Qumështi i thartë rezulton të jetë një surprizë e pakëndshme për zonjën e shtëpisë: do të duhet shumë kohë për të pritur deri në kos, dhe qulli nuk mund të zihet. Ndoshta një nga mënyrat më të mira për të përdorur qumështin e thartë është të piqni petulla. Ky është njëkohësisht i shpejtë dhe shumë i shijshëm, një mëngjes mjaft i plotë, veçanërisht nëse mbushjet mbështillen me petulla.
Pancakes me qumësht të thartë: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 800 ml qumësht të thartë,
- 2, 5 Art. miell gruri,
- 3 vezë pule
- 6-7 tbsp vaj i rafinuar,
- 4-5 tbsp sheqer pluhur
- 1/2 tsp sodë,
- kripë për shije.
Përdorni një tas qelqi ose smalt për të gatuar brumin. Mund të përdorni edhe një tenxhere të thellë. Ngroheni qumështin pak për ta mbajtur atë në temperaturën e dhomës.
Shtoni kripë, sheqer dhe sode, të tharë me uthull në qumësht. Por nëse qumështi është shumë acid, atëherë nuk mund të shuani sode shtesë. Llokoçisni përzierjen me një lëvizje ose mikser me shpejtësi të ulët.
Shtoni 4 lugë miell të rrumbullakosura, përzieni përsëri. Mielli duhet të shtohet në pjesë, kështu që është më lehtë të gatuhet brumi. Pasi të keni marrë homogjenitet, shtoni 4 lugë të tjera dhe kështu shtoni të gjithë miellin.
Tani shtoni vezët dhe përzieni përsëri derisa të jenë plotësisht homogjene, është më mirë të përdorni një mikser për këtë. Llokoçis në vaj me përbërësin e fundit.
Lëreni brumin të qëndrojë për 30-40 minuta. Pastaj trazoni të gjithë masën përsëri dhe filloni të pjekni petulla të trasha. Për ta bërë këtë, ngrohni enën mirë në një mjegull të lehtë të kaltërosh dhe lyeni atë me vaj.
Hidhni një lugë brumë mbi një sipërfaqe të nxehtë dhe piqni petullën derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj përdorni një shpatull ose thikë për t'u kthyer në anën tjetër dhe piqni në anën tjetër derisa të marrë ngjyrë të artë.
Ju nuk keni nevojë ta lyeni tavën çdo herë, nëse petullat zbresin lehtë, thjesht shtoni pak vaj pas 3-4 petullave. Nëse ka vështirësi me heqjen, atëherë duhet të lubrifikoni sipërfaqen e tiganit para secilës pjesë të brumit.
Vendosni petullat e gatshme dhe shërbejini të nxehta me reçel ose salcë kosi.
Pancakes me qumësht të thartë me shtimin e vanilinës
Lagështia e lehtë e petullave, që u jep qumështi, mund të hiqet lehtësisht nga vanilina.
Ju do të duhet:
- 1 gotë qumësht i lopës së thartë
- 130 g miell gruri
- 2 vezë të vogla ose 1 të mëdha,
- 1 tsp vanilinë,
- 4-5 lugë sheqer
- 1 tbsp vaj i rafinuar.
Receta hap pas hapi
Prisni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer atje. Grini vezët e papërpunuara dhe sheqerin plotësisht për të shpërndarë të gjitha drithërat. Hidhni qumësht të vakët në ushqim. Fërkoni përzierjen lehtë dhe shtoni vanilinë në të.
Tjetra, filloni gradualisht të shtoni miell, pa ndalur procesin e fshikullimit. Bestshtë më mirë ta bëni këtë me një mikser me shpejtësi minimale. Pas miellit shtoni gjalpë dhe vlerësoni qëndrueshmërinë e brumit.
Duhet të duket si qumësht i kondensuar. Nëse brumi është më i trashë, korrigjojeni atë duke shtuar ujë të zier ose, nëse ka akoma më shumë, një pjesë shtesë të qumështit të ngrohtë.
Filloni të skuqni petullat në një tigan me një qepë të copëtuar në një pirun. Por nëse brumi nuk del mirë, do të duhet ta lyeni tavën me vaj. Mjafton që brumi të mbahet në zjarr për 20 sekonda në secilën anë.
Këto petulla shërbehen më mirë me salcë kosi; ato nuk janë shumë të përshtatshme për mbështjelljen e mishit, havjarit ose mbushjeve të tjera të ngjashme me to.
Recetë e petullave me qumësht të thartë pa vezë
Ju do të duhet:
- 200 g miell premium,
- 3 tbsp ghee,
- 3 tsp Sahara,
- 500 ml qumësht të thartë,
- lugë e vogël e pakët e kripës.
