Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave të shijshme mund të përgatiten nga patatet. Ndodh kështu që ju duhet të bëni boshllëqet paraprakisht. Por kur patatet qërohen, priten dhe lihen, ato fillojnë të errësohen. Çfarë do të thotë kjo? Si mund të ngadalësohet ky proces?
Pse patata errësohet?
Kur qërojmë patatet, enzimat që ato përmbajnë oksidohen shpejt kur ekspozohen në ajër. Për shkak të kësaj, patatja humbet pamjen e saj.
Si rregull, patatet errësohen brenda një ose dy orësh pas qërimit. Nëse ky proces është më i shpejtë, atëherë kjo është një shenjë që një sasi e madhe e plehrave iu shtua asaj gjatë kultivimit. Procesi i skuqjes tregon një sasi të madhe nitrati në perime.
Si të ruani patatet e qëruara
Nëse është e mundur, qëroni patatet pak para gatimit. Në lëvore, zhardhokët ruajnë cilësitë e tyre të dobishme dhe të shijes më gjatë. Por jo gjithmonë funksionon në atë mënyrë.
Patatet e qëruara dhe të copëtuara mund të derdhen me ujë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të gjitha perimet të jenë nën ujë. Përveç kësaj, ne bllokojmë hyrjen e oksigjenit, mbulojmë me një kapak. Kjo gjithashtu do të mbajë patatet nga oksidimi. Rekomandohet të përdorni këtë metodë për një periudhë të shkurtër kohe, mundësisht jo më shumë se dy deri në tre orë. Patatet përmbajnë vitamina PP, C1, B1 dhe B2. Këto vitamina janë të tretshme në ujë. Gjithashtu, elementët gjurmë të dobishëm që përmbajnë patatet hyjnë në ujë.
Një mënyrë tjetër për të ruajtur patatet është zbardhja e tyre. Zhardhokët pastrohen, shpëlahen tërësisht dhe digjen me ujë të valë. Procesi i skuqjes ndalet për shkak të faktit që dekompozimi i enzimave në shtresën e sipërme të perimeve ndalet. Patatet e përpunuara në këtë mënyrë kanë një jetë shumë më të gjatë. Por ju duhet të merrni parasysh që shija mund të bëhet specifike.
Ju gjithashtu mund të përdorni diçka kaq të thjeshtë si ngrirja e patateve. Vendosni patatet e qëruara në një qese plastike, mbyllini fort dhe vendosini në frigorifer. Patatet mund të ruhen në këtë formë deri në njëzet e katër orë. Kur gatuani, vendosni zhardhokët në ujë të valë pa shkrirë. Nëse kemi nevojë për patate për të bërë zierje, supë, atëherë ato duhet të priten para ngrirjes.
