Makaronat italiane po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në Rusi, dhe sot amviset përpiqen t'i gatuajnë ato në kuzhinën e tyre. Dhe nëse makaronat me salcë domate të lëngshme nuk janë mjaft të njohura për rusët, atëherë me salcën e mishit duket mjaft tërheqëse. Salca klasike Bolognese është ideale për një darkë festive ose rastësore.
Është e nevojshme
-
- Viçi i bluar 700 g
- domate të konservuara në lëngun e tyre 800 g
- qepë 1 copë
- karrota 1 copë
- 100 ml verë të kuqe të thatë
- borzilok i freskët
- vaj ulliri
- kripë
- piper
- arrëmyshk
- Djathë parmixhano
- makarona spageti ose fettuccini 500 g
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni ushqim. Qëroni dhe copëtoni imët qepën, hiqni domatet nga kavanoza, hiqni lëvoren dhe bëjeni pure në një blender me lëng, zhvishem dhe hekura karrota. Ndani gjethet e borzilokut nga rrjedhjet, pije mirë në ujë të ftohtë, të thatë. Pastaj i copëtoni imët.
Hapi 2
Nxehim një tigan të thellë (tigan) me vaj ulliri. Qepët dhe karotat i ziejmë në zjarr mesatar derisa të zbuten (rreth 4-5 minuta me nxitje të vazhdueshme).
Hapi 3
Shtoni mish të grirë në tenxhere. Përdorni një shpatull për të thyer gunga të mëdha gjatë trazimit. Skuqni mishin e grirë në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta, duke e trazuar herë pas here. Nëse doni një salcë të trashë pa gunga të mëdha, përdorni një pirun. Gatuajini gunga të mishit të grirë gjatë skuqjes, dhe do të përfundoni me një masë homogjene të mishit të domates.
Hapi 4
Hidhni verë në tigan, ndizni nxehtësinë maksimale dhe avulloni alkoolin për disa minuta.
Hapi 5
Hidhni paste të domates në salcën që rezulton, shtoni borzilok, kripë, piper të zi dhe arrëmyshk në majën e një thike. Llokoçis salcën tërësisht, le të valojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe zieni për të paktën një orë. Mishi i grirë do të jetë gati për 20 minuta, por është e rëndësishme që salca të ziejë në zjarr të ulët për të marrë një shije të vërtetë të ndritshme italiane.
Hapi 6
Vendosni ujin në një tenxhere në zjarr, lëreni të vlojë. Ndërsa salca është zierje, zieni makaronat në ujë të kripur. Koha e gatimit varet nga lloji i makaronave, zakonisht tregohet në paketim dhe nuk i kalon dhjetë minuta.
Hapi 7
Grijeni Parmezanin. Këshillohet të përdorni varietetin Parmegiano Rigiano.
Hapi 8
Hidhni makaronat e përgatitura në një kullesë, spërkatni me vaj ulliri dhe përzieni. Tjetra, ju keni dy mundësi. Makaronat mund t’i vendosni në tas dhe sipër tyre t’i hidhni salcën. Përndryshe, hidhni makaronat dhe salcën në një tenxhere, pastaj vendosini në pjata.
Hapi 9
Sasi e vogël djathë parmixhano mbi çdo racion.
