Sot, shumë njerëz duan të mësojnë se si të gatuajnë role dhe sushi në shtëpi, por meqenëse natyra e përgatitjes së pjatave aziatike është shumë specifike, pothuajse çdo fillestar në fazën fillestare has disa vështirësi. Si të gatuani siç duhet orizin sushi është një nga pyetjet më të zakonshme dhe më të rëndësishme që të gjithë kuzhinierët fillestarë japonezë i bëjnë vetes.
Është e nevojshme
- - oriz japonez (3 gota);
- - ujë (3 gota dhe 150 ml);
- - uthull orizi (1/3 filxhan);
- - sheqer (3 lugë);
- - kripë (1 lugë çaji).
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni pjesën e kërkuar të orizit japonez në një tas të thellë. Lajmë orizin në ujë të ftohtë për 5-10 minuta, ndërsa e fërkojmë me kujdes me duar.
Hapi 2
Kulloni shpejt ujin, duke mbajtur orizin me dorën tuaj, dhe përsëritni përsëri hapat e përshkruar në hapin 1 derisa uji me re të bëhet i pastër.
Hapi 3
Ne transferojmë orizin e larë në një kullesë dhe e lëmë atje për 20-30 minuta që të lejojë ujin e tepërt të kullojë.
Hapi 4
Vendosim orizin në një tenxhere dhe shtojmë ujë në të (duhet të ketë pak më shumë ujë sesa orizi). Pastaj lëreni orizin të zhytet për 30 minuta.
Hapi 5
Mbuloni orizin me një kapak dhe gatuajeni atë në zjarr të fortë derisa të vlojë uji. Pastaj bëni nxehtësinë të ulët dhe gatuajeni orizin edhe për 15 minuta. Kur gatuani oriz japonez, përpiquni të hapni kapakun sa më pak të jetë e mundur.
Hapi 6
Hiqeni tenxheren me oriz nga soba, por mos e hapni kapakun akoma (prisni edhe 10-15 minuta) për të lënë orizin e gatuar të avullojë.
Hapi 7
Ndërsa orizi është duke u gatuar, përgatisni salcën e sushi. Për ta bërë këtë, përzieni uthull orizi, kripë dhe sheqer në një tenxhere të veçantë. Pastaj vendosni tenxheren me përzierjen e përgatitur në zjarr të ngadaltë dhe ngrohni derisa të tretet sheqeri. Uthulla e përgatitur duhet të ftohet.
Hapi 8
Transferoni orizin e nxehtë të gatuar në një tas të thellë. Përdorni enë gatimi jo metalike pasi uthulla mund të oksidohet me metal. Një vaskë prej druri (hangiri) është më e përshtatshme për këto qëllime, pasi pema thith lagështi të tepërt dhe lejon orizin të ftohet më shpejt.
Hapi 9
Hidhni salcën e sushit në një tas me oriz dhe përzieni atë shpejt, mundësisht duke përdorur një shpatull orizi të veçantë (shamoji). Për të parandaluar që orizi të ngjitet në vozis, duhet të laget paraprakisht me ujë. Ne trazojmë orizin me kujdes, përndryshe mund të shndërrohet në qull. Për të ftohur orizin dhe për të hequr lagështirën e tepërt nga ajo gjatë trazimit, lyejeni atë me ajër.
Hapi 10
Rekomandohet të përdorni oriz të gatshëm të sushit menjëherë pas gatimit.
