Salmoni është një zbukurim i vërtetë i tryezës festive; supat e shijshme dhe pjatat kryesore përgatiten prej tij. Sidoqoftë, shija e salmonit zbulohet më së miri në një formë pak të kripur. Kjo metodë gatimi ju lejon të maksimizoni ruajtjen e të gjitha cilësive më të dobishme të këtij peshku të vlefshëm. Por meqenëse nuk nënkupton trajtimin termik të produktit, çështja e cilësisë së peshkut është shumë akute. Për të zgjedhur një salmon që është vërtet i freskët, duhet të ndiqni disa rregulla.
Udhëzimet
Hapi 1
Bleni peshk vetëm në ato dyqane që kanë pajisje të posaçme, me ndihmën e të cilave sigurohen plotësisht kushtet për ruajtjen e tij. Në thelb, ky peshk vjen në dyqane të ngrirë, pasi ai është furnizuar nga vendet Skandinave, dhe është mjaft e vështirë për ta mbajtur atë të ftohur. Peshku i ftohtë, sipas GOSTs, ruhet jo më shumë se dy javë. Prandaj, kur blini salmon të ftohur, kontrolloni certifikatën e dorëzimit dhe afatin e ruajtjes.
Hapi 2
Peshqit që janë ngrirë dhe ruajtur siç duhet në përputhje me kushtet e kërkuara praktikisht nuk e humbin shijen dhe pamjen e tyre. Nëse gjatë transportimit dhe magazinimit salmoni ishte shkrirë dhe ngrirë përsëri, mishi merr një ngjyrë paksa të verdhë, dhe luspat bëhen të thata për shkak të lartësimit të lagështisë me ngrirjen e përsëritur.
Hapi 3
Peshku i ruajtur siç duhet është praktikisht pa erë. Ky salmon dallohet nga aroma e freskët, delikate e një kastraveci. Mishi i tij ka një ngjyrë të zbehtë portokalli - jo shumë të ndritshme, por as jo të zbehtë.
Hapi 4
I nuhasi peshqit? Tani prekeni - shtypni gishtin në peshore. Gërmimi që rezulton duhet të zhduket menjëherë sapo të hiqni dorën. Butësia dhe elasticiteti i mishit është një shenjë e freskisë. Sipërfaqja e kufomës duhet të mbulohet me një shtresë të barabartë të peshoreve me shkëlqim dhe të pastër. Kontrolloni gushkat - ngjyra e tyre gështenjë gjithashtu do të tregojë se peshku është i freskët.
Hapi 5
Shikoni salmonin në sy. Sytë e peshqve të freskët janë të pastër, të verdhë dhe nuk duhet të ketë asnjë film gri në sipërfaqen e tyre. Më pëlqyen edhe sytë - atëherë merre, mos hezito!
