Peshku i pjekur është një pjatë për gourmetët e vërtetë. Zgjidhni varietete të ligët ose të yndyrshëm, të bardhë ose të kuq dhe piqini ato në një salcë të trashë salcë kosi me kërpudha. Rezultati është një pjatë e përzemërt, por e lehtë që do të dekoroj tryezat e përditshme dhe ato festive.
Është e nevojshme
-
- Krapi në salcë kosi me kërpudha pylli:
- 1 kg krap;
- 200 g kërpudha pylli;
- 2 qepë;
- 70 g gjalpë;
- 1, 5 gota salcë kosi;
- 1 lugë gjelle miell;
- 100 g djathë pikant;
- 2 lugë thërrime buke
- kripë.
- Zander
- të mbushura me kërpudha:
- 1 kg fileto për pike;
- 1 gotë lëng mishi peshku;
- 200 g shampanjë;
- 1 lugë gjalpë
- 1 lugë gjelle miell;
- 1 gotë salcë kosi;
- kripë;
- një lugë çaji pluhur kerri;
- 0,5 lugë çaji pluhur speci.
Udhëzimet
Hapi 1
Peshqit e varieteteve të ndryshme janë të përshtatshme për pjekje. Mundohuni të gatuani peshk lumi - ka një shije shumë origjinale. Merrni një krap të mesëm, pije atë tërësisht, hiqni luspat, hiqni zorrët dhe kockat. Vendosni copat e filetove në një enë të mbrojtur nga zjarri të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrën e nxehur më parë. Piqni derisa të gatuhet gjysma.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat e pyllit dhe pije tërësisht. Thajeni në një peshqir letre dhe priteni në feta të mëdha. Prisni qepën në unaza. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni qepë, kripë, piper, derdhni përzierjen me një çerek gotë ujë dhe ziejini derisa të gatuhen. Vendosni salcë kosi në një tas, kripë dhe përziejeni me miell. Grijeni djathin pikant në një rende të trashë dhe përzieni me thërrime buke.
Hapi 3
Mbuloni peshkun me kërpudha të zierë, mbuloni me përzierje krem kosi dhe spërkatni me djathë të integruar dhe copa buke. Shuajeni me gjalpë të shkrirë dhe piqeni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni të nxehtë mu në tigan.
Hapi 4
Peshku i mbushur i pjekur është shumë i përshtatshëm për të shërbyer në pjesë. Në një tenxhere me vaj të nxehtë, ziejini kërpudhat, të prera në feta të holla. Mash miell dhe gjalpë, kripë dhe holluar me supë të nxehtë, derdhje atë në pjesë dhe nxitje të vazhdueshme. Sillni përzierjen në një çiban, ziej për 2 minuta dhe shtoni kërpudha të zier në të. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 5
Ndani fileton e purtekës së pike në pjesë, në secilën, bëni një prerje të thellë në mes, pa e çuar thikën në fund. Mbush peshkun me kërpudha të grirë. Vendosni purtekën e pikeve në një pjatë të thellë, të papërshkueshme nga zjarri. Bëni një salcë duke përzier krem kosi me pluhur kerri, spec dhe kripë. Hidhni salcën mbi peshk dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Piqni derisa të zbutet. Shërbejeni me sallatë jeshile dhe patate të skuqura.
