Qebapi me lëng dhe aromatik i mishit të derrit është një pjatë klasike për një piknik veror. Pjesët e bukura të mishit ngjyhen në një marinadë, përbërësit e zakonshëm të së cilës janë uthulla dhe qepa. Provoni një recetë alternative të marinadës së qebapit për të marrë shije të reja për këtë pjatë tradicionale.
Është e nevojshme
- Për 50-70 pjesë të Barbecue
- - 5 kilogramë mish derri;
- - 1 ¼ filxhan uthull molle;
- - 1 ¼ filxhan ketchup;
- - 1 ¼ filxhan salcë soje;
- - 240 ml lëng ananasi;
- - 2 lugë vaj djegës;
- - 2 lugë gjelle djegës dhe pastë hudhre;
- 1 3/4 gota sheqer kafe
- - 1 kokë të madhe hudhër;
- - oon lugë çaji qimnon;
- - 2 lugë niseshte misri;
- - ¼ një gotë ujë të ngrohtë;
- - kripë dhe piper;
- - shkopinj / shkopinj bambu
Udhëzimet
Hapi 1
Një nga sekretet kryesore të një qebap të mirë derri është zgjedhja e pjesëve të nevojshme - prerjet, kombinimi i duhur i mishit dhe yndyrës. Mishi shumë i dobët do të jetë i thatë, nuk do të jetë në gjendje të thithë aromë të mjaftueshme, tepër të yndyrshëm - ushqim shumë të rëndë. Një shish kebab i shkëlqyeshëm merret kur 6 pjesë të mishit të derrit të ligët nuk kanë më shumë se 2 dhe jo më pak se 1 - yndyrore. Kur blini mish për një Barbecue, mos merrni menjëherë 5 kilogramë qafë ose një kokërr kokërr, merrni 2 kilogram fileto, 2 kilogramë shpatull dhe 1 kilogram gjoks.
Hapi 2
Pritini mishin në kube të barabarta me një anë prej 3-4 centimetra. Vendosni mishin e derrit në një kullesë, pije, lëreni ujin të kullojë dhe pastaj thani mishin e derrit.
Hapi 3
Hidhni uthull, ketchup, salcë soje, lëng ananasi (sigurohuni që të jetë pa sheqer), vaj djegës dhe paste, 1 filxhan sheqer kafe, hudhër të qëruar, qimnon, pak kripë dhe piper në tasin e blenderit. Lëvizeni marinadën me një blender. Provojeni për sheqer, kripë dhe piper. Korrigjo nëse nuk të pëlqen shija.
Hapi 4
Vendosni mishin e derrit në një tas dhe shtoni marinadën e qebapit. Llokoçis mirë në mënyrë që marinata të mbulojë çdo kafshatë. Mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Hapi 5
Hiqeni mishin nga frigoriferi. Kullojeni marinadën në një tenxhere. Hidhni niseshtenë e misrit me ujë të ngrohtë. Sillni marinadën në nxehtësi mesatare derisa të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur dhe niseshtën e holluar. Llokoçis dhe gatuaj marinadën në gjysmë.
Hapi 6
Vendosni qebapin në hell. Nëse janë prej druri ose bambu, zhytini në ujë për 20-30 minuta në mënyrë që të mos marrin flakë nga nxehtësia. Skuqni qebapin në skarë ose në skarë, duke e larë periodikisht me marinadë të zier. Kjo teknikë do t'i japë qebapit një kore të bukur të artë krokante.
