Kërpudhat me goca deti tani janë të zakonshme në kuzhinën e shumë vendeve dhe nuk janë më një produkt ekzotik ushqimor që vlerësohet për vetitë e tij ushqyese, si dhe për përmbajtjen e ulët të kalorive të kërpudhave (rreth 43 kcal për 100 gramë). Pra, cilat janë kërpudhat e gocave të dobishme dhe si t’i gatuani?
Përfitimet dhe dëmet e ngrënies së kërpudhave goca deti
Besohet se përbërja e kësaj specie të kërpudhave përfshin pothuajse të gjitha substancat e dobishme të njohura nga shkenca, të cilat janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut për funksionimin e duhur. Kërpudhat e gocave janë shumë të larta në proteina, aminoacide, yndyrna të shëndetshme dhe karbohidrate. Shkencëtarët amerikanë kanë llogaritur që 148 gramë nga këto kërpudha përmbajnë rreth 11% të nevojës ditore të njeriut për hekur, si dhe rreth 18% për fosfor dhe zink.
Ekstrakti me bazë kërpudha përdoret në mjekësinë moderne për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve tumorale, manifestimeve alergjike dhe një numër sëmundjesh të tjera të zakonshme. Besohet gjithashtu se përfshirja e rregullt e kërpudhave goca deti mund të stimulojë prodhimin e mbrojtjes trupore që ndihmojnë në heqjen e substancave radioaktive nga trupi i njeriut. Lista e mineraleve dhe vitaminave në kërpudhat e gocave deti përfshin kolinë, vitamina PP, B9, B5, B6, B2, B1, A dhe beta-karotinë, si dhe kalcium, selen, mangan, magnez, bakër, natrium, zink, kalium, hekur dhe fosfor.
Por gjërat mund të jenë të dëmshme. Pra, me ruajtje të papërshtatshme afatgjatë në temperatura mbi 25 gradë Celsius dhe mungesë të trajtimit të nxehtësisë, chitin që përmbahet në kërpudha në sasi të mëdha mund të shkaktojë një shqetësim serioz të traktit gastrointestinal. Kjo mund të shmanget duke copëtuar imët kërpudhat e gocave dhe duke i zierë ose duke i skuqur në temperatura të larta.
Si të gatuaj kërpudha goca deti
Mënyra e zakonshme për të përgatitur këtë produkt është duke e skuqur ose zier. Për ta bërë këtë, nuk duhet të zieni kërpudhat më parë, thjesht shpëlajini tërësisht në ujë, pritini në copa të mesme dhe vendosini në enën në të cilën planifikoni të gatuani. Nuk rekomandohet të pritet shumë e vogël, pasi rezultati nuk do të jetë kërpudha të skuqura bukur, por fjalë për fjalë qull me kërpudha ose pure patatesh.
Këshillohet të shtoni pak luledielli ose vaj ulliri në mënyrë që kërpudhat e gocave të mos ngjiten në pjesën e poshtme të tiganit, dhe më pas të nxeheni të fundit në nxehtësi mesatare. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të shtoni ujë fare, pasi që gjatë procesit të gatimit vetë kërpudhat e gocave do të lëshojnë lagështi, dhe në sasi shumë të mëdha. Gjatë procesit të gatimit, kërpudhat duhet të jenë të kripura dhe piper, dhe pastaj të presin që lëngu të avullojë plotësisht.
Në këtë formë, kërpudhat tashmë konsiderohen të gatshme, por këtë recetë mund ta përmirësoni pak. Në fazën fillestare të gatimit, shtoni disa lugë salcë kosi në tigan, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe mbylleni enën me një kapak. Një pjatë e tillë përgatitet për rreth gjysmë ore, dhe rezultati nuk do t'ju zhgënjejë!