Derdhni qumështin e thartë në një tas të thellë, shtoni kripë dhe sheqer. Gradualisht, në 2-3 doza, shtoni miell gruri të situr në qumësht, duke përzier gjithçka tërësisht çdo herë derisa të zbutet.
Rrahni brumin me një shtojcë të veçantë të mikserit dhe përzieni gjalpin e shkrirë. Lëreni masën të qëndrojë për rreth 2 orë në temperaturë dhome.
Pasi të ketë kaluar kjo kohë, rrahni brumin përsëri me një mikser dhe filloni të skuqni petullat. Vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehtë dhe hidhni gjysmën e një luledele brumi. Rrokullisni petullat ndërsa ato skuqen nga të dy anët.
Petullat me krem kosi me qumësht të thartë
Për të përgatitur petulla krem kremi, duhet të përdorni ujë të valë kur gatuani brumin. Në këtë mishërim, ajo kombinohet me qumështin e thartë.
Ju do të duhet:
- 1 gotë ujë të vluar
- 200 g miell premium,
- 1 gotë qumësht i thartë
- 3 vezë pule
- 3 tbsp sheqer pluhur
- 1 tsp kripë,
- 1 tsp sode buke.
Rrihni vezët në temperaturën e dhomës në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka me një lëvizje derisa sheqeri të shpërndahet dhe masa të jetë homogjene. Shtoni qumësht të thartë në to, gjithashtu, në temperaturë dhome ose edhe pak më të ngrohtë. Llokoçis në përzierje vezë dhe qumësht deri sa të qetë.
Shosh miellin së bashku me kripën dhe sodën e bukës përmes një sitë. Shtoni miell gradualisht në masën e lëngshme. Llokoçisni përzierjen ndërsa shtoni përbërësit me shumicë. Si rezultat, duhet të merrni një masë viskoze mjaft të trashë.
Vlim uji paraprakisht dhe derdhni vëllimin që ju nevojitet në një turi. Gradualisht derdhni ujë të valë në brumë dhe menjëherë përzieni masën me një lëvizje. Gjëja kryesore është t'i bësh të gjitha shpejt. Kjo do t'ju ndihmojë të arrini një përzierje të barabartë. Nuk duhet të ketë gunga në të, dhe duhet të rezultojë të jetë mjaft e lëngshme. Sa më e hollë të jetë brumi juaj, aq më të hollë do të jenë petullat dhe aq më shumë vrima të hapura do të ketë mbi to.
Pasi të keni shtuar të gjithë ujin e vluar, shtoni vaj. Nëse jeni duke përdorur vetëm vaj perimesh, merrni 4 lugë gjelle të tij. Por është më mirë të marrësh 3 lugë të saj, dhe të zëvendësosh të fundit me gjalpë të shkrirë. Falë kësaj, petullat do të rezultojnë më të buta dhe aromatike.
Llokoçis brumin përsëri dhe piqem menjëherë. Ju duhet të piqni në një tigan shumë të nxehtë, në nxehtësi të lartë. Por nëse materiali i tiganit nuk lejon pjekjen në një nxehtësi të tillë, do të shihni gjatë procesit të pjekjes, mund t'ju duhet të bëni një nxehtësi mesatare.
Lubrifikoni sipërfaqen e punës së tiganit me vaj perimesh, derdhni brumin dhe rrotulloheni, duke e përhapur në të gjithë pjesën e poshtme në një shtresë të barabartë. Prisni që skajet të thahen pak dhe të ktheheni në anën tjetër. Ana e dytë përgatitet më shpejt.
Petullat e gatshme mund të lyhen gjithashtu me gjalpë të shkrirë dhe të shërbehen me salcë kosi, reçel ose mjaltë.
Petulla të zbukuruara në qumësht të thartë me të bardha vezësh
Pancakes sipas kësaj recete janë të lehta dhe të ajrosura, veçanërisht nëse përdorni krem pana si mbushje.
Ju do të duhet:
- 2 gota qumësht i thartë
- 1 gotë miell gruri
- 2 vezë pule
- 2 tbsp Sahara,
- 40 ml vaj luledielli,
- 1 tsp secila kripë dhe sodë buke.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Vendosni të verdhat në një filxhan me sheqer dhe kripë dhe rrihni plotësisht. Pastaj derdhni qumësht të ngrohtë të thartë atje. Përzieni të gjithë përbërësit intensivisht me një lëvizje.
Shosh miellin dhe sodën e bukës dhe shtoni pjesë të vogla në bazën e brumit. Rrihni të bardhat në një tas të veçantë me pak kripë derisa të shfaqet një shkumë e madhe. Vetëm atëherë përzieni me kujdes në brumë me një shpatull druri. Shtoni vaj në pjesën tjetër të përbërësve të fundit.
