Zakonisht, biskotat me kërpudha bëhen për Krishtlindje. Kjo është një delikatesë e mrekullueshme, e gjallë dhe e shijshme, e cila duket shumë mirë në tryezë dhe si një dhuratë. Kërpudhat mund të bëhen duke përdorur një shumëllojshmëri të recetave, por tre parime të përgjithshme se si t'i përgatisni ato të njëjtat.
Parimet e përgjithshme të krijimit të "kërpudhave"
Metoda e parë - kapelet dhe këmbët piqen veçmas, dhe pastaj lidhen me lustër të ëmbël
Bërja e kërpudhave pa një formë është mjaft e thjeshtë. Në mënyrë që të përfundoni me një kërpudhat të ëmbla, nuk keni nevojë të vuani, duke bërë modelimin skulpturor nga brumi. Topat bëhen nga një pjesë e saj, të cilat, kur të piqen, do të bëhen të sheshta në anën e poshtme, dhe pjesa e dytë duhet të rrokulliset në kërcell të hollë dhe të pritet në copa të gjatësisë së dëshiruar, si në foto. Pastaj, në pjesën e poshtme të secilës kapelë, një vrimë është prerë me një thikë për diametrin e këmbës, lustër ose çokollatë e shkrirë është derdhur në të, dhe këmba është e bashkangjitur bukur. Pas kësaj, ju duhet të dekompozoni kërpudhat dhe të lini lustër të thahet.
Pastaj kapaku i secilës kërpudhat duhet të zhyten në kremin e përgatitur - mund të jetë krem i bardhë me ngjyra ushqimore, krem ëmbëlsirash sheqer-vezë për ëmbëlsira, çokollatë. Pas kësaj procedure të përpiktë për përgatitjen përfundimtare të biskotave, duhet të dekompozoni përsëri kërpudhat dhe të lini kapakët të thahen.
Kërpudhat në lustër me shtimin e ngjyrës së kuqe (ose lëng panxhari), të spërkatur me fara lulekuqe, duken veçanërisht mbresëlënëse. Rezulton "agarik fluturues" i mrekullueshëm që çdo fëmijë do të pëlqejë. Këmbët gjithashtu mund të përpunohen në një mënyrë të ngjashme, zhytja e secilit në një përzierje acar, lulekuqe-sheqer, ose madje mbledhja e disa kërpudhave në një shportë të ëmbël të mbushur me krem.
Metoda e dytë është biskota në formën e shampanjave, këmbët e të cilave janë "shtrydhur" në topa brumi para pjekjes.
Çdo brumë i bukës së shkurtër është më i miri për këto biskota. Ajo duhet të ndahet në copa të vogla, secila prej të cilave është mbështjellë në një top. Pasi të keni shtruar topat në një fletë pjekjeje, duhet që me kujdes, pa e shpuar brumin deri në fund, të shtrydhni një lloj kembe në qendër të secilës prej tyre, si në foto. Një objekt në formë tubi është më i miri për këtë, të tilla si qafa e një shishe plastike ose një shishe ilaçi të pastër. Para çdo nxjerrjeje, objekti duhet të zhyten në krem çokollate ose thjesht në pluhur kakao. Tani mund të pjekni biskota dhe, nëse dëshironi, përsëri të dekoroni kapelet me diçka të ëmbël.
Mënyra e tretë është pjekja në teneqe
Ka shumë pajisje "dekoruese" për produktet e ëmbëlsirave. Forma prej gize me doreza për pjekjen e ketrave, kërpudhave, arrave; hekur waffle; pajisje të ndara për pjekjen e furçave dhe biskotave në formën e agarikës së mjaltit; kallëpe për biskota të sheshta. Në këto raste, nuk kërkohen ndryshime brumi.
Brushwood mund të skuqet thellë në një tigan, kërpudhat e sheshta mund të pikturohen lehtë me dorë, duke i kthyer ato në "ëmbëlsira" shumëngjyrëshe, qesharake dhe të shijshme, dhe gjysmat e arrave nga myku mund të "shndërrohen" lehtësisht në kapele kaçurrela për pjekja e kërpudhave, vetëm këmbët duhet të përgatiten veçmas.
Biskota "Kërpudha" me bajame dhe fruta të sheqerosura (për kallëpe të sheshta)
Veçmas bashkoni gjysmë filxhani me fruta të ëmbëlsira të copëtuara dhe bajame me një gotë miell, një qese pluhur pjekjeje dhe një majë kripe në një filxhan. Rrihni vezën veç e veç, 1 tryezë. l ujë dhe një gotë sheqer pluhur. Pastaj i bashkojmë të gjitha dhe gatuajmë një brumë të lëmuar, i cili duhet të lihet në frigorifer për 4 orë.
Pastaj, pasi të keni ngrohur furrën në 350 gradë, hapni brumin me trashësi gjysmë centimetri dhe prisni format. Pjekja në furrë do të zgjasë rreth 10 minuta (derisa të marrë ngjyrë të artë). Madhësia e kërpudhave të pjekura në furrë nga brumi i sheshtë mund të jetë shumë e ndryshme, dhe është më mirë të gatuash të mëdha dhe të vogla veç e veç. Ndërsa cookies janë duke u ftohur, ju duhet të përgatisni kremin.
