madhe e retinolit (vitamina A) gjendet gjithashtu në produktet shtazore: mëlçia, vaji i peshkut, të verdhat e vezëve, gjalpi dhe qumështi i plotë.
Vitamina C (acid askorbik) është antioksiduesi më i fuqishëm për shkak të aftësisë së tij unike për të ndaluar proceset e oksidimit që ndodhin në qeliza. Në të njëjtën kohë, vitamina C i bën qelizat e sistemit imunitar të luftojnë më me forcë viruset dhe bakteret, duke lehtësuar simptomat e pakëndshme të infeksioneve dhe inflamacionit. Burimet më të mira të acidit askorbik: perime dhe fruta, veçanërisht rrush pa fara e zezë, portokall, limon, lakër dhe lulelakër, brokoli, patate, speca të kuq dhe jeshil dhe majdanoz.
Vitamina E (tocopherol) është shumë e rëndësishme për metabolizmin e duhur dhe funksionimin normal të sistemit imunitar. Mungesa e tij dobëson mbrojtjen e trupit, duke e bërë përgjigjen imune më të dobët. Tokoferoli gjendet në drithërat, krunde, lakër gruri, vajra bimorë (luledielli, misër, ulliri), shparguj, perime me gjethe, brokoli, bizele jeshile, domate, spinaq, fara luledielli, arra, avokado dhe karkaleca deti.
Stimulues po aq të rëndësishëm të sistemit imunitar janë mineralet, grupi i plotë i të cilave është i pranishëm në ushqimet bimore - drithërat, bishtajoret, perimet jeshile, frutat dhe perimet rrënjë. Komponentë të vlefshëm minerale gjenden gjithashtu tek mishi i kuq, shpezët dhe peshku. Sigurisht, një person ka nevojë për të gjitha mineralet, por vetëm disa prej tyre kanë një efekt të rëndësishëm në sistemin imunitar - këto janë zinku, bakri, magnezi dhe hekuri. Ato gjenden në mëlçinë e viçit, gaforret, karavidhet, karkalecat, viçin, majanë e furrës, bukën e plotë, shpezët, thjerrëzat, arrat, orizin kafe. Përveç kësaj, magnezi është gjithashtu i pranishëm në fasule soje, rrush të thatë dhe banane, dhe hekuri gjendet në krunde, kajsi të thata, hurma, spinaq dhe çokollatë pa aditivë. Bakri mund të gjendet gjithashtu në ullinj, tërshëra dhe butak, ndërsa zinku gjendet në djathë, merluc dhe sardele të konservuara.