Nxehni një tigan, lani me vaj dhe derdhni gradualisht masën e ajrit, duke u përhapur në pjesën e poshtme. Piqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pancakes shumë të shijshme dalin. Shërbejeni ato me çdo lloj reçeli, reçeli ose konserva.
Petulla të holla me qumësht të thartë
Pavarësisht nga fakti që petullat janë shumë të holla, ato nuk grisen kur mbushet mbushja me to.
Ju do të duhet:
- 2 gota qumësht i thartë
- 1, 5 Art. miell / grade,
- 2 vezë pule
- 0,3 gota sheqer të grimcuar.
- 7 g sheqer vanilje
- 2 copa kripe
- 2 tbsp vaj luledielli.
Rrihni vezët në tasin e mikserit dhe shtoni sheqer, trazoni të dy përbërësit me shpejtësi të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Hidhni qumështin e thartë në përzierje dhe shtoni sheqer vanilje. Llokoçis dhe filloni të përzieni miellin dhe kripën në pjesë.
Vetëm pasi brumi i gatuar të jetë i butë, hollojeni atë me gjalpë. Ju duhet të merrni një masë të ngjashme në dendësi me kremin e thartë të bërë në shtëpi. Pastaj mund të filloni të pjekni petulla.
Petulla e parë skuqet me vaj të shtuar në tigan, pjesa tjetër skuqet në një tigan të nxehtë të thatë. Thith petullat e holla të përfunduara në qumësht të thartë me qumësht të kondensuar dhe palosi në trekëndësha. Shërbejeni.
Petulla të shijshme të trasha me qumësht të thartë
Pancakes të trasha shërbehen si një pjatë e pavarur me çdo salcë ose thjesht me gjalpë të shkrirë.
Ju do të duhet:
- 2 gota qumësht i thartë
- 100 gram gjalpë
- 320 g miell gruri
- 5 vezë të gjalla
- 2, 5 tbsp Sahara,
- një majë kripe të imët.
Rrahni të verdhat e vezëve me sheqer dhe kripë duke përdorur një mikser për 4-5 minuta. Shkrini gjalpin në një banjë uji ose mikrovalë për ta mbajtur atë të ngrohtë. Shtoni gjalpë në vezë.
Tjetra, shtoni 1/3 e sasisë totale të miellit të kërkuar në masë dhe rrahni plotësisht me një mikser. Pastaj shtoni gotën e parë të qumështit të ngrohtë të thartë, përzieni plotësisht, pastaj shtoni - gotën e dytë, përzieni.
Shtoni miellin e mbetur dhe përziejeni plotësisht derisa të qetë. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë dhe në këmbë dhe gradualisht shtojini brumit, duke i trazuar butësisht me një shpatull të gjerë për të parandaluar rënien e shkumës.
Menjëherë pas kësaj, filloni të pjekni petullat. Lyejini petullat e gatshme me gjalpë të shkrirë. Kështu që ata do të ruajnë lëngjen e tyre edhe të nesërmen.
Pancakes me qumësht të thartë me shtimin e maja
Ju do të duhet:
- 650 ml qumësht të thartë,
- 3 vezë pule
- 470 g miell
- 1, 5 tsp maja e shpejtë,
- 1/2 tsp kripë e trashë
- 3 tsp Sahara,
- 70 ml vaj luledielli.
Ngroheni lehtë qumështin e thartë derisa të nxehet. Hidhni gjysmë gote në një filxhan dhe përzieni me një majë sheqeri, 2 lugë miell dhe shtoni maja në to. Lëreni masën që rezulton e ngrohtë për të paktën 20-25 minuta.
Brumi duhet të rritet në madhësi me 1.5 herë, pas së cilës mund të vazhdoni të punoni me të. Kombinoni qumështin e mbetur, vezët, gjalpin, kripën dhe sheqerin e mbetur në një tas të veçantë. Fërkojeni masën lehtë dhe bashkojeni me brumin.
Pas kësaj, ju mund të gatuani brumin, duke futur gradualisht pjesë të vogla të miellit dhe duke përzier çdo herë. Brumi duhet të jetë i trashë dhe i trashë.
Vendoseni brumin e përfunduar të futet për rreth 1, 5 orë, të mbuluar me një peshqir ose film. Pas 1 ore, do të duhet të trazohet dhe të vendoset përsëri në nxehtësi. Nëse masa rezulton të jetë shumë e trashë, mund ta holloni me qumësht ose ujë të ngrohtë.
Skuqini petullat në një tigan në nxehtësi mesatare. Ju mund të përdorni sallo për të lyer yndyrën. Nuk do të lërë një shije të pakëndshme në petulla.
