Së bashku me pjata të ndryshme me brumë të ëmbël, një numër i madh i kremrave të ndryshëm përdoren në prodhimin e ëmbëlsirave për të plotësuar pjatën. Kremi është një masë me gëzof e përgatitur nga fshikullimi i gjalpit, vezëve, kremit, sheqerit dhe përbërësve të tjerë. Përfitimi i kremës së ëmbëlsirave është se ajo ka një vlerë të lartë ushqyese dhe shije të shkëlqyeshme.
Krem kremi me miell
Përbërësit: një gotë qumësht ose ujë, një vezë, sheqer (5 lugë), miell (2 lugë çaji). Llokoçisni vezën dhe miellin në një tenxhere derisa të zhduken gunga, pastaj shtoni ¼ qumësht dhe përzieni përsëri. Në një tenxhere të veçantë, sillni pjesën tjetër të qumështit dhe sheqerit në një çiban, duke e përzier me një shpatull. Hidhni përzierjen e qumështit të valuar në një rrymë në masën e miellit të vezës, pastaj vendosni përzierjen totale në sobë dhe sillni atë të trashet, duke trazuar vazhdimisht. Për të përmirësuar shijen, mielli i grurit duhet të skuqet paraprakisht ose të zëvendësohet me niseshte. Kremi i zier duhet të ftohet.
Krem proteina nga mollët Antonov
Përbërësit: të bardha vezësh (5 copë), një gotë sheqer, mollë (300 g). Bërtisni mollët me fara, pastaj piqini ato në një tigan derisa të zbuten. Tjetra, fshijini mollët përmes një sitë. Shtoni sheqer në purenë që rezulton dhe gatuajeni për pesë minuta. Hidhni përzierjen e nxehtë në të bardhat e vezëve të rrahura mirë. Kremi mund të përdoret menjëherë ndërsa është i ngrohtë.
Krem gjalpë me shurup sheqeri
Përbërësit: gjalpë (200 g), sheqer (5 lugë), ujë (8 lugë). Hidhni sheqer në një tenxhere, shtoni ujë dhe përzieni me një lugë. Vlim derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj hiqni shkumën. Ftohni shurupin e përfunduar të sheqerit në temperaturën e dhomës. Më pas tundeni gjalpin. Gjatë procesit të fshikullimit, hidhni shurupin e ftohur të sheqerit në pjesë të vogla. Vazhdoni të tundni kremin derisa të pushojë.
