Supa e kockave është një lloj i veçantë supë që karakterizohet nga një supë dhe aromë e pasur yndyrore për shkak të përmbajtjes së lartë të xhelatinës kockore. Kohët e fundit, ka pasur një mendim se supa e kockave, e cila më parë rekomandohej për rimëkëmbësit për të ruajtur forcën, është e dëmshme dhe duhet të përjashtohet nga menuja e atyre që duan të hanë mirë.
Si gatuhet supa e kockave
Supa e kockave zihet nga kockat e viçit, mishit të derrit ose qengjit, të copëtuara më parë në copa të vogla dhe të lara plotësisht në ujë të ftohtë. Ata ndonjëherë janë edhe të skuqur paraprakisht në një tigan të nxehur për 10-15 minuta. Për 1 kg kocka, shtohen 1.5 litra ujë, gjë që e bën një supë të tillë veçanërisht të pasur.
Isshtë zier për rreth 4-5 orë, duke e kripur, në zjarr të ulët, nuk rekomandohet të gatuhet më gjatë, pasi shija e saj përkeqësohet. Një qepë dhe karotë e qëruar e plotë vendoset në lëngun e kockave disa orë para se të gatuhet, dhe erëzat dhe gjethet e dafinës në 10 minuta.
Supa e kockave është e shijshme më vete, por është gjithashtu baza e supave të ndryshme, të cilat janë një pjesë e domosdoshme e një diete të plotë.
Çfarë tjetër ka në lëngun e kockave përveç gjethes së dafinës
Shkenca e të ushqyerit njerëzor klasifikon mishin e kafshëve shtëpiake, duke përfshirë ato nga kockat e të cilave supë, si një burim i yndyrnave të kafshëve të klasit të parë. Enët e bëra prej tyre përmbajnë shumë aminoacide thelbësore, përfshirë ato që nuk prodhohen në trupin e njeriut. Por, së bashku me këto substanca pa dyshim të dobishme, lëngu i kockave përmban edhe ekstraktues që përmbajnë azot dhe baza purine, të cilat janë një pjesë integrale e muskujve.
Bazat e purinës irritojnë gjëndrat e stomakut, stimulojnë funksionin ekzokrin të pankreasit, rrisin oreksin, përmirësojnë tretjen dhe thithjen e ushqimit, veçanërisht të yndyrnave dhe proteinave. Por në të njëjtën kohë, mjetet ekstraktive që përmbajnë azot kanë një efekt emocionues në sistemin nervor, i cili mund të përkeqësojë gjendjen e një personi që ka sëmundje të sistemit të qarkullimit të gjakut, traktit digjestiv, veshkave, si dhe trurit dhe nervave periferikë. Shkelja e metabolizmit të purinës, e shkaktuar nga përdorimi i shpeshtë i lëngut të kockave, mund të shfaqet si akumulim i acidit urik në indet e trupit, duke çuar në një sëmundje të tillë si përdhes.
Për të zvogëluar rrezikun e hyrjes së lëngjeve kimike të dëmshme, kullojeni lëngun e parë gjysmë ore deri në një orë pas fillimit të zierjes, më pas shtoni ujë të freskët dhe gatuajeni lëngun e dytë në të njëjtat kocka.
Efekti i dëmshëm i lëngut të kockave gjithashtu mund t'i atribuohet faktit se fermerët që rritin kafshë shpesh shtojnë kimikate të ndryshme në ushqimin e tyre që kontribuojnë në rritjen e peshës së kafshëve. Kur gatuani, këto substanca kalojnë në supë pas gjysmë ore. Prandaj, nëse mbeteni një adhurues i lëngut të kockave dhe supave të bazuara në të, përpiquni të blini mish dhe kocka për të nga shitësit e besuar.
