Pica! Ajo është e dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Ata janë ngrënë në Itali, SHBA dhe Rusi. Renditni në restorante dhe kafene të modës përreth shtëpisë. Ju ndoshta keni gjithashtu recetën e saj të preferuar, të provuar, dhe një grup standard, "të shijshëm" përbërësish. Por, çka nëse, duke ditur disa nga hollësitë dhe veçoritë e përgatitjes së secilit përbërës, mund të gatuani pica sipas recetës suaj të preferuar edhe më të shijshme pa shtuar produkte të reja!?
Pica është një nga pjatat që shumë shpesh porositet në institucione të ndryshme hotelierike nga njerëz të segmenteve krejt të ndryshme të popullsisë dhe moshës. Gama e produkteve që mund të zgjidhen për mbushjet e picave është shumë e gjerë, dhe në fakt, nuk ka ndonjë recetë specifike për këtë pjatë me përbërës specifik. "Margarita", "Capricciosa", "Napolitane", "Katër djathëra", etj. - e gjithë kjo është pica, dhe secili prej llojeve të saj ka admiruesit e vet. Si të krijoni një pizza me përbërësit më të thjeshtë në të, në mënyrë që ajo t'ju sjellë ju dhe të dashurit tuaj kënaqësi të vërtetë? E gjitha ka të bëjë me qëndrueshmërinë e përbërësve!
- Salcë. Hardshtë e vështirë të gjesh pica pa salcë dhe ka kuptim të përsosur. Me salcë, çdo pjatë na duket më e shijshme, dhe në rastin e picës, e cila do të jetë e thatë pa të, pavarësisht se si e gatuani, ky është një përbërës i domosdoshëm. Nga çfarëdo që ta bëni, gjëja kryesore është të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar. Salcë shumë e trashë do të duhet të shtohet në sasi të mëdha për ta shpërndarë atë në të gjithë sipërfaqen e brumit. Kjo do të çojë në faktin se vetë shija e salcës do të mbingarkojë shijen e të gjitha ushqimeve të tjera, dhe vështirë se ky ishte qëllimi juaj në fillim të gatimit. Salca e lëngshme, nga ana tjetër, mund të njomë thellë brumin ose edhe të vlojë në furrën tuaj. Prandaj, nëse salcën e bëni vetë, arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar (mesatare) sipas recetës së saj. Nëse blini nga dyqani, është më mirë të blini më të trashë se sa keni nevojë, dhe në shtëpi, hollojeni pak me ujë. Kjo nuk do të dëmtojë shijen e saj dhe nuk do të prishë pjatën e gatshme për ju.
- Djathë Përbërësi më i rëndësishëm në pica, i cili vihet gjithmonë në të, dhe madje edhe kur gjithçka duket se hiqet nga receta për mbushjet e picave, djathi mbetet në të. Ky produkt është shtresa tjetër e mbushjes së picës pas salcës. Po, është në bazën e pjatës sonë që duhet të vendoset ky produkt i rëndësishëm.
- Kërpudha. Jo të gjithë e vendosin këtë përbërës në pica, por nëse jeni ndër ata që e duan këtë pjatë me kërpudha, tani është koha t'i shtoni ato. Qëllimi është që kërpudhat, duke qenë në krye të mbushjes, do të skuqen, tkurren, dhe kjo nuk ka gjasa të zbukurojë picën e ëndrrave tuaja. Dhe sapo të jenë ato ku i kemi përcaktuar, ato do të parandalojnë lagështirën e tepërt nga përbërësit e tjerë që të futen direkt në brumë.
- Domate. Pavarësisht nëse i shtoni ato në mbushjen e picës apo jo, varet nga ju, por meqenëse vendosët t'i shtoni, duhet t'i vendosni në shtresën e mesme. Nga lart, ata nuk kanë asgjë për të bërë për të njëjtën arsye si kërpudhat, dhe nga poshtë, lëngu i tyre thjesht do të ngopë brumin, dhe kjo nuk është detyra e tyre. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni fruta të pjekur, por jo shumë lëng.
- Mishi dhe produktet që përmbajnë mish. Kjo është shtresa e sipërme e picës, e cila është krijuar për të mbushur gjellën tonë me aromë të shkëlqyeshme, për të plotësuar shijen e saj dhe për t'i dhënë asaj një pamje shumëngjyrëshe (nëse do të kishte djathë sipër, pjata jonë do të dukej si një grup i pa identifikuar i produkteve nën djathë). Shtë e rëndësishme që të gjithë përbërësit e mishit duhet të futen në pica të gatshme, përndryshe mishi, nën ndikimin e temperaturës së lartë në furrë, do të japë lëng dhe prish gjithçka.
Nëse shtoni ndonjë përbërës tjetër në picën tuaj, drejtohuni nga rregulli që gjithçka është e fortë (me përjashtim të mishit) poshtë, gjithçka është lëng në mes, përbërësi kryesor është lart. Mos harroni se produktet që përdorni duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të mirë. Djathi dhe sallamet e qëndruar pa mish, pavarësisht se si e vendosni, nuk do t'i shtojnë aromë picës suaj.
