Midhjet shpesh përdoren në kuzhinën mesdhetare. Ata kanë fituar popullaritet të merituar për shkak të mishit të tyre të butë dhe vetive të dobishme. Këto butak përmbajnë një sasi të madhe kripërash minerale, vitamina B dhe E, hekur, fosfor dhe proteina lehtësisht të tretshme. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e midhjeve në dietën e pacientëve me diabet mellitus, anemi dhe aterosklerozë.
Midhjet në marinadën e uthullës
Për të gatuar midhje në marinadë uthull, duhet të merrni:
- 1 kg midhje të ngrira;
- gjallëri e ½ limonit;
- Gjethja e dafinës.
Për marinadën:
- 100 ml ujë;
- 30 ml uthull të bardhë tryeze (9%);
- 1 tbsp. l sheqer pluhur;
- erëza.
Për gjalpë me erëza:
- 50 ml vaj perimesh;
- sp lugë piper i kuq;
- 1 thelpinj hudhër.
Para së gjithash, përgatitni midhjet për turshi. Shkrini ato në temperaturën e dhomës, pastaj hiqni papastërtitë dhe algat me një thikë të mprehtë dhe shpëlajini shumë mirë me një furçë nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni më pas në një tenxhere, mbulojeni me ujë të pastër të ftohtë, shtoni lëvore limoni dhe disa gjethe dafine. Mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në zjarr. Llokoçis mirë midhjet disa herë, posa të hapen, kapeni mishin me një lugë të çarë.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni 100 mililitra ujë të ftohtë të zier me uthull tryeze, sheqer të grimcuar dhe erëza sipas zgjedhjes suaj (karafil, piper, xhenxhefil). Vendoseni marinadën në një nxehtësi të ulët dhe lëreni të ziejë. Pasi sheqeri të tretet plotësisht, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Hidhni marinadën e gatuar mbi mishin e mollës dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Pas kësaj kohe, midhjet do të jenë gati për t’u ngrënë. Shijeni me vaj me erëza para se ta shërbeni. Për ta përgatitur, ngrohni vajin e perimeve në një enë, shtoni thelbin e hudhrës të qëruar dhe të copëtuar dhe specin e bluar. Përzieni gjithçka mirë dhe freskoni.
Midhjet e marinuara me vaj ulliri
Kjo është një mënyrë e shpejtë për të marinuar midhjet. Do të kërkojë:
- 300 g midhje të ziera dhe të ngrira;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 fletë dafine;
- kokrra speci.
Për marinadën:
- 50 ml vaj ulliri;
- 2 tbsp. l lëng limoni;
- 1 tsp. mjaltë i lëngshëm;
- 1 tsp. mustardë;
- 1 tsp. cilantro;
- 1 tsp. kopër;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Bëni një marinadë. Për ta bërë këtë, kombinoni vajin e ullirit me lëng limoni dhe mjaltë të lëngshëm. Shtoni mustardë të përgatitur, cilantro të prerë dhe kopër, sezonin për shije me piper të bluar dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë dhe ngrohni në nxehtësi të ulët.
Lërini midhjet e ngrira të gatuara të shkrijnë në temperaturën e dhomës ose në ujë të ftohtë, duke i ndryshuar disa herë gjatë shkrirjes dhe thajeni në një peshqir letre. Hidhni verë të thatë në një tenxhere, shtoni gjethe dafine dhe kokrra speci. Sillni një çiban dhe zhytni molusqet në të për fjalë për fjalë 3 minuta.
Kapni midhjet dhe mbulojini me marinadë ndërsa jeni ende të ngrohtë. Pas 3 orësh, midhjet e gatuara sipas kësaj recete do të jenë gati për t’u ngrënë.