Në një tenxhere, sillni gjysmë gote sheqer në një çiban, 5 lugë. lugë ujë, të freskët, yndyrat biskota me këtë masë. Lërini veç e veç të ziejnë dhe gatuajini derisa të trashen lehtë (rreth 5 minuta) 5 lugë. l lëng panxhari dhe gjysmë gote sheqer. Kjo duhet të lyejë vetëm "kapakët" e biskotave, duke ngrohur përsëri përzierjen nëse trashet nga ftohja. Lëreni të thahet për rreth dy orë.
Pastaj aplikoni prekjen e fundit - tundni gjysmën e filxhanit sheqer pluhur dhe të bardhën e vezës derisa të qetë, paloseni në një qese, prisni një cep të vogël dhe vendosni modele të bardha në biskota. Sidoqoftë, ju mund të ëndërroni duke pikturuar biskota me ngjyra të ndryshme duke përdorur ushqime dhe ngjyra natyrale, duke përdorur fara lulekuqe, pluhur ëmbëltor dekorativ dhe fondantë.
Receta "Kërpudha" me majonezë për lajthi
Shumë amvise ende kanë një tigan të vjetër me lajthi sovjetik me formën e arrave, ketrave, buburrecave dhe kërpudhave, në të cilën mund të pjekni biskota menjëherë në sobë. Të tillë fatlumë mund të përpiqen të gatuajnë "kërpudha" nga brumi origjinal, i cili përfshin majonezë.
Për të bërë biskota, do t'ju duhet një e treta e një gote sheqer dhe niseshte, 100 gram majonezë dhe gjalpë, një majë sode (shuani), 2 vezë dhe rreth 2-3 gota miell. Rrahni fillimisht vezët dhe sheqerin, pastaj shtoni gjithçka tjetër përveç miellit. Llokoçis derisa të qetë, pastaj, gradualisht duke shtuar miell, gatuaj brumë për pjekje arra dhe kërpudha.
Para përgatitjes së kërpudhave, myku duhet të nxehet mirë dhe të gjitha brazdat duhet të jenë të lyer me vaj perimesh. Mbushni kallëpet në rreth dy të tretat e vëllimit të tyre. Kërpudhat e lajthisë shkojnë mirë me qumësht të kondensuar të zier dhe çokollatë, të cilat mund të përdoren për të dekoruar biskota.
Biskota "Kërpudha e mjaltit", recetë për moulds
Nëse keni një kallëp origjinal në formën e një çadre metalike të gdhendur në një këmbë të hollë, mund të gatuani kërpudha ëmbëlsirash në formën e agarikëve të mjaltit. Receta e brumit të biskotave është mjaft e thjeshtë, kërkon një minimum përbërësish: disa vezë, 3 lugë sheqer, 4 lugë miell dhe 1/4 tsp. sodë e shuar. Nëse dëshironi kërpudha me çokollatë, brumit mund t’i shtoni pak pluhur kakao. Tradicionalisht, së pari rrahni vezën me sheqer, dhe pastaj shtoni miell dhe sode buke në këtë masë. Konsistenca e brumit duhet të jetë afërsisht e njëjtë me kefirin e trashë.
Në një tigan të thellë, ngrohni vajin e perimeve në një sasi të tillë që të mbulojë me qetësi "kapelën" e formës, e cila, nga rruga, gjithashtu duhet të nxehet në vaj të nxehtë. Zhyt mykun në brumë dhe menjëherë uli atë në tigan.
Kërpudhat skuqen menjëherë dhe mund të hiqen. Kërpudhat e gatshme dhe të ftohura tashmë duhet të spërkohen me sheqer pluhur ose një përzierje pluhuri dhe kakao.
Kërpudha zbavitëse (beze)
Për ata që duan diçka me të vërtetë origjinale dhe të vështirë, ju mund të ofroni një recetë fotografike të pazakontë për pjekjen e kërpudhave të beze. Për të përgatitur një grumbull të vogël, ju duhen 2 proteina të ftohura, gjysmë filxhani sheqer pluhur, 1/8 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji krem tartari, një stabilizues i proteinave. Sidoqoftë, ju mund të bëni pa të.
Rrihni përzierjen me një mikser me shpejtësi të lartë për rreth 7 minuta, derisa të bëhet me shkëlqim. Pastaj bezet duhet të transferohen në dy qese ëmbëlsirash me vrima të ndryshme - më të holla dhe më të gjera. Shpërndani masën në pako në dy fletë pjekjeje dhe piqni kërpudhat sipas metodës së parë - tërhiqni këmbët në piramida të vogla në një paketë, ku vrima është e ngushtë, dhe përpiquni të bëni kapakët të gjerë, duke zbutur "pikën" e zgjatur nga lart me një furçë të lagur.
Pastaj duhet të lini që merenga të ftohet, hap vrima në pjesën e poshtme të secilës kapelë dhe t'i lidhni ato me këmbët me çokollatë të shkrirë.
Kërpudhat e gatshme mund të spërkaten lehtë me copa kakao, çokollatë ose kokosi. Lulëkuqja këtu nuk do të jetë në vend. Dhe mos harroni - bezet nuk janë në frigorifer. Vendosni biskotat e gatshme në një enë hermetike, ku ato do të qëndrojnë të freskëta për disa ditë.
